Само една фирма е подала заявка в патентното ведомство за ползване на българския държавен стандарт за сиренето. Производителят е заявил намерение за производство на овче сирене, съобщиха вчера от Българския институт по стандартизация. Организацията публикува вчера в официалния си бюлетин държавния стандарт за популярната млечна храна. По прогноза на Асоциацията на млекопреработвателите до седмица се очаква да излязат първите сирена, произведени по държавната рецепта.

За да отговаря сиренето на държавния стандарт, продуктът трябва да зрее 45 дни и да е произведен само от свежо мляко. Не се допуска използването на стабилизатори, емулгатори и консерванти. Освен сурово мляко в сиренето може да има и закваска, калциев хлорид, мая за сирене, морска кристална сол, готварска и каменна готварска сол, лимонена или млечна киселина и вода.

За зреенето на сирене от овче, козе, биволско или смесено мляко са нужни 60 дни. Цветът на сиренето трябва да бъде от бял до бледо жълт в зависимост от млякото от което е добито.

От организацията "Активни потребители" съветват купувачите да не купуват, ако сиренето е прекалено меко. Сиренето е твърдо на пипане, когато е достатъчно зряло. Освен това не бива да се купува сирене, чийто производител не може да бъде установен, препоръчват експертите.