Започваме масови проверки с драконовски глоби и отнемане на лицензи на всички фирми, които не спазват хигиенните норми и изискванията за безопасно производство. Това обяви вчера министърът на земеделието и храните Мирослав Найденов. Освен това Българската агенция по безопасност на храните работи по създаването на черен списък на некоректните производители и преработватели на храни. Почти е готова наредбата, която ще определи какво и до колко ще бъде разрешено да се влага в месните продукти, каза още Найденов.

Има месопреработвателни фирми, които влагат до 50% вода в месните продукти, с което заблуждават потребителите в грамажа. Това означава, че в пилешката пържола от 200 г само половината е месо, а останалото са солеви разтвори. В месарския бранш това не е нова практика, а процесът, при който в продуктите се инжектират вода и солеви разтвори, се нарича тумблиране. Солевите разтвори не са полезни за здравето, уточни министърът. Има случаи, при които от пиле, тежко килограм и половина, около 500 г изтичат. Най-податливи за обработка са т.нар. бели меса – това са мръвки от птици. Много по-рядко се обработват цели животни, защото те трудно поемат смесите, разказаха специалисти.

Овкусяват допълнително предимно бутчета и гърди

защото там има най-много мускули и това месо може да се тумблира и да му се впръска разтвор. Евтините крилца, шийки и други части изобщо не представляват интерес за производителите. Вкарването на такива разтвори е принудително – единият е инжектиране, а тумблирането е въртене на един барабан, в който е сложена маринатата. В това обаче няма нищо незаконно, уточниха от Агенцията по храните. Подобна храна обаче не може да се предлага с етикет „прясно месо”, законодателството у нас позволява само да пише „пилешка разфасовка”. Задължително е също така в състава да е посочено – марината, сол, овкусители, консерванти и други добавки, ако са вложени. Не е тайна, че

колбасите се тъпчат с пуешки шийки и кожи

За да наедреят животните, се хранят с течна мазнина, която се внася у нас с цистерни, добавят се също така суха кръв и хемоглобин. За суджуците пък има десетки видове оцветители и овкусители. Често ароматът на пушек изскача от малки шишенца, а не от пушилни, защото това е много по-евтино. Фирмите, които се занимават с този бизнес у нас, се броят на пръсти. Подобни добавки се внасят предимно от Италия и други европейски страни.