Качеството ще се постига благодарение на стандартизирано брашно, каза изпълнителният директор на Камарата на индустриалните хлебари Николай Тапаров. В момента съдържанието на глутен в брашното не отговаря на изискванията за производство на качествен хляб.
Производителите ще носят отговорност в насъщния направен по стандарт да не се добавя нищо друго освен брашно, вода, сол, мая. На контрол ще подлежат влагата, пепелното съдържание, стабилизаторите и подобрителите. Освен стандартизация на хляба ще има задължителна регистрация по ДДС за хлебопроизводителите, за да няма скриване на ДДС и драстични разминавания в цените. В момента у нас има регистрирани между 4500 и 4600 хлебопроизводители. Агенцията по безопасност на храните ще актуализира и регистъра на зърнопроизводителите и мелничарите.