Стандартът "България" не е задължителен и засяга единствено тези, които възнамеряват да го въведат, коментира шефът на Регионалния съюз на хлебопроизводителите и сладкарите във Варна Иво Бонев. „Говорих с около 10 производители, но никой не ми даде категоричен отговор дали ще прави хляб по стандарт", каза Бонев.

Той разясни, че в хляба по стандарт ще съдържа само брашно, мая и вода и по-малко сол, а при необходимост са позволени и технологични добавки. Законът позволява допускането на технологични добавки при необходимост в хляба. В документа обаче категорично са упоменати 2 вида емулгатори, които могат да се ползват, както и оцетна и аскорбинова киселина. Добавките не са вредни или отровни, добави Бонев. Все пак е важно да се отбележи, че въпреки стандарта определени технологични добавки могат да присъстват в самуните, ако е необходимо.

Всяка партида ще бъде придружена с документ за съответствие и декларация за отсъствие на ГМО. Брашното трябва да е произведено от качествена пшеница, неподлагана на генетични модификации. Не се допуска влагането на консерванти, оцветители и други добавки. Срокът на годност на хляба ще е 2 денонощия от датата на производство.

Той коментира още, че има пробив във веригата зърнопроизводители - мелничари - производители. Причината е в огромното количество фуражно зърно, което се произвежда в България. Стандарт за зърното обаче няма.

Стана още ясно, че ще се плаща за логото, което ще носят изделията, защото е интелектуална собственост. Парите ще се разпределят между производителите, мелничарите и трите съюза на хлебарите и сладкарите.