Три стандарта за хляб ще бъдат разработени до месец от Експертен съвет към новата агенция по храните, която официално започва работа днес. Специалистите ще подготвят рецепти за бял, типов и хляб „Добруджа”. В насъщния по стандартите ще има само брашно, мая, вода и сол. Това стана ясно вчера след среща на земеделския министър Мирослав Найденов с браншовите организации на хлебарите. В стандартите със сигурност няма да има добавени стабилизатори и подобрители.

Качеството ще се постига благодарение на стандартизирано брашно, каза изпълнителният директор на Камарата на индустриалните хлебари Николай Тапаров. В момента съдържанието на глутен в брашното не отговаря на изискванията за производство на качествен хляб.

Производителите ще носят отговорност в насъщния направен по стандарт да не се добавя нищо друго освен брашно, вода, сол, мая. На контрол ще подлежат влагата, пепелното съдържание, стабилизаторите и подобрителите. Освен стандартизация на хляба ще има задължителна регистрация по ДДС за хлебопроизводителите, за да няма скриване на ДДС и драстични разминавания в цените. В момента у нас има регистрирани между 4500 и 4600 хлебопроизводители. Агенцията по безопасност на храните ще актуализира и регистъра на зърнопроизводителите и мелничарите.