Виждали сте французите да се разхождат с тънки багети под мишница или да носят закачливи барети, докато въртят велосипеди, натоварени с хрупкав хляб. Тези кинематографични сцени са хубави, но когато наистина се захванете за работа – както са склонни да правят германците, е очевидно, че най-добрият хляб в света идва от Германия. Там хлябът буквално поддържа културата, отбелязва СиЕнЕн в статия, посветена на немската традиция в хлебопроизводството.

Разнообразието от хляб в Германия е впечатляващо: фермерски, ръжен, слънчогледов, тиквен, каменен, с пет зърна… За новодошлите може да изглежда объркващо, но за германците това е повод за гордост. Всяка пекарна (Bäckerei) е малък храм на традицията.

Хлябът е част от германската идентичност от векове. Още преди модата на биопродуктите, германците са пекли пълнозърнести хлябове с естествени съставки. Днес, дори когато супермаркетите предлагат собствени печива, мнозина остават верни на кварталната си пекарна.

Да бъдеш хлебар в Германия е престижен занаят. Обучението е дълго, взискателно и креативно. Съществуват дори национални стандарти за качество и размер на хляба. А всяка година Германският институт за хляб избира своя „Хляб на годината“ – през 2025 г. това е Nussbrot, хляб с ядки.

Германският хляб е повече от храна – той е част от ежедневието, от културната памет, от начина на живот. Присъства на всяко хранене, във всяко семейство.

В последните години някои пекарни изпитват трудности с набирането на млади майстори – занаятът изисква време и отдаденост. Но в градове като Берлин, Хамбург и Мюнхен ново поколение пекари вдъхва живот на традицията. Пекарните съчетават естествени съставки с модерни идеи, превръщайки хляба в изкуство.

Културната душа на Германия не се изчерпва с кисело зеле и наденички. Тя се подхранва от хляба – онзи прост, но съвършен продукт, който е останал непроменен през вековете.

А днес немски пекарни могат да се открият по целия свят – от Индия до Дъблин и Ню Йорк.

"И ако искате да усетите истинската немска прецизност, не се качвайте на тестдрайв с нов "Фолксваген". Вместо това хапнете обилна филия хляб с квас, гарнирана с хубаво немско сирене и масло. Ще откриете, че немският хляб наистина е най-добрият в света", обобщава статията в американското издание.