Веднага след Освобождението обликът на Варна започва активно да се променя. Европейската архитектура все по-умело се вплита във визията на морския град. Появяват се редица нови обекти, с които Варна си спечелва името на един от най-красивите центрове в страната.

Първите хотели, отговарящи на изискванията на местната управа, отварят врати до началото на 20 век. Те са с малки размери и са основно частни домове. Части от тях са пригодени за отдаване под наем на туристи. Доброто икономическо развитие в града и страната позволява по-големи инвестиции и така през 1906 година започва строителството на първия гранд хотел във Варна, научи Moreto.net.

Масивната 5-етажна сграда на хотел „Лондон“, проектирана от архитект Дабко Дабков, впечатлява и до днес. Едната й фасада гледа към бул. „Княз Борис I“, а другата към площад „Мусала“. Дълги години това е било най-луксозното частно здание в града. Освен това хотелът е бил и най-високата сграда във Варна. Мястото за настаняване на туристи функционира и до днес. Официалното му откриване е през 1912 година.

Собственик на новата придобивка за града е известният варненски търговец и предприемач Парсек Сюзмеян. Той е притежател и на първата варненска търговска къща, известна като „Пазар Паруш“. За това разказва Християн Облаков в своя статия в изданието „Културното наследство на Варна“, посветена на първите варненски гранд хотели в града. Младият мъж е активно ангажиран с темата за историята и богатствата на Стара Варна.

За обзавеждането на хотел „Лондон“, внесено от Западна Европа, са похарчени огромни средства. Във всички стаи има мека мебел, легла с пружини, централно парно отопление, достъп до топла и студена вода.

В сградата е монтиран и първият асансьор в града. Знакови заведения се развиват на първите два етажа на хотела. Ресторант „Елит“ внася европейска кухня и френски вина. Кафене „Лондон“ пък става средище на интелектуалния и паричен елит в града. По-късно врати отваря и казино „Лондон“.

Хотелът преживява военното време, но след 1944 година е национализиран. Влиза под шапката на държавното предприятие „Балкантурист“. След изграждането на курортите край Варна „Лондон“ постепенно губи популярност. Краят на социализма идва, но хотелът успява да се възроди чак през 2004 година. Тогава носи името „Мусала“. Днес отново се нарича „Лондон“.

Хотел Ню Йорк

Изграждането на хотели продължава в подкрепа на политиката на местната власт градът да се превърне в европейски курортен център. Така през 1922 година врати отваря гранд хотел „Ню Йорк“ на ул. „Русе“. Дело е на архитект Георги Костов. Във времето вторият етаж на зданието заемала и частна клиника на варненския акушер-гинеколог д-р Данаил Шишков. Години наред на първия етаж се помещавало луксозното кафене „Ню Йорк“. Обзавеждането на хотела е с мебели от Западна Европа. През 1925 година сградата е отдадена на съдържатели. Единайсет години по-късно Министерството на финансите я откупува за 2 млн. и 100 хил. лева. В масивната постройка се настанява регионалният данъчен отдел и остава там до 2006 година. Сега в зданието се намират банки и други офиси.

Хотел Мусала

Няколко години след построяването на „Ню Йорк“ се появява модерният хотел „Мусалла“, който отново е дело на арх. Дабко Дабков. Намира се до едноименния площад и край бул. „Княз Борис I”. Открит е през 1927 година. Собственик на постройката е крупният варненски предприемач и общественик Методи Гандев, прекарал дълги години в САЩ на гурбетчийство. За гостите на хотела са осигурени централно парно отопление, топла и студена вода във всяка стая, асансьор и луксозен ресторант на партера.

Арх. Дабков получава специално поръчение за визията на сградата. Командирован е в САЩ, за да се запознае отблизо с архитектурата на 22-етажния нюйоркски небостъргач „Флатайрън“, или „Ютията“. Сградата е построена през 1902 година по проект на американския архитект Даниел Бърнам. Намира се между „Бродуей“ и „Пето авеню“. Именно по нейно подобие трябвало да проектира арх. Дабков хотел „Мусалла“. В крайна сметка след национализирането на варненската сграда през социализма хотелът не отваря повече врати.

Хотел Империал

В началото на миналия век се появява още един гранд хотел в града - „Империал“. Сградата е дело на инж. Йосиф хаджи Стоянов. Зданието в момента е потънало в разруха Намира се на ул. „Шопен“ 4 и гледа към площад „Независимост“. Първоначално сградата е била двуетажна, вдигната по проект на арх. Атанас Несторов. Собственик на дома е известният варненски лекар и хирург д-р Димитър Цонев. През 1930 година тегли заем за преустройство на старата си къща и надстрояването й с три етажа предвидени за нова, модерна за времето си клиника и хотел.

След 1944 година обаче и този модерен хотел е национализиран. В сградата се настанява Военното окръжие, а след 1990 година там се помещава Общинската полиция. По онова време имотът е реституиран и оставен на разруха. Архитектурен проект за преустройство на сградата през 2006 година предвижда частично възстановяване на три стени от фасадата и надстройка от стъклена пирамида.

Хотел Париж

На улица “Панагюрище” се намира бившият гранд хотел “Париж”. Тази сграда е проектирана през 1906 година от софийския архитект Геро Геров. Собственост е на Риза бей Халилов. Само няколко години по-късно ютия, използвана от клиент, предизвиква пожар и вторият етаж изгаря. Година по-късно наследниците на Риза бей по проект на арх. Дабков възстановяват хотела и го надстрояват с трети етаж.

В партера е открита гостилница и млекарница “Париж” на Марко Караатанасов. През тридесетте години в сградата се е намирала най-луксозната сладкарница “Париж” със собственик Димитър Маринов. След 1944 година сградата е национализирана и използвана от Втори милиционерски участък. Сега зданието е реституирано и тъне в разруха.

Сградата на гранд хотел “България” на ул. „Цар Симеон I” 27 е била търговска. Принадлежала е на Абут Халбуни. Проектирана е от арх.Дабко Дабков през 1908-а. Малко по-късно е преустроена за хотел с името гранд хотел “България”.

След Освобождението във Варна се появяват не само гранд хотели, а и други по-малки здания и с не толкова луксозни условия.

Сградата на Военноморския музей някога е била хотел „Асарето“. Построена е през 1893-1894 година на бул. „Фердинанд“ - сегашният бул. „Приморски“. Вдигната е по проект на френския архитект Пиер с поръчение на шведския параходен агент Пайкурич за казино и игрален дом. През 1911 година е купена от италианския консул Асарето. От 1955-56 година в нея се настанява Военноморският музей.

Хотел Комерсиал

На “Преслав” 22 е бил хотел “Комерсиал”, собственост на Ахмед Зюмруолу. Построен е през 1887 година. Той е един от най-старите в града.