Римското вино имало аромат на орех и нотки на подправки, предполага проучване
Понеделник, 29 Януари 2024 10:33Източник: Moreto.net
![](i/a+.gif) ![](i/a-.gif)
Свежи улики за древните римски вина са открити чрез изследване на използването от винопроизводителите на специални глинени съдове, подобни на тези в съвременна Грузия, според изследователи.
Не е тайна, че римляните са обичали виното , но е имало дебат относно външния вид и вкуса на стиловете, които биха украсили масите за вечеря.
Нови изследвания предполагат, че техниките за винопроизводство, свързани с използването на глинени съдове, известни като „долия“, вероятно произвеждат вина, които са леко пикантни с ключови аромати на печени орехи и препечен хляб.
Долия са били донякъде пренебрегнати от археолозите , изучаващи древните занаяти, казват авторите в списание Antiquity .
„[Въпреки това] тези съдове са били високо ценени предмети, направени от опитни занаятчии, използващи специално подбрани глинени смеси.“
Наред с археологически доказателства и древни текстове, авторите изградиха възможен профил на римските винени стилове, като проучиха продължаващата употреба на глинени съдове „квеври“ в съвременна Грузия , където виното се произвежда от повече от 8000 години.
Римските винопроизводители изглежда са знаели, че заравянето на долия в земята помага за регулиране на температурата по време на ферментацията и това също допринася за развитието на флорални дрожди на повърхността на виното.
Този процес произвежда съединение, известно като сотолон, „което е ключово за леко пикантния вкус на вината и придава аромати на препечен хляб, ябълки, печени орехи и къри“, казват авторите
Порестият характер на съда долия, подобно на квеври, вероятно също позволява известна степен на контролирано окисление, се казва в проучването, отбелязвайки, че римското винопроизводство изглежда включва по-голяма прецизност, отколкото се предполагаше преди. Той добави, че дългите времена на мацерация и отлежаването върху утайка вероятно са били характеристики на римското винопроизводство.
Все още няма директни биоархеологични доказателства за „винификация върху утайката вътре в долията“, но находките от гроздови семки и остатъци в някои долии и амфори предлагат намеци, казаха изследователите.
Отлежаването върху утайка може да е помогнало за подобряване на стабилността на готовото вино, докато удължената мацерация – оставяйки ципите на гроздето в контакт със сока – може да обясни гамата от цветове на виното, описани в древните текстове.
„Римляните не са правили разлика между бяло и червено винифициране, те просто са винифицирали много от тези грозде по същия начин“, каза наскоро пред Decanter д-р Димитри Ван Лимберген, съавтор на изследването от археологическия отдел на университета в Гент .
|
Новини - теми |
Търси в новини |
Популярни теми |
|
![](i/0.gif) |
Новини - Наука |
![](i/0.gif) |
![](im/140881.i150.jpg) Американската компания UKG стартира глобален иновационен хъб в България
Понеделник, 19 Февруари 2024 08:22
Бързо развиващият се пазар на таланти в технологичния сектор допълнително ще ускори реализирането на услугите за развитие на корпоративна култура на UKG, които подпомагат създаването на страхотно място...
| |
![](i/0.gif) |
![](im/115221.i150.jpg) Factcheck.bg започва да проверява информация във Facebook и Instagram
Сряда, 21 Февруари 2024 14:31
Днес Meta обяви, че разширява програмата си за проверяване на факти в България и добавя Factcheck.bg като партньор.
Factcheck.bg – българска платформа за проверка на факти, сертифицирaна от независимата...
| |
![](i/0.gif) |
![](im/141012.i150.jpg) Първият пациент с чип в мозъка се е възстановил напълно и може да управлява мишка с мисълта си
Вторник, 20 Февруари 2024 15:31
Първият пациент с имплантиран мозъчен чип от Neuralink изглежда се е възстановил напълно и може да управлява компютърна мишка, използвайки мислите си, съобщи основателят на стартъпа Илон Мъск, цитиран...
| |
![](i/0.gif) |
![](im/141009.i150.jpg) Коя е най-ярката и най-гладна черна дупка, откривана някога (видео)
Вторник, 20 Февруари 2024 15:06
Най-яркият обект, откриван някога, е видян в далечната Вселена. Това е квазар - яркото ядро на галактика, която се захранва от огромна черна дупка с около 17 милиарда пъти масата на нашето...
| |
![](i/0.gif) |
![](im/112624.i150.jpg) Европейската комисия започна официално производство срещу TikTok
Понеделник, 19 Февруари 2024 15:44
Европейската комисия откри официално производство, за да прецени дали TikTok може да е нарушило Законодателния акт за цифровите услуги в области, свързани със защитата на малолетните и непълнолетните лица,...
| |
![](i/0.gif) |
![](im/140904.i150.jpg) Големи компании използват AI, за да следят служителите си
Неделя, 18 Февруари 2024 15:40
Cтoтици xиляди cлyжитeли нa oгpoмни ĸoмпaнии ĸaтo Ѕtаrbuсkѕ, Dеltа Аіrlіnеѕ, Т-Моbіlе, Сhеvrоn, Nеѕtlе или АѕtrаZеnеса ca пoд нaблюдeниe. He oт ĸaмepитe в oфиcитe им, a oт aлгopитми, ĸoитo...
| |
![](i/0.gif) |
![](im/140862.i150.jpg) Говежди ориз - растителна алтернатива на месото?
Петък, 16 Февруари 2024 12:43
Представете си, че ядете вкусна, подхранваща купа говежди ориз. Не, не говеждо с ориз — говежди ориз. Това е, което екип от южнокорейски изследователи се надяват да постигнат с техния новоразработен хибриден...
| |
![](i/0.gif) |
![](im/140865.i150.jpg) Учените създават нов синтетичен антибиотик, ефективен срещу резистентни на лекарства супербактерии
Петък, 16 Февруари 2024 12:14
Новият антибиотик е ефективен срещу мултирезистентни щамове бактерии в лабораторията, но са необходими допълнителни тестове, за да се определи дали действа при хора.
Изследователи в Съединените щати...
| |
|
Изпрати новина
|
|
|
![](i/0.gif) |
Полезно |
Препоръчваме |
Най-четени |
Анкета |
|