С всяка изминала година варненци дават все по-малко пари за никулденската си трапеза. Хората нямат средства и не пазарят като преди години по много риба, коментира за Moreto.net, Малинка Димитрова, която от 18 години работи на борсата до централния пазар в морската столица. Средно по 3-4 килограма излиза един шаран и върви между 6 и 6,90 лв. Котлетът от толстолоб струва по 7 лева, а живата риба се търгува по 3 лева за килограм. Желаещите да си сготвят пресен кефал трябва да отделят по 7 лева за килограм, а прясната таранка се предлага по 3 лева.

Въпреки малката си пенсия, 77-годишният Желязко Добрев от Варна и тази година не смята да изневерява на традицията и ще купи голям шаран. Като баща на Николай и запален рибар, възрастният мъж е категоричен, че преди да седнат на празничната трапеза, той и съпругата му ще отидат на църква да почетат Свети Никола. Макар и само любител на въдицата, Желязко казва, че предпочита шараните за Никулден, а и опитът му показвал, че в морето големи риби няма. Преди години обаче се радвал на добър улов от калкан, кефал, паламуд и лефер.

Според търговците шаранът, който в момента се предлага на пазара най-често се зарежда от развъдници в Карнобат, а предимството му е, че не е мазен. Заради многото проверки и по-голямото търсене, по Никулден трудно можем да попаднем на риба, която не е прясна и не е хубава, смятат продавачите. Според Малинка Димитрова по-осезаемо раздвижване на рибната борса ще има навръх самия празник. Обикновено клиентите си вземали шаран ден или два преди Никулден, а на самия 6 декември основно се търсели пъстърва, сьомга, толстолоб и изобщо риба, която вече е почистена и се приготвя бързо. Самата Малинка признава, че обича празника Никулден, но от 18 години го отбелязва едва след като свърши дългия работен ден. Смята се за късметлийка, защото за приготвянето на шарана за семейната трапеза отговаря съпругът й. Двойката предпочита печен пълнен шаран, а в плънката слагат традиционните стафиди, лук, орехи, домати и добавят своя тайна съставка – хайвер.

С бистро око, здрави люспи и червени хриле – така изглежда прясната и хубава риба, обяснява Николина, която също работи на борсата до пазара. И тя предпочита да приготви печен пълнен шаран за именния си ден.

Дни преди Никулден, освен пресният, хит на рибната борса във Варна е и живият шаран. Някои от клиентите признават, че за да са най-сигурни в качеството предпочитат рибата да мърда в торбата. Други пък споделят, че не харесват този вариант, защото нерядко шараните скачали от плитките тави, а търговците не се притеснявали да предлагат стоката дори и да е падала по пода.

И днес инспектори от Агенциите по храните и по рибарството проведоха съвместни проверки за качеството на предлаганата стока на рибната борса във Варна. Държавните служители обаче не се натъкнаха на съществени нарушения. Проверките са основно за документи за произход на рибата, както и за първа продажба от регистрираните търговци. По-рано през деня инспекции имаше и в Белослав. В двата рибни магазина там основно се предлагат пресни шарани и толстолоб. Проверките на инспекторите ще продължат и след Нова година, а ако търговци бъдат спипани да продават риба без документи ги, глобите започват от 500 лева и достигат до 1000 лв.