Доматеният сок предпазва сърцето. Това са установили испански учени, които съветват хората да наблягат именно на ястия, в които основна съставка са доматите. Подобно е софрито, приготвяно от домати като основна съставка, както и лук, зехтин, царевично брашно и по желание чесън. Популярният испански деликатес гарантира здраво сърце.

Испанските изследователи установили, че сосът на основата на домати съдържа 40 антиоксиданти, наречени полифеноли, които предпазват сърцето от т. нар. оксидативен стрес.

Полифенолите са естествени антиоксиданти, съдържащи се в зеленчуците. Но за да са от полза за здравето, съставките трябва да бъдат комбинирани в соса, а не да се приемат отделно.

Учените от университета в Барселона изследвали няколко соса от супермаркетите, приготвени със съставки, които били произведени в обикновени ферми и така стигнали до уникалните им функции. Оказва се, че в софритото има и още полезни съставки като каротеноиди и други видове антиоксиданти.