Варненецът Радостин Кирязов (който любителите на италианскатa кухня познаваме като Радо) се завърна с трето място от Европейското първенство по пица в Маса Карара, Италия. Там той се изправи пред голям брой участници, всички до един от Италия. Ето, че е единственият българин (освен това и варненец), който ще участва на финала в Париж.

Повечето хора познават Радо от ресторанта му до Морско казино, който отваря вече няколко години в средата на месец май. Освен това, той достойно представя варненци и въобще България в много състезания, в който печели световно признание за своите умения. Иначе казано, чрез Радо и ние даваме нещо на света, а той ни дарява с частица от италианската кухня.

- Радо, разкажи ни малко повече за състезанието.

- Състезанието е кръг от Европейското първенство по пица. Проведе се в Маса Карара, едно от заключителните състезания, следва само финала в Париж преди Световното първенство и Олимпиадите в Салсомаджоре Терме на 11,12 и 13 април, където ще участвам и аз.

- Имаше ли други българи? Колко човека взеха участие и какво е мнението ти за тях?

- Общият брой на участниците беше 27. Всички до един, с изключение на мен, живеят, работят и се състезават в Италия. Те са на своя територия и това им дава високо ниво на професионализъм.

- Преборил си 24 човека, така да се каже, закърмени с пица. С какво успя да впечатлиш журито за да те наградят с купата за трето място?

- Пица La foresta nerа. Приготвена с доматен сос, биволска моцарела, зелени аспержи, пушено Прошуто крудо от Парма, сушени жълти чери доматчета и салса от жълтък.

- Какви други награди си печелил досега? Коя е най-ценната за теб?

-Състезанията, в които съм участвал са наистина много. Както регионални за Италия, така и европейски и световни първенства. Всяко едно от тях е било стъпало в стълбичката на професионалното ми израстване. За това всяко едно от тях е еднакво ценно за мен. Все пак, може би най-значимо за хората би прозвучало 6-то място на Световното първенство преди 2 години в дисциплината Pizza presentazione.



- Има ли в България достатъчно добри майстори на пица и ако да – мислил ли си да организираш на родна земя подобни състезания?

-Всъщност темата е доста дълга и изводите не са особено приятни за България, но точно за това отдавна обмислям проекти за основаването на школа за пицари, сформирането на български отбор за участия на Световното първенство, а защо не и, домакинство на Европейското първенсво. Покани за това не липсват от страна на организаторите му.

- Познава ли варненеца италианската кухня?

- Италианската кухня е доста обширно понятие. В Италия регионите са доста силно изразени, така че, по-правилно e да се говори за регионална кухня. А опознаването й изисква време и повече професионално отношение от страна на всички, които са свързани с този сектор в България: кулинария, ресторантьорство.

- Вече няколко поредни лета до Морско казино отваря твоя ресторант. С какво успяваш да привлечеш и задържиш клиентите?

-Хубав въпрос, който би трябвало да зададете на нашите гости;-). Влагаме много емоция, която, разбира се, не изключва високия професионализъм, към който непрестанно се стремим (за съжаление не винаги оценен по достойнство).

- Да очакваме ли нещо ново в менюто на пицария "Радо" за новия сезон?

-Разбира се, всеки сезон се стараем да изненадваме нашите гости с нови предизвикателства в менюто, които за сега ще запазя в тайна.

- Какво е най-важно за хубавата пица.. Самият ти каква комбинация от продукти харесваш за пица.

-Професионализъм, познаването и използването на качествени продукти. Аз съм любител на по-силните вкусове: комбинирам отлежали сирена и колбаси, с които Италия е известна.

- За страстта ти към италианската кухня се подразбира, но има ли и други вкусове и кухни, които харесваш?

-Да, през миналата есен пътувах до Тайланд, харесвам пикантната храна, но може би в малко по-умерен вариант;-). Харесвам също и кулинарното разнообразие на Швейцария.

- Каква е била рецептата, която най-много те е предизвикала или затруднила?

-Не работя с рецепти свалени от Интернет, всичко което приготвям съм го научил и изпробвал в оригинална среда и вид. Останалото е творчество.