Варненските деца от 9 месеца до 3 годинки, които са клиенти на детските кухни и яслите, разчитат на изключително здравословно хранене, и то по най-модерните схващания на лекарите. Това е категоричното становище на инж. Елеонора Ангелова, която е ръководител-направление „Хранене“ в „Стопанска и спомагателна дейност“ ЕАД - Варна. Фирмата се грижи за изхранването на около 4000 хлапета, 1000 от които посещават детските ясли в града. „И до ден-днешен фирми като нас трябва да работят по утвърдения рецептурник на д-р Трифонова, но тъй като той е от 1966 г. и в него е заложена традиционната българска кухня, стъпила върху тестените изделия, екип от експерти постоянно се опитваме да подобрим менюто на децата в здравословна насока“, коментира специалистът. Двата основни проблема, с които варненските лекари и специалисти по храненето успяха да се преборят, е бялото брашно и пържените изделия. „По принцип ние отхвърляме пърженето като процес, но все пак даваме на децата веднъж седмично едно изделие, приготвено по този начин – бухтичка, филийка, кюфтенце“, коментира инженерът. За сметка на брашното пък в новите рецепти се въвеждат различни зърнени храни като овесени ядки, здравословно мюсли, булгур и други. Така вместо да се сложи ориз в доматената супичка на подрастващите, специалистите препоръчват овесените ядки, а сред зеленчуковите предястия се въвежда червеното цвекло като носител на изключително полезни вещества и витамини. Мазната баничка в детската ясла, която допреди години служеше за следобедна закуска, сега е заменена с купичка мюсли с прясно мляко, която набира все по-голяма популярност.

Актуализират стария рецептурник

„Не мислете, че е лесно да заменяме някои от храните в традиционната българска кухня с доказано по-здравословни продукти“, коментира инж. Ангелова. За да се внедри нещо ново, за да се разчупи старият рецептурник, с който родителите са свикнали, специалистите трябва да преговарят. Именно затова и тази есен експерти по хранене и педиатри ще водят разяснителни лекции в детските ясли, на които ще обяснят какви са плюсовете от усилията на „Стопанска и спомагателна дейност“ ЕАД - Варна, да съставят ново, по-качествено меню за варненските деца.