Царевица вместо хляб ядат в много държави от Латинска Америка, затова боледуват по-рядко от сърдечносъдови заболявания. Ефектът се дължи на изобилието от витамин К. Местното чернокожо население почти не страда от инфаркти за разлика от европейските пришълци, твърди известният от миналото сърдечносъдов хирург проф. Кристиян Барнард и обяснява това с начина им на хранене.

Царевицата съдържа уникален набор от биологично активни вещества и затова е призната от народната медицина и като храна, и като лекарство. Тя влияе благотворно на черния дроб и жлъчния мехур и се препоръчва на страдащите от жлъчно-чернодробни заболявания, хронични хепатити и цироза. Заедно с това съдържа и вещества, които могат да изведат вредния холестерин от тялото.

Царевичните зърна подпомагат заздравяването на рани и лекуват обриви. Съдържат и значителни количества витамин Е, който противодейства на преждевременното остаряване и влияе благотворно на кожата и косата. Тя доставя на организма и значителни количества витамини от група В, които подкрепят нервната система, пазят от безсъние и депресия.

Трудно е да се изброят всичките полезни съставки в царевичното зърно, но все пак си струва да се отбележат витамин D – важен за здрави кости и зъби, както и минералите калий и магнезий, които подпомагат правилния сърдечен ритъм.

Белите и здрави зъби на повечето латиноамериканци специалистите обясняват с традиционната консумация на царевица - естествен източник на калций, който тялото усвоява пълноценно.