Регистрация
booked.net Направи Moreto.net начална страница
Начало
Пътеводител
Новини
Афиш
Снимки
Обяви

Рокфор - Кралят на сирената

Петък, 25 Юни 2010 14:23
Източник: Hera.bg   
Рокфорът със сигурност е най-известното и предпочитано синьо сирене в света, пише женското списание Hera.bg. Тайната на уникалния му вкус, се крие в технологията на приготвянето му. А като споменем сирене, със сигурност се сещаме за Франция. И действително оригиналният Рокфор се заражда в Южна Франция край град Монпелие. Въпреки че и други държави произвеждат сини сирена, френското сирене е защитено от европейския закон като единствено, което може да носи това име.

Смята се, че Рокфорът е направен за първи път още през 2700 пр.Хр. Легендата разказва за това как млад овчар, докато пасял стадото си в подножието на скалистото плато Комбалу в областта Рокфор-сюр-Сюзон, забелязал красива девойка. Младежът бил толкова запленен от хубостта й, че тръгнал след нея, оставил кучето си да пази стадото, а храната - парче хляб и прясно сирене – на прохладно в една от варовиковите пещери. Няколко дена по-късно, след като не успял да стигне девойката, се върнал обратно. Въпреки че сиренето вече било покрито със синьо-зелени ивици и имало много силна миризма, той бил много прегладнял, затова го опитал. Вкусът му бил прекрасен. Плесента върху сиренето се появила от странната алхимия между влажността и естествената вентилация на пещерата, върху къс сух хляб. Тази плесен се дължи на бактерията Penicillium Roqueforti. Така се родил Рокфорът.

„Кралят на сирената” се отличава с уникалното си съчетание от специфични вкусове и аромати. Първоначалното му приготвяне става по стандартния начин, но формата му трябва да е цилиндрична, млякото овче, а главната особеност е технологията на неговото узряване. То става в пещерите на Комбалу, при добра вентилация, върху посолени с едра сол дървени полици. Всяка пита сирене трябва да престои в пещерата между 3 и 10 месеца.

Най-диви са пещерите Бараньод. Сиренето, което е узряло там, има лъскава повърхност, цвят на слонова кост със светло зелени пеницилинови ивици и уникални деликатесни вкусови качества.

Рокфорът има най-добър вкус, ако се извади два часа преди консумация и се остави да придобие стайна температура. Важно е и рязането на сиренето. Тъй като Рокфорът е силно трошлив, се реже с „рокфорезачка” (la roquefortaise) или много остър нож, за да не бъде нарушена структурата му.

Синьото сирене е много добър приятел с десертните вина (Порто, Сотерн, Токайски вина), както и с ароматните вина от сорта Мускат, които му позволяват да разгърне изцяло специфичния си вкус.

изт. Списание Hera.bg

Коментари
15:02ч. 25 Юни 2010 #1
Дорa Велинова
Направо ми е хикс!? Кой гласува отрицателно за тази хубава статия!? Келеши
Новини - теми
Последни новини
Варна и Черноморие
България
По света
Бизнес
Наука
Туризъм
Спорт
Здраве
Образование
Култура
Истории
Крими
На фокус
Избори
Изпрати новина
Търси в новини
Популярни теми
Благомир Коцев
Библиотеката
Саниране
Украйна
АМ Хемус
Дупката
Стара Варна
Новини от Варна, региона и света
Комисия към ОбС-Варна даде зелена светлина за пътни ремонти и нов конгресен център в к.к. „Св. св. Константин и Елена“
Днес, 17 Февруари 2026 09:05
Членовете на Постоянната комисия „Туризъм, търговия и рекламна дейност“ към Общински съвет – Варна изразиха положително становище по ново писмо от собственици на имоти в к.к. „Св. св. Константин и Елена“,...
Русия изпрати делегация в Женева за нов кръг преговори със САЩ и Украйна
Днес, 17 Февруари 2026 08:42
Руската делегация е отпътувала за Женева, където ще участва в последния кръг от преговори за уреждане на конфликта в Украйна със САЩ и Украйна. Това съобщава агенция „Интерфакс“, позовавайки се на свои...
Варна може да поеме част от разходите за командировани полицаи в к.к. „Св. св. Константин и Елена“ през лято 2026 г.
Днес, 17 Февруари 2026 08:24
Община Варна се очаква да поеме част от разходите за командировани полицейски служители през туристически сезон 2026 г. в к.к. „Св. св. Константин и Елена“. Това стана ясно на заседание на Постоянната...
Рекорден интерес към футболното съдийство – над 200 нови попълнения в цялата страна
Днес, 17 Февруари 2026 08:06
Съдийското семейство в България продължава да се разширява. Рекордните над 200 млади участници се включват в новия курс за футболни съдии, който стартира днес и ще продължи четири седмици. Засиленият интерес...
17 февруари - Ден на спонтанните актове на доброта
Днес, 17 Февруари 2026 07:48
17 февруари е определен като Ден на спонтанните актове на доброта. Този празник се отбелязва, независимо от националност, етническа принадлежност или религиозни убеждения. Защото доброто не зависи от външните...
Най-важното от Варна във вчерашния 16 февруари
Днес, 17 Февруари 2026 07:29
Чувствителен ръст на болните от грип и ОРЗ във Варна и областта Увеличение на болните от грип и остри респираторни заболявания (ОРЗ) през изминалата седмица във Варна и областта, отчита Националният център...
17 февруари в историята
Днес, 17 Февруари 2026 07:09
364 г. – Детрониран и убит е византийският император Йовиан за неговата силна привързаност към християнството. 1568 г. – Императорът на Свещената Римска империя Максимилиан II се съгласява да плаща ежегоден...
Без ток във Варна и областта днес ще са...
Днес, 17 Февруари 2026 06:49
Поради извършване на неотложни ремонтни дейности и обслужване на съоръженията за доставка на електроенергия днес, 17 февруари, без ток във Варна и областта ще са: - от 10:00 ч. до 12:00 ч. - гр. Варна...
Прогноза за времето - 17 февруари
Днес, 17 Февруари 2026 06:30
Днес по Черноморието ще бъде облачно, на много места с валежи от дъжд, които ще продължат и през нощта срещу сряда. Ще духа умерен вятър от изток-североизток. Максималните температури ще бъдат 6°-10°....
Почина легендата на киното Робърт Дювал
Понеделник, 16 Февруари 2026 21:38
Носителят на „Оскар“ Робърт Дювал, останал в историята с ролите си в Кръстникът и Апокалипсис сега, е починал на 95-годишна възраст, съобщи CNN. Актьорът е издъхнал спокойно в дома си във Вирджиния, заобиколен...
КЗП откри нарушения при обозначаването на цените на вендинг машини
Понеделник, 16 Февруари 2026 19:08
Интензивните проверки на Комисията за защита на потребителите (КЗП) през периода 9 – 13 февруари 2026 г. установиха нарушения при автомати за самообслужване (вендинг машини) на територията на страната....
Подсъдимият по делото „Дебора“ осъди съдa за бавно правосъдие
Понеделник, 16 Февруари 2026 18:54
Подсъдимият по делото „Дебора“ Георги Георгиев е осъдил Районен съд – Пловдив заради забавяне на наказателния процес срещу него, след като делото е било върнато в начална фаза заради отвод на съдебния...
Търси в новини:
1234567891011

Изпрати новина

Полезно
Мека мебел Спешен зъболекар
Супермаркет Ток за бизнеса
Лазерна епилация Шофьорски курс
Имоти във Варна Бариери за паркинг
Препоръчваме
Дограми и фасади Реклама Варна
Сметка за вода Сметка за ток
Музеите във Варна Хибриден бойлер
Матраци и легла Списание Hera.bg
Най-четени
 Най-четено от Всички теми 1 2 3
 Варна и Черноморие
 България
 По света
 Бизнес
 Наука
 Туризъм
 Спорт
 Здраве
 Образование
 Култура
 Истории
 Крими
 На фокус
Анкета
Кой е най-сериозният проблем на Варна в момента?
Трафикът и липсата на места за паркиране
Лошото състояние на улиците и тротоарите
Презастрояването и липсата на градско планиране
Чистотата и поддръжката на публичните пространства
Липсата на контрол, ред и ефективни санкции
Разходите за живот и нивото на доходите
Образованието и здравеопазването в града
 © Moreto.net - Сайтът на Варна RSS Новини   RSS Обяви   WEB   Условия   РЕКЛАМА   Контакти  
ПРИЯТЕЛИ: 
4.2 + 3.3
Бургас   Казанлък   Монтана   Сандански   BG16RFOP002-2.073-1758-C01
Moreto.net във Facebook