Регистрация
Направи Moreto.net начална страница
Начало
Пътеводител
Новини
Афиш
WEB указател
Снимки
Обяви
Новини - теми
Последни новини
Варна и Черноморие
Общество
Политика
По света
Икономика
Технологии
Туризъм
Любопитно
Спорт
Здраве
Образование
Култура
Истории за споделяне
Избори
Крими
Архив на новините
Изпрати новина
Търси в новини
Популярни теми
Варненско езеро
Презастрояване
Морската градина
Детски градини
Новини

Основният фактор за допълнителните почивни дни между сроковете са сигналите, които се получават, че учениците са уморени и имат нужда от почивка, заедно с учителите. Това обясни в студиото на „Здравей, България” министърът на образованието акад. Николай Денков....
Новини

На 112-годишна възраст, 24 дни преди да навърши 113 години, почина най-възрастният мъж на планетата. Испанецът Сатурнино де ла Фуенте е издъхнал вчера на 112 години и 341 дни, съобщават на официалния сайт на Книгата на рекордите на Гинес...
Новини

Текущите кризи, които се изострят и употребяват от задкулисието, не бива да отклоняват вниманието от стратегическите приоритети. Мой дълг като държавен глава е да връщам дневния ред към дългосрочните цели на нацията, далеч отвъд хоризонта на политическите мандати - овладяването на...
Новини от Варна, региона и света

Шафранът - суперхрана със стимулиращо действие

Неделя, 5 Декември 2021 12:03
Източник: Дойче Веле   
(17)   (1)
Испанците отглеждат шафран вече от 1000 години. Арабите са тези, които пренасят на Иберийския полуостров лилавия минзухар - Crocus Sativus. Именно от неговия плодник се добива шафранът.

Самият шафран има горчив вкус. Но тъй като тази подправка има свойството да засилва вкусовите качества на някои храни, тя присъства в рецептите на много звездни готвачи. Освен това шафранът е използван и в медицината като средство срещу депресия и Алцхаймер.

Разликата между испанския и иранския шафран

Шафранът обаче е скъп: един килограм испански шафран по цени на едро струва между 3000 и 4000 евро.

Най-големият производител на шафран е Иран. Там се добиват до 95 процента от световното производство на шафран. При добра реколта добивът може да достигне 430 тона годишно. Следват Индия с 22 тона на година, Гърция със 7 тона и Афганистан с 6 тона добиван шафран на година.

За испанските производители на шафран бизнесът става все по-труден. "Днес страната успява да произвежда само по два тона годишно", казва Хавиер Гереро от един от водещите испански производители на шафран - фирмата CEAE от Албасете. Той припомня, че преди 100 години Испания е произвеждала годишно по десет тона шафранДори и само заради цената Испания не може да се конкурира с Иран, където килограм от ценната подправка струва 1000 евро - четири пъти по-малко от испанския шафран. Но защо е така? Една от причините е тази: в Испания площите за отглеждане на шафран се сменят веднъж на всеки четири години, което допълнително оскъпява производството. Има и друго: "В Испания по закон берачите на цвят не могат да получават по-малко от 52,40 евро нето за 8 часа труд на ден, докато в Иран им плащат сигурно и по 1 евро", казва Гереро. Напоследък той все по-трудно намира желаещи да се включат в прибирането на реколтата в края на октомври - дейност, която продължава десет дни в годината.



Не просто подправка, а и афродизиак

Гереро обаче не иска да се ядосва твърде много на конкуренцията. Защото все пак и той печели от нея: фирмата му внася значително по-евтиния ирански шафран и го препродава. Семейната му компания с 13 служители на постоянен договор реализира годишен оборот от 5 милиона евро. В Испания тя продава внасяния от Иран шафран, а добивания в Испания фирмата изнася основно за Франция, Германия или Швеция. Япония също е голям вносител на шафран. "В японските градове вече има редица вериги испански ресторанти, които купуват шафран със сертификат за произход", казва Гереро.

За разлика от иранския шафран, този от Испания не се мели на прах - за да не загуби от аромата си. "Шафранът може да се използва не само за подправяне на ориз или за сладкиши. Той действа също и като афродизиак и има стимулиращо действие. Лично аз го пия с чаша прясно мляко", казва шефът на Съюза за изследване на шафрана COAE Родолфо Марин.

Защо добивът намалява

Тази година качеството на шафрана, който се отглежда основно около Албасете и Толедо, е добро, уверява Марин. Но проблемът на производителите е друг: "Добивът от единица растение намалява, което е последица от климатичните промени". По думите му, за да е добра реколтата, лятото трябва да е горещо, а зимата - студена.

В Испания шафран се отглежда вече само на площ от около 200 хектара. Освен това не бива да забравяме, че шафранът се добива ръчно. Междувременно е създаден прототип на машина за бране на шафран, но тя все още е непригодна да бъде внедрена. "Шафрановият минзухар е много чувствителен и се влияе от времето", казва Родолфо Марин. Чрез сензорни машини в бъдеще ще преценяват дали цъфтежът е приключил, преди да бъде отрязано стъблото. След това предстои най-важната част от добива на шафран - внимателното отделяне на безценните червени нишки от цвета на шафрановия минзухар.

(17)  (1)
Опцията за коментиране е временно спряна за всички потребители .
Новини от Варна, региона и света
Цените на природния газ в Европа спаднаха под 75 евро за мегаватчас
Днес, 19 Януари 2022 18:45
Цените на природния газ в Европа паднаха под 75 евро за мегаватчас, доближавайки се до нива, невиждани от средата на ноември 2021 г. на фона на нарастващите потоци на втечнен природен газ, по-високото...
Осъдиха шофьор, държал се агресивно по пътищата във Варна
Днес, 19 Януари 2022 18:33
49-годишен мъж бе признат за виновен по обвинение в хулиганство при управление на автомобил – престъпление по чл. 325, ал.3 от Наказателния кодекс, научи Moreto.net. Непристойните действия, грубо нарушаващи...
Броиха водолюбивите птици във Варненско и Добричко
Днес, 19 Януари 2022 18:22
Служители от РИОСВ-Варна са взели участие в 46-ото среднозимно преброяване на водолюбивите птици в региона, събщиха от местната екоинспекция за Moreto.net. Ежегодното проследяване на числеността на зимуващите...
Англия: От утре отпада задължителното носене на маски и Covid паспортите в клубовете
Днес, 19 Януари 2022 18:11
Британският премиер Борис Джонсън обяви в парламента край на наложените по-рано с т.нар. „План Б“ Covid ограничения, добавяйки, че учените смятат, че вълната от коронавирусния вариант Омикрон е достигнала...
Рашков: Трябват да се пристъпи към структурни и функционални промени в МВР
Днес, 19 Януари 2022 17:59
"По най-бързия начин да се пристъпи към структурни и функционални промени. И те трябва да започнат със звена в МВР, които нямат полицейски функции. Такова е Главна дирекция за пожарна безопасност и защита...
Нинова: Въпросът с язовирите е изключително сложен и объркан, заварихме пълен хаос
Днес, 19 Януари 2022 17:46
Вицепремиерът, министър на икономиката и индустрията и лидер на БСП Корнелия Нинова отговоря на актуални въпроси в нейния ресор по време на блиц контрол в Комисията по икономическа политика и иновации. По...
Инфлацията във Великобритания достигна почти 30-годишен връх
Днес, 19 Януари 2022 17:34
През декември инфлацията във Великобритания е нараснала по-бързо от очакваното и се е изкачила до почти 30-годишен връх. Това засилва натиска върху Английската централна банка отново да повиши лихвените...
Търси в новини:
1234567891011

Изпрати новина

Полезно
Списание Hera.bg Спешен зъболекар
Онлайн супермаркет Пожарогасители
Промоции Сметка за вода
Всичко за банята Сметка за ток
Имоти във Варна Бижута handmade
Препоръчваме
Нишови Парфюми Килими
Време за Култура Обяви Варна
Гаражни врати Промо Нов тип бойлери
Матраци и спални Без вредители
Поръчка на храна Мека мебел
Най-четени
 Най-четено от Всички теми 1 2 3
 Варна и Черноморие
 Общество
 Политика
 По света
 Икономика
 Технологии
 Туризъм
 Любопитно
 Спорт
 Здраве
 Образование
 Култура
 © Moreto.net - Сайтът на Варна RSS Новини   RSS Обяви   Условия   РЕКЛАМА   Контакти  
ПРИЯТЕЛИ: 
0.3 + 0.2
Бургас   Казанлък   Монтана   Несебър   Сандански   BG16RFOP002-2.073-1758-C01
Moreto.net във Facebook