Пазарът на брашно в момента е много динамичен и всякакви прогнози за цената на брашното не са сериозни. Това заяви Иво Бонев, председател на Съюза на хлебарите и сладкарите във Варна. По неговите думи, основен проблем пред българските хлебопроизводители е производството на хляб от фуражна пшеница, каквото се сее най-много в страната. По този начин те са принудени да използват подобрители или да внасят хлебна пшеница от чужбина и по този начин да се оскъпи цената на хляба. „Обикновено при тази схема цената на брашното се повишава двойно, а на хляба четворно. Простата сметка показва, че килограм хляб ще струва два лева ако това се случи”, посочи Иво Бонев. Той прогнозира, че повишение на цените на тестените изделия във Варна няма да има. „Цените на закуските скочиха в много градове, но не и във Варна”, подчерта Иво Бонев. Към този момент в бранша не се наблюдава покачване на цената на продукта, но това е решение на всеки производител. Всеки от производителите сам преценява как да излезе на пазара, като възможностите са да бъде намален маржът на печалбата, да се премине към използване на по-нискокачествено брашно или да не се осигуряват работници. През последните месеци цената на брашното нарасна драстично в следствие на прогнозите за провалена житна реколта.