Проф. Донка Байкова е дългогодишен специалист по хранене и диететика, преподавател в Медицинския университет. Има над 20 години консултативна дейност в своята област и над 550 научни трудове. Заниманията й са предимно в сферата на детското, ученическото и протеиновото хранения и ефекта им върху човешките тела. Казва, че е правила изследвания с над 18 000 опитни животни, което по-късно й помага в работата й в областта на науката „Диететика”. С нея разговаряме за това как трябва да се храним пълноценно в условия на застрашаваща инфекция и летни жеги.

Диетичните ограничения по време на опасност от коронавирус не са препоръчителни, освен ако са строго контролирани, каза за novini.bg проф. Донка Байкова. Ограниченията могат да доведат до намаляване на защитните функции на организма, което в този период е много опасно. Аз препоръчвам да се консумират нискокалорийни продукти и да имаме по-лек режим на хранене. У нас съществуват традиции в това отношение - сезонното хранене. Инстинктивно през топлия сезон изключваме мазните и висококалорийни храни, защото организмът има затруднения в регулацията на топлината. Навън е горещо, ние произвеждаме топлина и така енергийният баланс се наруша, затруднява организма. Затова не е препоръчително да се консумират колбаси, наденички, мазни меса, тутманици и баници.

Когато през летният период поемаме по-малко калории, а горим повече с движение, то това неминуемо води до редуциране на натрупаните килограми през зимата. В условията на епидемия обаче

не е подходящо съвсем да изключим протеините и белтъчините и да прЕминем изцяло на зеленчуци,

защото имунната система е основана на белтъчни тела и участието им в защитата на организма. Както клетките убийци на специфични вирусни и микробиални агенти са белтъчни структури, то ние трябва да имаме достатъчен прием на белтък в тази "борба". Създаването на антитела, които трябва да получим и срещу специфичния коронавирус сега, се основава също на прием на белтъци. Клетъчният и хормоналният имунитет изискват прием на пълноценни белтъчни храни.

През лятото ние предпочитаме по-леки белтъчини като риба, млечнокисели продукти и розово, а не тъмно червено месо, т.е. пилешко, птичи и други нетлъсти меса. Чрез тях можем да си набавяме така необходимото за организмите ни желязо за кръвотворенето. В рибата, месото и жълтъка на яйцето има доста желязо. Не бива да се отказваме от млякото и млечните продукти, които съдържат калций и витамини, минерали и белтъци.

Веганите и вегетарианците е добре да ядат бобови и зърнени храни, за да си набавят нужните белтъчини. Могат да комбинират примерно грах с ориз, картофи с боб и т.н.. Така ще балансират дефицита на аминокиселини, които не присъстват в хляба и салатите.

Гладолечението не е препоръчително в настоящият период

защото е опасно да се предизвика срив на имунната система, а такъв медицински доказано става, когато човек пие само вода. Говоря от позицията на човек, стъпващ върху факти и медицински доказателства. Гладуване повече от три дни срива имунната система. При свърхконсумация на мазнини, пак има срив на защитата на организма ни. Затова е важно да се знае, че две супени лъжици на ден растителни мазнини, е оптимумът за добрия метаболизъм. Може да се набавят както от растителните олиота, така и от омега 3 съдържащите храни като рибата например и др.морски храни.

Белтъчните храни трябва да се консумират с много салата или сокове и плодове, които са източник на витамин С. Това е препоръчително, за да става по-лесно преносът на желязо.

Монодиетите, които нашумяха през последните години, може да се прилагат в рамките на три седмици - 21 дни.

И обезателно да се редуват - ден на еднообразно хранене, после ден с разнообразие. Една порция постно месо има около 100 ккал на 100 грама, за усвояването на които организмът изразходва повече калории, все едно че прави гимнастика. Това се случва обаче, когато има и паралелен прием на зеленчуци.

В заключение ще припомня, че няма неподходяща храна. При балансираното й приемане, е възможно да се свалят до три килограма на месец без драстични ограничения.