Над 560 вида вина и автентични продукти от малки производители, които рядко могат да бъдат открити в търговската мрежа, ще можем да дегустираме по време на фестивал "Вино и храна", който ще се проведе за шеста поредна година от 13 до 15 април, в сграда Варна 115 (бившата Оркид Гардънс, до завод Дружба) В това вълнуващо тридневно пътешествие за сетивата ни очакват интересни семинари, дегустации, продукти от семейни ферми и малки производители.

В гурме зоната ще ни изкушават изисканите предложения на няколко варненски шеф готвача, които ще бъдат поднесени със специална селекция вина. Местата за зона "Ресторант" са само 50 броя, а в трите дни ще можем да опитаме свежи и неочаквани комбинации:



В петък, 13 април, от 18 часа - Шеф Петър Бураков и Ани Боланд ни предлагат Пролетни салатки с хумус от червена леща, Опашка от морски дявол в пушен спек, крем от млечен грах, гъби намеко, сос с черноморска бяла мида и шафран, десерт - Чийзкейк с малини, бял шоколад и дехидратирано ягодово меренге.

На 14 април, от 13 и 16 часа - Кристиян Пашов и Анна Павлова ще ни изкушат с Вариация от цвекло, сирене с кашу и черен трюфел, Бут от източнобалканска свиня с черен трюфел, крем от грах със зелен боб и менра, за десерт - "Cremeux" от българска роза с маракуя и дакуаз от шам фъстък

В последния ден от фестивала - 15 април, от 12 и от 15 часа, в зона "Ресторант" можем да опитаме Филе от есетра, запечено с шисо масло, тапиока със сепия и тай къри, Артишок в гуацето от нахут с миди, панчета и черен трюфел приготвени от Шеф Пламен Петров и Шеф Стоян Пенев

Кувертите за гурме менютата на зона ресторант са от по 25 лв. за всеки ден и могат да се закупят на рецепцията на фестивала в петък, след 16.00 ч. за трите дни.

............................

Street food зоната на открито и тази година ше докаже, че тази храна може да бъде здравословно и не по-малко кулинарно преживяване.

В Street food BBQ кулинарните ценители ще опитат :



Пица с квас ще представят от "Старият чинар", като на място световният шампион шеф Анатоли Колев ще разкрива тънкостите на две класически пици "Маргарита" и "Диаболо", които ще приготви от тесто с естествен квас и автентични съставки от най-високо качество. Всяка пица ще се приготвя на момента, но тестото ще зрее поне 24 часа, защото след толкова часове, квасната ферментация превръща глутена в аминокиселини, които се усвояват и се разграждат напълно от човешкия организъм. Маята не успява да преработи веществата по този начин, по който успява квасът, който е жив организъм. Така продуктите с квас са полезни за децата и за хора със здравословни проблеми.



Другия основен вид street food, бургера, ще видим в една съвсем нова светлина. Шеф Иво Жечев, който наскоро се завърна зареден с нови идеи от Сао Пауло, ще приготви на специалните барбекюта на Great Western Barbecue уникалните: Телешки бъргър с пушен бекон и яйце със самардала; Гъбен бъргър с трюфели и Cheef's special бъргър с бавно готвено свинско месо и разядка ким чи. Още две барбекюта ще работят в стрийт зоната и зад тях ще открием канадеца Крис, който ще изненада ценителите на стрийт храната с бавно печено контрафиле. Като част от street food събитието свои крафт бири ще предложат от Averi beers.



Фeстивал "Вино и храна" 2018 ще предложи за всеки кулинар-любител и ентусиаст, за всеки професионалист нещо интересно, полезно и забавно. Ще ни предизвика да разчупим разбиранията си за съчетаването на виното с храната и ще откликне на кулинарните ни страсти по съвсем нов начин. Изкусителни гурме менюта, дегустации на вино, уиски и бира, най-новите тенденции и традиционни вкусове, автентични продукти и още много изненади очкават варненци и гости на града в едно в едно от най-качествените кулинарни събития на Морската столица. Вход за посетители с входен билет от 10.00 лв. за един ден, 20 лв за три дни.

Фeстивал "Вино и храна" е организиран от Българската асоциaция на сомелиерите и виноценители и Българската асоциация за кулинарна култура, с партньор Община Варна, за да се продължат традиционните за Варна от 30-те години на миналия век изложения и дегустации на вина и храни с най-новите тенденции на сомелиерството и кулинарията.