„Олеа“ БМ е най-новият ресторант в семейството на бранд с близо 20-годишна успешна история. Първите си гости посреща през следващата седмица.

Място, което ще обикнете, защото в него има от най-ценните „подправки“ на живота: дух, сърдечност и любов. Иначе в менюто подправките са от бреговете на Средиземно море, ароматът е впечатляващ, предложенията – изкушаващи сетивата. Виното в „Олеа“ е като поводите в живота, които ни събират, за да празнуваме. Виното е dolce vita.

"Олеа" е ресторант, създаден от приятели за приятели в атмосферата на красива средиземноморска вила по пътя за Виница.

За резервации: 052 800 900, 0886 647 400.

Адрес: ул. „Акчелар“ 22;

Капацитет: 250 места – 130 на закрито, 120 на открито;

Удобства: паркинг, WI-FI, лятна градина и тераса;

Работно време: 10:00 – 24:00 ч.

Петър Петров е в семейството на БМ от близо 13 години. Започва в студената кухня, а днес носи всички отговорности на шеф-готвач. Той е човекът, който основно проучва и добре познава вкусовете на клиентите и подбира нови изненади за тях. За ароматите на Италия, Франция и Гърция намира точното място в специалните предложения на ресторант „Олеа“. Шеф-готвачът на БМ споделя, че ако предизвикателството е да отгатне предпочитанията на клиента, то радостта се измерва в създаването на вкуса, който да обикне.

- Новото меню на „Олеа“ вече е тествано... Какво от вкусовете на Гърция, Франция и Италия ще открият гостите в новия ресторант на БМ...

- Нищо не стига до масата в ресторанта, ако не е тествано като вкус и одобрено като вкусно. А иначе на въпроса за изкушенията на Средиземно море, защото развиваме „Олеа“ като ресторант със средиземноморска кухня, ще ви отговоря... От гръцката кухня има много морски дарове – калмари, скариди, октопод; обогатяваме менюто от риба, като новите предложение са бейби сепия със средиземноморски подправки и ципура с шамфъстък. В кухнята ползваме много пресен риган, мащерка и розмарин.

Маслината силно присъства в менюто – от разядки и салати до основни ястия. Маслинова паста ще ползваме и в рибните специалитети. Употребата на маринован патладжан в кухнята на „Олеа“ също е вдъхновение от Гърция.

От италианската кухня – ризото, тук вече добавяме специалитетите с меса и много богат аромат. В менюто ще има раздел с пресен хляб, печен в момента и специално за клиентите на този ресторант от веригата БМ – багети, хляб с подправки и със семена. Държим на добрия вкус, а той идва с качеството и с любовта в приготвянето на храната.

Вкусът на Франция ще се усеща в плодовия аромат, с който обогатяваме вкуса на месото – гъши дроб с боровинки, свинско бон филе с карамелизирана круша и др. Нека не издаваме всичко.

Разработихме изцяло и нови десерти, сред които има и веган предложения на основата на ядки. Вкусът на някои е деликатен, на други – по-силен, но основната ни идея е да предложим десерти, които наистина да бъдат изкушение.

- В последната година на особен интерес се радват онези ресторанти, които предлагат преживяване. Какво мислите в тази насока...

- Предвиждаме тематични вечери в „Олеа“. Така ще предложим цялото богатство на средиземноморската кухня, в която ще представим една страна не само с основните й продукти, но и с историята на нейните ястия. Имаме желание и готовност да обновяваме менюто в духа на най-новите кулинарни тенденции, сред които е т.нар. молекулярна кухня. Прилагането й се изразява в преобразуване на различни продукти от едно агрегатно състояние в друго. Така например можем да „сферираме“ кисело мляко или пък да направим хайвер от пъпеш.

- „Олеа“ е ресторант с настроение. В целия интериор има много цвят, изкуство в детайлите по декорацията... Ще има ли изкуство и в презентацията на храната...

- Да, категорично. Животът е изкуство, а споделянето на храната не излиза извън тази рамка. Затова я поднасяме красиво и с повече фюжън в чинията.

- Винаги сте подчертавали, че доброто качество на храната не подлежи на компромиси...

- Така е. Клиентите на БМ имат високи очаквания и ние отговаряме с изискан вкус, постигнат чрез употребата на продукти с доказано високо качество. Изключително прецизни сме в подбора на продуктите, с които приготвяме менюто във всички ресторанти от веригата. В „Олеа“ включваме съвсем нов раздел с телешки специалитети, за които ползваме месо със строг контрол на сертифициране от породата „Блек ангъс“, без хормони.

Всички нови предложения от менюто на „Олеа" ще намерите на www.bmrestaurants.com/restaurant/olea/