По оперативна информация към 31.05.2012 г., през есента на 2011 г. са засети 10 884 хил. дка с пшеница, с около 4% повече, сравнено с оперативните данни към същия период на 2011 г. и с 6% по-малко спрямо предходната година по окончателни данни. Агрометеорологичните условия през есента на 2011 г. и зимата на 2012 г. бяха сравнително неблагоприятни за провеждане на агротехническите мероприятия при сеитбата и подложиха на изпитание успешното презимуване на есенните посеви, съобщават от Министерството на земеделието и храните. Благоприятните топлинни условия през месец април и началото на месец май в по-голямата част от страната активизираха вегетацията при зимните житни култури. Топлото и сухо време в края на април и началото на май доведоха до рязко намаляване на влагата в 50-сантиметровия почвен слой. Падналите до края на месец май обилни валежи в много райони на страната допринесоха за подобряване влагозапасеността на почвата, която е определящ фактор за успешното протичане на всички фази от развитието на есенните посеви.

Наблюденията на есенниците показват, че към края на месец май посевите от пшеницата варират от „вретенене и начало на изкласяване” до „цъфтеж”.

Според данните от проведеното през месец май 100%-но обследване на площите, заети с есенни култури, състоянието на 78,1% от посевите с пшеница е „добро” до „много добро”, при 87,0% по същото време на 2011 г. В „средно” състоянието са 19,4% от посевите, а в „незадоволително” - 2,2%.

Към края на месец май подхранени с минерални торове са 96,3% от засетите площи с пшеница, а третирани с хербициди - 88,4%. Отчетените пропаднали площи с пшеница, свързани с недостиг на влага и ниски зимни температури, са в размер на 19,3 хил. дка.

Предвид данните за засетите площи и моментното развитие на посевите, се прогнозира производството на пшеница през 2012 г. да възлезе на около 3,8-3,9 млн. тона, при среден добив за страната около 370 кг/дка. Макар и с около 13-15% под миналогодишната изключително добра реколта, това остава едно сравнително високо ниво на производство, близко до средното за последните пет години.

Прогнозираното производство на пшеница от реколта `2012, в комбинация с преходните запаси от предходната реколта, ще е напълно достатъчно за задоволяване на вътрешните потребности и ще създаде потенциал за реализиране на значителен износ през пазарната 2012/13 година.

Цените на брашното са в пряка зависимост от обема на производството и изкупните цени на пшеница през съответната година.

По данни на САПИ, средната цена на едро на брашно тип „500” за периода м. юли 2011 г. – м. април 2012 г. е 668 лв./тон – с 2% по-ниска спрямо същия период на предходната пазарна година. Най-високи стойности са регистрирани през м. юли 2011 г. - средно 778 лв./тон или със 70% повече спрямо м. юли на предходната година. През следващите три месеца цените на едро на брашното отбелязаха чувствителен спад до средно 652 лв./тон за м. октомври 2011 г. Последва леко понижение и стабилизиране на нива от около 641 - 647 лв./тон за периода м. ноември 2011 – м. февруари 2012 г. През следващите два месеца цените на едро отбелязаха леко покачване до средно 663 лв./тон за м. април 2012 г., което остава със 17% под нивото отпреди една година.

По данни на САПИ, през периода м. юли 2011 г. – м. април 2012 г. средната цена на дребно на хляб „Стара Загора” отбелязва леко покачване (около 6%) спрямо същия период на предходната маркетингова година.. Средномесечните стойности варират от 1,42 лв./кг през м. юли 2011 г. до 1,37 лв./кг през м. април 2012 г., като най-ниски нива се отчитат през м. февруари 2012 г. - 1,23 лв./кг.

Като цяло, от началото на пазарната 2011/12 година цените на дребно на хляба се задържат близки до нивата, достигнати в края на 2011 г. Така, въпреки регистрираното леко понижение, от м. юли 2011 г. до м. януари 2012 г. цените се движеха значително над нивата отпреди една година. Едва през периода февруари – април 2012 г. ценовите стойности паднаха под нивата от същия период на предходната година.

При регистрираните нива на цените по веригата пшеница – брашно – хляб за периода м. юли 2011 г. – м. април 2012 г. е налице известно отклонение от приетото за нормално съотношение 1:2:4, което може да се обясни частично с традиционно изпреварващия темп на изменение на цените на пшеницата в сравнение с този, на цените на брашното и хляба.

По-същественото отклонение от възприетото съотношение при хляба се дължи на факта, че в този период цените на хляба се задържаха близки до високите нива, достигнати в края на 2011 г., въпреки междувременния спад в цените на пшеницата и брашното. Трябва да се има предвид, че при формиране цената на хляба влияние оказват и други фактори, като разходите за горива, електроенергия, работни заплати и други.