Шопската салата забъркана в „Балкантурист”
Шопската салата е рожба на ранния социализъм, вкусната мешаница от домати, краставици, чушки, лук и сирене е единствената оцеляла от написаните в края на 50-те години на миналия век 5 - 6 рецепти, с които да впечатляваме чужденците, дошли у нас на море. По онова време водещи готвачи на „Балкантурист” измислили също така добруджанска салата, македонска салата и още няколко подобни, чиито имена са свързани с различни региони. Оказва се, че само шопската оцелява, защото съчетанието на вкусовете е изключително добро
Чужденците знаят само шопската салата, понеже имаше червени рецептурници, по които работехме преди 1989 г., казва Борислав Иванов, председател на контролния съвет на „Евро-Ток”. Това обаче позволи да загубим като държава чистите си храни и традициите в кулинарията, констатира известният готвач, който повече от 10 години е работил в странство. Там са знаели за прекрасните български гласове, за хората и ръчениците и дори за шарените ни чинии, но пълни със „сиво” ядене, от което не остава никакъв спомен.
В старата българска кухня не е имало салати, това, което ядат сега хората, е било нещо нечувано за прадедите ни, каза Мария Маркова от Института за етнология и фолклористика с етнографски музей при БАН. По нашите земи има само едно подобие на салата, което представлява смачкан лук със сол, който е полят с оцет. Това се е предлагало предимно в Пловдивско и се е наричало сала. Добруджа пък е една от малкото области у нас, където слагат на трапезата си много зеленчуци. Планинската храна е била много бедна, там са наблягали на диворастящи плодове и хляб. В традицията на българина изобщо не съществува идеята да се храни за удоволствие, каза още Маркова. Мръвките са се ядели само консервирани, и то предимно сушени. Прясното месо пък е било истински лукс, разказа експертката, която е автор на огромен труд за традиционното хранене на българите. Особено добре са проучени у нас храните в 9 региона – Добруджа, Капанския, Северозападна България, Софийско, Пиринско, Пловдивско, Родопи, Странджа-Сакар.
В България ще започне национално кулинарно изследване като целта е да се обособят кулинарни региони и така да се запазят българските традиции в приготвянето на храна, съобщиха от „Евро-Ток”. Организаторите се надяват по този начин не само да запазят традициите и рецептите, но и да се съживи производството на български плодове, зеленчуци и животни, без които е немислимо да има оригинални национални ястия. За да бъде картината пълна, ще се направи и кулинарна карта, която може да е пътеводител за туристите. Нашите обредни храни са още по-интересни, защото в тях са запазени технологии, които са свързани дори с предхристиянското население по нашите земи, казват още експертите.
|
Коментари |
14:56ч. 21 Март 2012 #4 Gevich Хайде бе, отново някой се мъчи да излъже хората. Разбира се че е версиите на тази шопска салата са много. Всеки иска да си я припише към националната кухня. Ние ще я патентоваме ли?
Преди време бай Данчо - виден кулинар и готвач от софийски ресторант също каза че тя е някъде от шопландия, сиреч македонска, да ама не.
14:14ч. 21 Март 2012 #3 fido Ехехеех, хайде, хайде, в Европа не са пасли само трева, зеленце е имало, морковчета, цвекло и много други неща за салатка и манджички. Та ние ракията сме измислили, хахаха без мезе ли сме я пили ;-)))
13:20ч. 21 Март 2012 #2 onq Както всяка салата която има - домати, пипер, царевица, картофи и много други зеленчуци е дошла от Америка след Колумб :)))))
преди това всички тук са дъвчели хляб, корени и мръвки :)
13:15ч. 21 Март 2012 #1 Teodor Gotchev Както всичко българско и родно, така и шопската салата е версия на чужда салата - гръцката.
Новини - теми |
Търси в новини |
Популярни теми |
|
|
Новини от Варна, региона и света |
|
Иран представи нов дрон камикадзе
Неделя, 28 Април 2024 18:38
Иранската армия днес представи нов дрон камикадзе, подобен на тези, които Русия използва във войната в Украйна, предаде ДПА.
Според иранската държавна информационна агенция Тасмин новият безпилотен...
| |
|
МВР хвана за ден 29 души, шофирали след употреба на алкохол, и 6-има - под въздействието на наркотици
Неделя, 28 Април 2024 18:18
9768 моторни превозни средства са проверени в рамките на разпоредената специализирана полицейска операция за спазване на Закона за движението по пътищата.
Извършен е контрол на 11 632 водачи и пътници....
| |
|
Русия заплаши Запада със суров отговор, ако активите ѝ бъдат конфискувани
Неделя, 28 Април 2024 17:58
Руски официални лица заплашиха Запада със "суров" отговор в случай, че замразените руски активи бъдат конфискувани.
Говорителят на руското външно министерство Мария Захарова заяви, че Русия никога няма...
| |
|
За справедливостта като единствена цел на правораздаването разговаря съдия с ученици във Варна
Неделя, 28 Април 2024 17:39
Варненският апелативен съд организира Ден на отворените врати за учениците, участващи в Школата по гражданско образование „Младежки парламент – Европейски мост“ към ОДК.
Темата на срещата с ръководителя...
| |
|
Срути се подпорна стена на АМ „Струма", въведен е обходен маршрут
Неделя, 28 Април 2024 17:13
Временно движението на тежкотоварни автомобили по АМ „Струма" при 16-ти км, в платното за София, се осъществява в изпреварващата лента поради авариране на подпорна стена.
Обходният маршрут за леките...
| |
|
Без ток утре във Варна и областта ще са...
Неделя, 28 Април 2024 16:48
Поради извършване на обслужване на съоръженията за доставка на електроенергия във Варна и областта, утре, 29 април, ще бъде прекъснато електрозахранването в районите на:
На 29.04.2024 от 09:00 ч. до...
| |
|
Евродепутати искат големи компании да спрат да рекламират в прокремълски медии на Балканите
Неделя, 28 Април 2024 16:10
Големи марки като Lidl, Coca-Cola и L'Oréal трябва да спрат да рекламират в прокремълски медии на Балканите, се казва в писмо на евродепутати, пише POLITICO.
15-те марки трябва „стриктно да преразгледат...
| |
|
СЗО: Широкото използване на антибиотици при COVID-19 е допринесло за антимикробната резистентност
Неделя, 28 Април 2024 15:38
Широкото използване на антибиотици по целия свят по време на пандемията от COVID-19 може да е увеличило "тихото" разпространяване на антимикробната резистентност. Това сочат нови данни на Световната здравна...
| |
|
Изпрати новина
|
VIP ЛЕГО Онлайн Магазин - Igra4kiBG.com
Купи LEGO конструктори пълна колекция серия 2024 година, плюс отстъпки до -25% на избрани серии: CITY, Duplo, Friends, Creator, Avatar, STAR WARS, Technic, Ninjago, Harry Potter, Minecraft, Super Mario,...
|
|
|
Полезно |
Препоръчваме |
Най-четени |
Анкета |
|