Фритюрниците с горещ въздух, които все по-често намират място в кухните, може да имат неочакван положителен ефект – да подобряват качеството на въздуха в помещенията. Това показва ново научно изследване, проведено от екип на Университета в Бирмингам.

Изследването е публикувано в научното списание ES&T Air на Американското химическо дружество и е сред първите, които анализират в детайли въздействието на еър фрайърите върху качеството на въздуха в домовете.

Компактните уреди набират популярност не само заради удобството си, но и защото обикновено консумират по-малко електроенергия от традиционните фурни. На фона на високите цени на енергията това ги превръща в предпочитан избор за много домакинства.

Сега учените добавят и още едно потенциално предимство – по-ниски нива на замърсяване на въздуха в закрити пространства, но само ако фритюрникът се поддържа правилно.

В рамките на изследването учените са измервали количеството летливи органични съединения и ултрафини частици, отделяни по време на готвене. За целта са използвани специални камери за анализ на качеството на въздуха и търговски достъпен фритюрник с въздушен филтър.

По време на експериментите са били приготвяни различни видове храни – замразени продукти, пресни нискомаслени и пресни високомаслени ястия. Резултатите показват, че замразените лучени кръгчета и беконът отделят най-високи нива на замърсяване, най-вероятно заради високото си съдържание на мазнини.

Готвенето на високомаслени храни води до между 10 и 100 пъти по-високи нива на летливи органични съединения, установяват учените.

Резултатите потвърждават потенциалните ползи за качеството на въздуха в помещенията при използването на фритюрници с въздушен филтър, посочват авторите на изследването.

Проучването обаче показва и важно предупреждение. Остатъците от мазнини и храна, натрупани върху труднодостъпни повърхности на уреда, могат значително да увеличат отделянето на вредни частици.

Дори след почистване, при тестове с празна тава учените са установили наличие на остатъчни емисии. Фритюрници, използвани над 70 пъти, са отделяли с 23% повече летливи органични съединения и повече от два пъти повече ултрафини частици в сравнение с нови уреди.

Многократната употреба без възможност за цялостно почистване може да обезсмисли част от ползите за качеството на въздуха, отбелязват изследователите.

Според тях емисиите не са на нива, които да представляват сериозен риск за здравето, но резултатите подчертават нуждата от по-добър дизайн на фритюрниците, който да позволява дълбоко почистване и дългосрочно поддържане на ниски нива на замърсяване.