Римското вино имало аромат на орех и нотки на подправки, предполага проучване
Понеделник, 29 Януари 2024 10:33Източник: Moreto.net
Свежи улики за древните римски вина са открити чрез изследване на използването от винопроизводителите на специални глинени съдове, подобни на тези в съвременна Грузия, според изследователи.
Не е тайна, че римляните са обичали виното , но е имало дебат относно външния вид и вкуса на стиловете, които биха украсили масите за вечеря.
Нови изследвания предполагат, че техниките за винопроизводство, свързани с използването на глинени съдове, известни като „долия“, вероятно произвеждат вина, които са леко пикантни с ключови аромати на печени орехи и препечен хляб.
Долия са били донякъде пренебрегнати от археолозите , изучаващи древните занаяти, казват авторите в списание Antiquity .
„[Въпреки това] тези съдове са били високо ценени предмети, направени от опитни занаятчии, използващи специално подбрани глинени смеси.“
Наред с археологически доказателства и древни текстове, авторите изградиха възможен профил на римските винени стилове, като проучиха продължаващата употреба на глинени съдове „квеври“ в съвременна Грузия , където виното се произвежда от повече от 8000 години.
Римските винопроизводители изглежда са знаели, че заравянето на долия в земята помага за регулиране на температурата по време на ферментацията и това също допринася за развитието на флорални дрожди на повърхността на виното.
Този процес произвежда съединение, известно като сотолон, „което е ключово за леко пикантния вкус на вината и придава аромати на препечен хляб, ябълки, печени орехи и къри“, казват авторите
Порестият характер на съда долия, подобно на квеври, вероятно също позволява известна степен на контролирано окисление, се казва в проучването, отбелязвайки, че римското винопроизводство изглежда включва по-голяма прецизност, отколкото се предполагаше преди. Той добави, че дългите времена на мацерация и отлежаването върху утайка вероятно са били характеристики на римското винопроизводство.
Все още няма директни биоархеологични доказателства за „винификация върху утайката вътре в долията“, но находките от гроздови семки и остатъци в някои долии и амфори предлагат намеци, казаха изследователите.
Отлежаването върху утайка може да е помогнало за подобряване на стабилността на готовото вино, докато удължената мацерация – оставяйки ципите на гроздето в контакт със сока – може да обясни гамата от цветове на виното, описани в древните текстове.
„Римляните не са правили разлика между бяло и червено винифициране, те просто са винифицирали много от тези грозде по същия начин“, каза наскоро пред Decanter д-р Димитри Ван Лимберген, съавтор на изследването от археологическия отдел на университета в Гент .
|
Новини - теми |
Търси в новини |
Популярни теми |
|
|
Новини - Наука |
|
SpaceX изстреля огромната си ракета Starship
Четвъртък, 14 Март 2024 16:32
SpaceX изстреля огромната си ракета Starship от базата си в Тексас. Засега третият опит изглежда успешен, след като предишните два срещнаха трудности.
Говорейки в предаването на живо на изстрелването,...
| |
|
Отбелязваме Деня на числото Пи
Четвъртък, 14 Март 2024 09:17
Светът отбелязва един от най-необичайните празници – Деня на числото Пи. Датата е избрана заради американското й изписване – 3.14, което съвпада с най-краткия начин за обозначаване на математическата константа,...
| |
|
Илон Мъск каза, че ще отвори кода на чатбот Grok
Вторник, 12 Март 2024 10:32
Илон Мъск каза, че xAI, неговата стартираща компания за изкуствен интелект, ще отвори своя чатбот Grok с отворен код.
Мъск съди производителя на ChatGPT OpenAI и неговия главен изпълнителен директор Сам...
| |
|
НАСА приветства своя най-нов клас астронавти от следващо поколение
Сряда, 6 Март 2024 10:50
НАСА приветства своя най-нов клас астронавти от следващо поколение Artemis на церемония във вторник в космическия център Джонсън в Хюстън. 10-те завършили астронавти вече отговарят на условията за летателни...
| |
|
Заработи българската платформа с изкуствен интелект BgGPT
Понеделник, 4 Март 2024 15:36
Стартира чат приложението на BgGPT. Това съобщиха от Институтът INSAIT. Първият езиков модел от последно поколение на български език вече е достъпен безплатно на адрес https://chat.bggpt.ai.
GPT-технологията...
| |
|
Показаха най-бързия дрон с камера в света (видео)
Четвъртък, 29 Февруари 2024 12:32
Дронът може да ускори два пъти по-бързо от F1 автомобил и има максимална скорост от над 346 км/ч. Red Bull Drone 1 е ръчно пилотиран дрон с изглед от първо лице (FPV). Той може да ускори до 299 км/ч само...
| |
|
Лунната мисия на САЩ приключва преждевременно
Вторник, 27 Февруари 2024 10:21
Лунната мисия на САЩ ще приключи преждевременно. Инженерите за управление на полета очакват да загубят контакт с частния американски спускаем апарат на Луната "Одисей" във вторник сутринта.
Причината...
| |
|
Във Варна откриха най-голямата лаборатория за космически изследвания в България
Понеделник, 26 Февруари 2024 18:50
Министърът на иновациите и растежа Милена Стойчева откри най-голямата лаборатория за космически изследвания в България. Тя се намира във Висшето военноморско училище „Никола Йонков Вапцаров“ във Варна....
| |
|
Изпрати новина
|
|
|
|
Полезно |
Препоръчваме |
Най-четени |
Анкета |
|