В битката за туристи малките семейни хотели залагат все повече на традиционна места кухня и продукти, произвеждани директно от земеделците. Екохраните вече изместват от пазара и бързо приготвяните продукти. Какво представлява концепцията "Slow Food" и може ли да измести веригите за бързо хранене?

Георги Георгиев

Дешка Кротева е собственик на малък семеен хотел в разложкото село Горно Драглище. Въпреки кризата къщата й е винаги е пълна с гости, защото е намерила правилната рецепта. От години тя привлича клиенти с традиционни домашно приготвени гозби и продукти – директно от фермата й. "Има хора, които се връщат и втори и трети път – явно тази храна липсва" - казва тя.

Местните кулинарни традиции вече са основно предимство в битката между хотелите. Все повече туристи търсят традиционните качествени храни, когато почиват сред природата. Постепенно продуктите, доставени директно от производителя, изместват бързо приготвените храни.

"Тези храни се явяват именно онзи допълнителен нюанс, който прави туристическия продукт пълен..." - пояснява Десислава Димитрова, координатор на "Slow Food International за България".

Собствената продукция на земеделците става все по-търсена и на пазара. Идеята за Slow Food се ражда като алтенратива на бързото хранене и за много хора по света вече е начин на живот. Всичко започва като протест срещу поредния ресторант от световна верига за бързо хранене, за да се превърне в здравословен и екологичен начин на хранене.

Според Десислава Димитрова става въпрос за качествени, чисти храни: "...За съжаление през последните години с тези големи магазинни мрежи храната загуби лицето си, а това е много важно, за да знаеш от кого купуваш нещо и какво качество то има..."

Основни пречки към здравословната храна е трудният достъп до екопродуктите и забраната да се продават директно на пазара. От есента и тези проблеми ще отпаднат след официалното разрешение за предлагане на храни, произведени директно от земеделците.