Регистрация
booked.net Направи Moreto.net начална страница
Начало
Пътеводител
Новини
Афиш
WEB указател
Снимки
Обяви
Новини - теми
Последни новини
Варна и Черноморие
Общество
Политика
По света
Икономика
Технологии
Туризъм
Любопитно
Спорт
Здраве
Образование
Култура
Истории за споделяне
Избори
Архив на новините
Изпрати новина
Търси в новини
Популярни теми
бул.Левски
Морската градина
Детски градини
Новини

Контейнерите с отпадъците, които пристигнаха на пристанището в България, трябваше да бъдат прехвърлени в ТЕЦ “Бобов Дол”. Това каза управителят на компанията „Блацион“ ООД Горан Ангелов, който е македонски гражданин. „Блацион“ ООД е българско търговско дружество със седалище и адрес на управление...
Спектакъл

Шоу-спектакъл със специални музикални гости - "Трио тенорите" и … 120 мин. смях с театралната комедия „Любов и гръмотевици“. Смях и награди с водещ Борис Касиков. Вечерта ще започне с подобаващо шоу с много награди, а публиката ще бъде в ръцете не на кой да е, а на самия Борис Касиков и Трио Тенорите.
Концерт

Като част от Intelligent Music Project на д-р Милен Врабевски,Филипс, Ромеро и Грисман ще представят последния албум “Sorcery Inside”, както и албумa “Life Motion”, който ще излезе през януари 2020. Към звездното трио ще се присъединят едни от най-добрите български музиканти в лицето на Стоян Янкулов – Стунджи, Бисер Иванов, Боби Косатката, Иво Стефанов, Ивайло Звездомиров, Славин Славчев и др.
Новини от Варна, региона и света

Проучване: Какъв шоколад купуваме?

Събота, 14 Декември 2019 11:09
Източник: Moreto.net   
(17)   (3)

Шоколадът е удоволствие за всички. Той е очарователна комбинация от уникалните природни аромати и вещества на какаовото дърво в съчетание със сладостта на захарта. Затова шоколадът е едновременно обожавана храна от милиарди хора и заедно с това е хулен от много специалисти по хранене и диететика. В световен мащаб производството и търговията с какао и шоколад са индустрия за десетки милиарди. Съществуват хиляди марки шоколадови изделия, правени по много рецепти, и разбира се всеки производител смята своята за най-добра. Както във всяка комерсиална дейност и при шоколадите се използват хитрини за подобряване на вкусовите качества и вида на продукта при едновременно понижаване на себестойността. При отсъствие на адекватен контрол тази тенденция води до влошаване на качеството и поява на фалшификати, където се влагат заместители на оригиналните суровини. В България има голямо многообразие на предлаганите шоколадови изделия, но и стремеж за максимално редуциране на цената. Това е предпоставка за наличие на съмнения в качеството на шоколадите в нашите магазини. В настоящият тест на „Активни потребители“ е извлечена и анализирана информацията съдържаща се в етикетите на 27 марки шоколади закупени от търговската мрежа. Нашите констатации, изводи, съмнения и препоръки са предоставени в последващия материал.

Как се прави шоколад

Изходната суровина са зърната на какаовото дърво. Суровите ядки се подлагат на ферментация от микроорганизми, след това се изсушават, почистват и изпичат. Последва смилане и забъркване до лепкава маса наречена „шоколадов ликьор“. Оригиналният шоколад се прави именно от този хомогенат към който се добавят по желание захар и/или мляко на прах. В съвременната индустрия шоколадовия ликьор е суровина, която чрез пресоване се разделя на какаово масло и какаова маса/пудра в съотношение приблизително 1:1. Какаовите маса/пудра и масло са борсови суровини, те удобно се съхраняват, транспортират и търгуват в цял свят.

Повечето производители смесват двете суровини в различни съотношения за да получат добре познатия кафеникав шоколад. При белите шоколади отсъства какаовата маса/пудра, влага се само маслото и затова те са нискокачествен продукт. В млечните шоколади задължително се добавя мляко под формата на течност или по-често дехидрирано, както и млечна мазнина. Другите традиционни съставки са захарта, различните млечни производни, например суроватка, емулгатора соев лецитин и ванилия като ароматизант.

Видовете шоколад са много, като могат да бъдат групирани, съгласно използваните суровини и технология в следното:

- млечен шоколад – добавя се млечен кондензат или мляко/сметана на прах и млечни мазнини;

- тъмен шоколад – в САЩ се приема съдържание на обща какаова маса от 70% и не се ограничава добавянето на мляко или захар;

- “bitter” или „суров“ или „неподсладен“ - разновидности на шоколада със съдържание на обща какаова маса над 70%, в които не се влага захар. Най-близко до естествения произход е суровия шоколад, който се прави директно от шоколадовия ликьор, без други добавки и се смята за полезен за здравето на потребителите. Разпространени са основно в страните производители на какао;

- бял шоколад – както споменахме това е разновидност произвеждана само с какаово масло;

Под термина обща какаова маса (сухо вещество) се разбира сумарното съдържание на какаово масло и какаото (наричано още какаова маса/пудра) изразено в грама за 100 грама шоколад или проценти.

Критерии за качество на шоколада

В различните държави има разнообразно законодателство относно шоколадовите изделия. В ЕС регулацията е Директива 36/2000, която е прехвърлена в България посредством Наредба за изискванията към какаото и шоколадовите продукти от 2002г. Предвид огромното многообразие от законодателни изисквания ще споменем само действащите национални/ЕС норми, както и някои класически критерии характеризиращи качество на шоколада.

Национални изисквания:

1. Направен от шоколадов ликьор;

2. Известни ли са държавата на произход и сорта на дърветата от които е добито какаото;

3. Има ли вложени технологични добавки различни от ванилия и лецитин;

Законодателство на ЕС:

4. Шоколадът трябва да има минимум 35% обща какаова маса;

5. Съдържанието на обща какаова маса в млечния шоколад трябва да е не по-малко от 25% или до 20% за някои видове;

6. Количеството на допълнително вложените растителни мазнини, включително палмовата, да е до 5%;

Трябва да се отбележи, че в законодателството на ЕС няма критерии за тъмен, суров или неподсладен шоколад и затова продуктите брандирани в България с такива определения не подлежат на регулация на качеството.

Проблеми с безопасността на шоколадовите изделия в Европейския съюз

Съгласно системата на ЕС за опасни храни случаите на открити проблемни шоколадови изделия (плюс какао) от начало на века са около 620. Преобладаващите рискове са наличие на недекларирани алергени (основно различни ядки), присъствие на чужди тела, микотоксини, необявени хранителни или технологични съставки, съдържание на тежки метали и др.

В 10 случая до България са изпратени предупреждения за наличие в нашата търговска мрежа на неотговарящи шоколади. Последната подобна нотификация е от март 2019г. Не е известно как контролния орган (Агенцията по храните) е реагирала на уведомленията от ЕС. В България няма информация да са извършвани анализи и проучвания за качеството и безопасността на шоколадовите изделия.

Резултати от проучването

В теста на „Активни потребители“ са включени 27 търговски марки шоколади закупени от различни търговци. От проучването са изключени тъмните шоколади поради отсъствието на национални и европейски критерии за тяхното качество.

  (17)  (3)
Коментари
10:07ч. 15 Декември 2019 #2
Vlado
(виж линк...)


Ако някой се интересува, това е оригиналната статия с производители и марки.
20:22ч. 14 Декември 2019 #1
Анонимен
Така е по цял свят-в Испания е абсолютно забранено да си с телефон в час,в Гърция също.Няма лошо и в Русия да е така !
Новини от Варна, региона и света
Школата по гражданско образование във Варна отбелязва днес десети рожден ден
Днес, 19 Януари 2020 14:37
Школата по гражданско образование "Европейски мост" при ЦПЛР - Общински детски комплекс - Варна, ще отбележи своя десети рожден ден днес от 18 ч. в Младежкия дом, припомня Moreto.net Младите възпитаници...
Черноморската скумрия и два вида есетри изчезнаха от България
Днес, 19 Януари 2020 14:18
Черноморската скумрия, която се срещаше в Черно море, вече я няма, защото популацията й се е изчерпала. Това казва хидробиологът и ихтиолог Пенчо Пандъков, който е и част от Сдружение „Балканка“. Освен...
Неизправен електрически бойлер предизвика пожар в апартамент във Варна
Днес, 19 Януари 2020 14:00
Електрически бойлер предизвика пожар в апартамент във Варна, съобщават от варненската полиция. На 17 януари, около 00:15 часа, е постъпил сигнал за пожар в санитарен възел на апартамент, намиращ се в...
Путин увери, че е против неограничен президентски мандат
Днес, 19 Януари 2020 13:43
Руският президент Владимир Путин заяви, че е против идеята властта да се държи неограничено от лидера на страната, както е било при системата от времето на Съветския съюз, предаде Асошиейтед прес.Той каза...
Издирваните македонци, внесли отпадъци във Варна: Внасяме боклук само в България, у нас е забранено
Днес, 19 Януари 2020 13:25
Контейнерите с отпадъците, които пристигнаха на пристанището в България, трябваше да бъдат прехвърлени в ТЕЦ “Бобов Дол”. Това каза управителят на компанията „Блацион“ ООД Горан Ангелов, който е македонски...
ЕС ще се опита да наложи единен стандарт за зарядните на смартфони
Днес, 19 Януари 2020 13:07
Европейският парламент обсъжда възможността за налагане на USB Type-C като единен интерфейс за смартфоните, които се продават в ЕС. Макар че почти всички устройства с Android от среден и висок клас използват...
Хванаха 45-годишен водач с близо 2 промила алкохол край Варна
Днес, 19 Януари 2020 12:50
45-годишен мъж е засечен да шофира след употреба на солидно количество алкохол, съобщават от варненската полиция за Moreto.net На 17 януари, около 00:10 часа, в гр. Провадия, при извършване на полицейска...
Търси в новини:
1234567891011

Изпрати новина

Полезно
Женско списание Кино-програма
Спешен зъболекар Театър
Криолиполиза Сметка за вода
Всичко за банята Сметка за ток
Имоти във Варна Култура
Препоръчваме
Музеите във Варна Килими
Златна роза Разписание БДЖ
Гаражни врати промо Wi-Fi конвектори
Матраци и спални Без вредители
Поръчка на храна Мека мебел
Най-четени
 Най-четено от Всички теми 1 2 3
 Варна и Черноморие
 Общество
 Политика
 По света
 Икономика
 Технологии
 Туризъм
 Любопитно
 Спорт
 Здраве
 Образование
 Култура
Анкета
Доволни ли сте от работата си ?
Да, много.
Категорично не.
От работата да, но не и от заплатата.
На този етап да.
Не се разбирам с колегите.
В момента не работя.
Днес в афиша на Варна
Двойствен живот

ФКЦ - зала 6
17:40ч.
Лоши момчета завинаги

Синема Сити#
19:30, 22:00#ч.
Кино Арена - Гранд Мол#
11:40, 14:10, 15:20, 16:40, 18:00, 19:10, 20:45, 21:40#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
11:30, 12:45, 14:00, 15:15, 16:30, 17:45, 19:00, 20:15, 21:30, 22:45#ч.
Синема Сити
11:15, 12:30, 13:50, 15:00, 16:20, 17:30, 18:50, 20:00, 21:20, 22:30ч.
Аз, Леонардо

ФКЦ - зала 5
19:00ч.
Пазителите на Арктика

ФКЦ - зала 6#
14:00#ч.
Синема Сити
12:00ч.
Бомба със закъснител

ФКЦ - зала 6#
19:45#ч.
Кино Арена - Гранд Мол#
17:15, 19:30, 21:45#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
17:00, 20:00#ч.
Синема Сити
13:10, 15:20, 17:40, 19:50, 22:10ч.
Живи комини

ФКЦ - зала "Европа"
15:00ч.
Грехът на Микеланджело

ФКЦ - зала "Европа"
19:30ч.
Шпионски бъркотии

Синема Сити#
12:10, 16:30#ч.
Кино Арена - Гранд Мол#
12:00, 13:20, 15:30, 17:40#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
11:15, 12:30, 13:30, 15:00, 17:10, 19:20#ч.
Синема Сити
14:20, 18:45ч.
Доктор Дулитъл

ФКЦ - зала "Европа"#
17:20#ч.
ФКЦ - зала 6#
11:30#ч.
Кино Арена - Гранд Мол#
20:10, 22:20#ч.
Кино Арена - Гранд Мол#
11:30, 12:20, 13:45, 14:40, 16:50, 19:00, 21:15#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
11:00, 13:10, 15:20, 17:30, 19:45#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
16:15, 18:30, 20:45, 21:45#ч.
Синема Сити#
11:20, 13:40, 15:50, 18:00#ч.
Синема Сити#
20:10, 21:20, 22:20#ч.
Синема Сити
17:00, 19:10ч.
Междузвездни войни: Възходът на Скайуокър

Кино Арена - Гранд Мол#
11:20, 18:30, 21:30#ч.
Кино Арена - Гранд Мол#
11:20#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
12:00#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
14:40#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
22:10#ч.
Синема Сити#
18:20, 21:10#ч.
Синема Сити
12:40, 15:30ч.
Вади ножовете

Кино Арена - Гранд Мол#
14:10, 16:45, 19:20, 22:00#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
21:10#ч.
Синема Сити
14:00, 16:40, 19:15, 21:50ч.
Овца или вълк 2: Голям прас

Кино Арена - Гранд Мол#
11:45, 13:30, 15:15, 17:00, 18:45#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
18:00#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
11:50#ч.
Синема Сити
11:00, 13:00, 14:50, 16:50, 19:00ч.
Случаят Ричард Джуъл

Кино Арена - Гранд Мол#
14:30, 20:30#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
15:40#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
19:15#ч.
Синема Сити
20:50ч.
Джуманджи: Следващо ниво

Кино Арена - Гранд Мол#
12:50, 16:00#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
13:45#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
22:15#ч.
Синема Сити#
11:40, 16:45#ч.
Синема Сити
14:15, 19:20, 21:45ч.
Кино  Театър  Опера  Клубове  Още...
 © Moreto.net - Сайтът на Варна RSS Новини   RSS Обяви   Условия   Форум   Блог   Пауза   Реклама   Контакти  
ПРИЯТЕЛИ: 
0.3 + 0.4
Бургас   Казанлък   Монтана   Несебър   Сандански  
Moreto.net в Google+ и Facebook