Туршията от пазара с ешерихия коли
Вторник, 3 Декември 2019 12:25Източник: Monitor.bg
Търговци ни предлагат на пазара туршия, заразена с ешерихия коли. Това потвърди пред „Монитор“ експертът по качество и безопасност на храните д-р Сергей Иванов. Причината за това е липсата на хигиена при използваните съдове както и ускоряването на ферментацията или пък прекалено дългото изчакване за завършването й.
Тогава туршията е кашкава, има лош дъх и вкус и не бива да я консумираме, защото може да провокира хранителни разстройства.
„Всъщност в повечето случаи у нас се предлага не туршия, а мариновани зеленчуци. Те са залети с оцет и сол и не са минали ферментация. Не е истинска туршия и това, което се предлага в стерилизирани буркани, тъй като това са консервирани зеленчуци. Търговците пък докарват киселия вкус с оцет и оцетна киселина“, коментира експертът. Той уточни, че процесът по ферментация всъщност трае най-малко седмица и то когато става дума за малко количество зеленчуци. Когато са в големи съдове, обикновено бидони, може да продължи и няколко седмици и то при температура от 10 градуса.
„Туршия, ферментирала за три дни не е истинска и в нея липсват полезните бактерии“, коментира д-р Иванов. Според експерта в истинската туршия би трябвало да има млечно-кисели бактерии, които са полезни за нас. С течение на времето обаче млечно-киселите изместват патогенните. Затова трябва да се изчака да протече ферментацията.
„Има обаче и риск, когато зеленчуците ферментират прекалено дълго. Тогава бактериите достигат максимална плътност и от там насетне процесът тръгва обратно и може да се появяват други бактерии, които са вредни. Например ешерихия коли“, уточни д-р Иванов.
Той напомни да не купуваме туршия от отворени и пластмасови съдове. Тогава задължително трябва да наблюдаваме как ни я предлагат и дали търговецът бърка в тях без ръкавици. Това също е предпоставка за зарази.
Често на пазара ни предлагат и туршия с плесен. Това се получава, когато зеленчуците не са покрити напълно с маринатата. Тя трябва да се изхвърли, защото не е полезна за здравето.
|
Новини - теми |
Търси в новини |
Популярни теми |
|
|
Новини от Варна, региона и света |
|
Търсят се дарения, за да продължат проучванията на Варненския халколитен некропол
Петък, 19 Април 2024 16:57
Проучването на варненския некропол има нужда от помощта на всички българи. Варненският халколитен некропол остава най-забележителният и значимият паметник за праисторията не само на Балканите и Европа.
Регионален...
| |
|
Анди Мъри няма да участва на турнира в Мадрид
Днес, 20 Април 2024 15:25
Британският тенисист Анди Мъри няма да участва на турнира в Мадрид, който започва на 24 април. 36-годишният британец ще бъде заменен от аржентинеца Педро Качин.
На турнир в Маями Мъри скъса връзки на...
| |
|
Мъж се самозапали пред съда, където се води процесът срещу Тръмп, по-късно почина
Днес, 20 Април 2024 15:10
Мъж се самозапали пред съда в Манхатън, Ню Йорк, където се провежда процесът срещу бившия президент Доналд Тръмп за купуване мълчанието на порнозвезда. По-късно мъжът е починал.
37-годишният Максуел...
| |
|
Президентът нарече "авангардно" предложението на Главчев да оглави МВнР
Днес, 20 Април 2024 14:55
Президентът Румен Радев коментира предложението на премиера Димитър Главчев да поеме Министерство на външните работи.
"В петък, в края на деня, получих това авангардно предложение от Главчев. Защото...
| |
|
Първата доставка на ядрено гориво от САЩ вече е в АЕЦ „Козлодуй“
Днес, 20 Април 2024 14:40
Първата доставка на свежо ядрено гориво, произведено от американската компания Уестингхаус, е вече на площадката на АЕЦ „Козлодуй“, съобщиха премиерът Димитър Главчев и министърът на енергетиката Владимир...
| |
|
Под патронажа на вицепрезидента Илияна Йотова във Варна ще се проведе XXVII Фестивал на франкофонския училищен театър
Днес, 20 Април 2024 14:13
На 20 април, събота, в Държавната опера във Варна ще се проведе XXVII Фестивал на франкофонския училищен театър.
Във фестивала, който се провежда под патронажа на вицепрезидента Илияна Йотова, ще се...
| |
|
Мащабно събиране на капачки и стотинки днес във Варна
Днес, 20 Април 2024 08:01
Мащабно събитие за събиране на капачки, стотинки и парични дарения ще се проведе днес, 20 април, от 09:00 до 14:00 ч. на площада пред Катедралния храм "Успение Богородично" във Варна, съобщават организаторите...
| |
|
Жълт код за валежи и утре в област Варна
Днес, 20 Април 2024 13:44
През нощта облачността ще бъде значителна, на отделни места, главно в Югозападна България, ще има валежи от дъжд. Ще е почти тихо или със слаб вятър. Минималните температури ще са предимно между 3° и 8°,...
| |
|
Изпрати новина
|
|
|
|
Полезно |
Препоръчваме |
Най-четени |
Анкета |
|