Регистрация
Направи Moreto.net начална страница
Начало
Пътеводител
Новини
Афиш
WEB указател
Снимки
Обяви
Новини - теми
Последни новини
Варна и Черноморие
Общество
Политика
По света
Икономика
Технологии
Туризъм
Любопитно
Спорт
Здраве
Образование
Култура
Истории за споделяне
Избори
Архив на новините
Изпрати новина
Търси в новини
Популярни теми
бул.Левски
Морската градина
Детски градини
Новини

Работна група с участието на служители от "Общински паркинги и синя зона" подготвят предложение до Общинския съвет във Варна за промени в Наредбата за организация на движението. Това се налага с цел подобряване на услугите и достъпността на хората с трайни увреждания, и с оглед на постъпили...
Новини

Във връзка с настъпилият нов отоплителен сезон, РИОСВ-Варна засили контрола по спазването на нормативните изисквания за нерегламентирано изгаряне на отпадъци, съобщават от екоинспекцията. Стриктно се следи спазването на изискването предаването на отпадъци с цел изгаряне да се извършва само...
Туризъм

Третото издание на изложението Туризъм Експо "Дестинация Варна", което събира на едно място хотелиери, ресторантьори и всички, работещи в сферата на туризма, отвори врати в Двореца на културата и спорта в морската столица, предаде репортер на Moreto.net. Събитието беше открито от областния...
Новини от Варна, региона и света

Активни потребители: Баничката няма сирене, а палмова мазнина от 26 до 80%

Петък, 11 Октомври 2019 11:00
Източник: Moreto.net   
(8)   (105)
Сн.: Moreto.net

От 15 анализирани проби „баници със сирене“ в нито една не открихме сирене – в 1 не открихме пълнеж, в 3 установихме извара, в 7 сиренето е заместено изцяло с палмов продукт, а в 4 частично, съобщават след изследванията за химичен анализ в акредитирана лаборатория от Активни потребители.

Изследваните 15 проби банички са закупувани от тайни клиенти в различни квартали на София. От всеки търговски обект са придобивани по 3 отделни банички от един вид, които обединени представляват една проба. Категоричен критерий за включване в теста е в съдържанието на етикета да пише „сирене“ без други добавки, например извара, лук, праз, месо или кашкавал. Закупените мостри са доставени в офиса на „Активни потребители“, където са описани и след това изпратени в избраните за химичен анализ в акредитирана лаборатория. Методите за изпитване са описани в края на публикацията и в приложената фигура.

Сирене или извара

Класическото бяло саламурено сирене се прави чрез пресичане на белтъка казеин в млякото и последващо зреене. Останалата от сиренето суроватка съдържа по-леки белтъци наречени лактоглобулини. От суроватка посредством термична обработка се получава извара. Това е краткото обяснение на технологията за получаване на сирене и извара, което осветлява различния състав на белтъците в тях. В сиренето се съдържа предимно казеин, а в изварата лактоглобулини. Този факт ние използвахме за да идентифицираме пълнежа на баничките.

От закупените 15 проби банички със сирене в една просто не открихме пълнеж. Възможно е да не е влаган такъв или „сиренето“ да се е стопило напълно при изпичането. Останалите 14 са анализирани чрез метод за разделяне и визуализация на белтъци наречен SDS–PAGE (виж фигурата). Резултатите показват, че 3 (от 14) банички съдържат извара. В други 2 проби се открива смес от извара и сирене. Дотук на определението „баница със сирене“ не отговарят 5 от 14 тествани проби или това са 35,7% несъответствие.

Наличието на извара не вреди на здравето на консуматорите но в случая представлява търговска измама. Производителите декларират на етикета съдържание на сирене, а на практика влагат извара, която има различни вкусови и хранителни стойности. Това е директно нарушение на българското и европейското законодателство, по-конкретно Регламент 1169, което би трябвало да подлежи на административна санкция. Доколкото ни е известно досега няма български производител или търговец наказан за такова провинение.

Анализът на „сиренето“ разкрива палма

След първият етап на изследването са останали 11 проби банички в които пълнежа притежава привидни характеристики на сирене. Тези проби са подложени на допълнителен химичен анализ за идентификация на мазнините. Крайните резултати от тестването показаха изненадващ резултат. Всичките 11 проби съдържат палмово масло в различни съотношение. Казано по друг начин във всички банички е вложен имитиращ млечен продукт вместо саламурено сирене. В 4 от продуктите дялът на палмовата мазнина варира от 26 до 80%. Останалите 7 закуски са със 100% съдържание на палмова мазнина. Последните не отговарят на нито един от критериите за сирене. Технологията по която се произвеждат е коренно различна, а суровините представляват смес от индустриално добити млечни протеини, палмова мазнина, вода, емулгатори и други технологични добавки – така наречените Е-номера.

!Внимание!

Използваните за производството на банички имитиращи ментета представляват директна заплаха за здравето на потребителите. Те съдържат високи нива на палмово масло, включително наситена палматинова киселина и вероятно частично хидрогенирани мастни киселини. Тези компоненти увреждат сърдечно-съдовата система и увеличават риска от инфаркти и инсулти. В много страни по света влагането на частично хидрогенираните мазнини в храните е забранено!

Отново за борбата с имитиращите млечни продукти

Без никакво съмнение влаганите в ментетата суровини са вредни за здравето на потребителите. В България последните години законодателството изисква те да бъдат маркирани като такива и продавани на отделни щандове в магазините за да не бъдат бъркани с оригиналите. Въпреки това, в редица изследвания на сирене и кашкавал „Активни потребители“ показа, че имитиращите млечни продукти масово присъстваха в търговската мрежа без да са обозначени като такива, което доведе до последващо затягане на правилата. Това изследване обаче е различно от другите. За първи път в нашите тестове не откриваме нито един продукт със задоволително качество. Досега имитациите се движеха в диапазона 10 – 30%, но баничките удариха дъното. Какво е обяснението на този печален рекорд?

Допитване до собственици и готвачи в хотели и ресторанти показва, че голяма част от суровините не се купуват от нормалната търговска мрежа. Те се придобиват от фирми доставчици и складове на едро. Много от марките предлагани от тези търговци са неизвестни за потребителите, които нямат достъп до подобни обекти. Много често в складовете на едро се предлагат на много ниски цени нискокачествени имитиращи продукти. Тези „храни“ се сглобяват от отпадъчни суровини, и/или с използването на спорни технологии. Поради ниското качество и влошените вкусови свойства те нямат шанс на нормалния пазар, но заради цената се предпочитат от много ресторанти и кухни майки. За съжаление сред обичайните потребители на такива ментета са детските градини, училища, хотели, ресторанти, ведомствени столове на фирми и държавни служби и др. Складовете и доставчиците на едро, продаващи имитиращи храни, формират в България паралелна търговска мрежа, неизвестна за обикновения гражданин. Именно през тази мрежа се доставя „сиренето“ за баничките от нашето изследване. В паралелния свят се предлагат млечни ментета, и съответно това се влага в баничките.

Официалната палмова статистика

Според Министерството на земеделието и храните през миналата 2018 година в България са произведени 57814 тона краве сирене от което 23,4% (13502) са имитиращи продукти. Пак според тях при другите сирена и кашкавалите ментета няма. Според друга статистика обаче в България през 2017г. млечния сектор е внесъл 12000 тона растителни мазнини. При оползотворяване на тази суровина се получават минимум 24000 тона готово сирене. Дори тази проста сметка показва, че някъде по веригата се губят поне 10000 тона ментета. Няма кой да обясни къде са изчезнали минимум 10000 тона фалшиво сирене и кашкавал!

Изследването на Активни потребители показва, че поне част от загубеното менте-сирене навярно е изядено с баничките. Друга част вероятно сме изяли под формата на шопска салата в ресторантите. За съжаление, друга част може би е отишла в детските градини и училищата и е увредила здравето на децата!

Някои обобщения и препоръки

От изследваните 15 марки банички нито една не отговаря на определението „баничка със сирене“. В 3 се открива извара, в 7 сиренето изцяло е заместено с палмов продукт, а в останалите 4 частично.

Имайки предвид този печален резултат можем да препоръчаме единствено на потребителите да приготвят баницата със сирене в домашни условия, като не купуват сирене по-евтино от 8-9 лева за килограм.

Пред управлението на държавата можем отново да поставим въпроса за пълната забрана за влагане на хидрогенирани мазнини в храните, което може да промени ситуацията свързана с фалшификациите при производството и търговията с храни.

  (8)  (105)
Коментари
10:13ч. 12 Октомври 2019 #7
illiicenturyon
а вие банички ли ядете?
15:13ч. 11 Октомври 2019 #6
Vic Rattlehead
Само баниците ли са проблем? Я вижте етикетите на кое да е захарно изделие - НЯМА нито едно без палмово масло!
То е доказано вредно. Няма място в никоя храна. Или освен да пълним гушите на пишман бизнесмени сме длъжни да пълним и кардиологиите, което и правим - на първо място в света сме по инфаркти и инсулти.
Тази агенция сега трябва да обяви и имената на баничарниците, та хем хората да ги избягват, хем да ги скъсат от проверки и санкции, а и другите да се замислят какво слагат в храната, която ни продават.
14:22ч. 11 Октомври 2019 #5
schumito
Ако някой от контролните органи чете статията и коментарите под нея веднага да се самосезира!!! Плюс пълна забрана на имитациите от всякакво естество. Изтребват народа разберете го най-после,ако въобще Ви пука !!!
Новини от Варна, региона и света
Този уикенд е ЧЕРЕН уикенд в КАМКО
Днес, 22 Ноември 2019 08:48
Черният петък идва по-рано в Търговски център КАМКО и ще продължи цели три дни! Намаления до 60% ще зарадват посетителите на 22, 23 и 24ти Ноември. Сега е най-подходящият момент да се подготвите за...
Нов жилищен проект на „Планекс“ ЕООД във Варна
Четвъртък, 21 Ноември 2019 08:40
Уют, простор и спокойствие в комбинация с хубава гледка към Варненския залив и панорамен изглед към града. Това обещава новият проект на "Планекс" ЕООД – „Панорама Парк“ във Варна. Комплекс „Панорама...
Само европейски граждани могат да купуват земята ни от 2020 г.
Днес, 22 Ноември 2019 11:51
През 2020 г. европейски граждани ще могат да купуват българска земя. Това заяви земеделският министър Десислава Танева пред bTV. Повод за думите й е отпадането на мораториума за продажба на земя на...
НАП разяснява Наредба Н-18 на семинар днес във Варна
Днес, 22 Ноември 2019 11:40
Националната агенция за приходите ще проведе днес разяснителен семинар във Варна, научи Moreto.net. Поводът е наближаващите крайни срокове за привеждане дейността на търговците в съответствие с изискванията...
Варненската полиция издирва непълнолетната Венелина, пети ден е в неизвестност
Днес, 22 Ноември 2019 11:28
ОДМВР-Варна издирва непълнолетната Венелина Росева Костова на 17 години, която е в неизвестнот от 5 дни съобщих от полицията за Moreto.net. Венелина е избягала от дома си в гр.Варна около 16:00 часа на...
Силен вятър затвори пристанище Варна
Днес, 22 Ноември 2019 11:13
Пристанище Варна е затоворено за маневрирани на всички плавателни съдове, а причината е силния вятър, съобащиха за Moreto.net от ДП „Пристанищна инфраструктура”. Поривите на вятъра в района на Варна...
Варненка стана първа подгласничка на Мис България
Днес, 22 Ноември 2019 11:02
Варненката Румяна Данаилова - носителка на короната Мис Варна 2019, стана първа подгласлничка на победителката в провелия се снощи конкурс Мис България. Румяна е на 20 гoдини и e виcoкa 175 cм., а в момнта...
Търси в новини:
1234567891011

Изпрати новина

Полезно
Женско списание Кино-програма
Спешен зъболекар Театър
Криолиполиза Сметка за вода
Всичко за банята Сметка за ток
Имоти във Варна Избори
Препоръчваме
Музеите във Варна Килими
Златна роза Разписание БДЖ
Гаражни врати промо Икономични бойлери
Матраци и спални Без вредители
Поръчка на храна Мека мебел
Най-четени
 Най-четено от Всички теми 1 2 3
 Варна и Черноморие
 Общество
 Политика
 По света
 Икономика
 Технологии
 Туризъм
 Любопитно
 Спорт
 Здраве
 Образование
 Култура
Анкета
Доволни ли сте от работата си ?
Да, много.
Категорично не.
От работата да, но не и от заплатата.
На този етап да.
Не се разбирам с колегите.
В момента не работя.
Днес в афиша на Варна
Черната птица

ФКЦ - зала "Европа"
20:30ч.
Един дъждовен ден в Ню Йорк

ФКЦ - зала 6#
20:00#ч.
Синема Сити
14:30, 16:30, 18:30, 20:30, 22:30ч.
Замръзналото кралство 2

ФКЦ - зала 6#
11:00#ч.
Синема Сити#
13:20, 15:40, 18:00, 20:15#ч.
Синема Сити#
15:10, 17:30, 19:50, 22:10#ч.
Синема Сити#
13:50, 16:10, 18:30, 20:50#ч.
Синема Сити
14:30, 16:45ч.
Пълно ускорение

Синема Сити#
22:30#ч.
Синема Сити
16:00, 19:00, 22:00ч.
Битката за Мидуей

Синема Сити
13:00, 16:00, 18:50, 21:30ч.
В кръг

Синема Сити
17:50, 21:20ч.
Господарка на злото 2

Синема Сити#
17:00#ч.
Синема Сити
14:40, 19:30ч.
Клара

Синема Сити
14:10ч.
Доктор Сън

Синема Сити
15:50, 21:30ч.
Доза щастие

Синема Сити
13:00, 15:15, 17:30, 19:40, 21:50ч.
Последната Коледа

Синема Сити
15:40, 20:00, 22:20ч.
Загубеният Йети

Синема Сити
14:00ч.
Не си играй с огъня

Синема Сити
19:15, 21:40ч.
Семейство Адамс

Синема Сити
13:10, 15:20, 17:20ч.
Завръщане

Синема Сити
13:30, 22:00ч.
Диви и щастливи

Синема Сити
18:45ч.
Кралско вълшебство от порцелан

Археологически музей
Най-ранните следи от човешко присъствие

Археологически музей
Фрагменти от Рая - Цветан Лазаров

Галерия Ларго
Кино  Театър  Опера  Клубове  Още...
 © Moreto.net - Сайтът на Варна RSS Новини   RSS Обяви   Условия   Форум   Блог   Пауза   Реклама   Контакти  
ПРИЯТЕЛИ: 
0.3 + 0.4
Бургас   Казанлък   Монтана   Несебър   Сандански  
Moreto.net в Google+ и Facebook