Наближават великденските празници – боядисват се яйца и отвсякъде се носи се аромат на прясно изпечен козунак. Традицията повелява един от обредните хлябове да е продълговат, защото формата му е символ на тялото Христово, и сладък, с мляко и яйца, защото слага края на постите. Връщайки се назад към традицията на нашите баби пък, знаем, че козунаците са се месили с квас и са престоявали 2-3 дни, хубаво да втасат, преди да влязат в пещта.

И така, вземайки най-доброто от традициите, в пекарни „Златното зрънце“ козунаците се месят ръчно по стара българска рецепта, използва се изцяло и само жив квас и технология с бавно втасване, затова и времето, за което са готови, е 36 часа. Брашното, което се използва за козунаците е от подбрана хлебна пшеница, смляното в мелница брашно не съдържа никакви изкуствени набухватели, консерванти, подобрители, ензими, емулгатори, избелители и други.

 „Този процес е наистина вълнуващ – да наблюдаваш как тестото се навдига, набухва бавно, бавно, и да уцелиш правилния момент на изпичане. Накрая с трепет да гледаш какво се случва в печката...“., споделя един от собствениците на „Златното зрънце“ - Мария Митева.



В козунаците на пекарни Златно зрънце не се използва никаква мая, а само естествен квас, класическите "конци" на козунака не се губят от това.

Зад семеейния бизнес на семейство Митеви, освен традицията, твърдо стои концепцията за здравословно хранене. Това е и причината да откроят своето място на пазара – защото залагат на натурални и био продукти. Вече трета година младите предприемачи предлагат изделия от култури като лимец, ръж, елда, нахут, чия и други и произвеждат закуски, хляб и козунаци без мая, използвайки специално подбрани натурални брашна без подобрители и консерванти. Работят с фермерски млечни продукти на местни производители и най-вече – всичко се приготвя с любов на ръка.



В пекарни „Златното зрънце“ вече се предлагат и класическо и веган Панетоне, както и веган козунаци, които се приготвят с био кокосово масло, ленено семе, чиа, орехи, стафиди и др. Безспорно козунаците с белгийски шоколад са сред най-предпочитаните.

На въпроса за тайната на успеха отговарят така: „Непрестанно проучване на пазара, потребностите на клиентите и много работа, в която влагаме сърце и душа, силна вяра и позитивна емоция.“

Козунаци с квас на Пекарни „Златното зрънце“ можете да опитате в пекарните им във Варна,

на ул. "Братя Миладинови“ 146

и бул. „Съборни“ 22,

www.facebook.com/ZlatnotoZrance