Регистрация
27.9°C     Направи Moreto.net начална страница
Начало
Пътеводител
Новини
Афиш
WEB указател
Снимки
Обяви
Новини - теми
Последни новини
Черноморие
Общество
Политика
По света
Икономика
Технологии
Любопитно
Спорт
Избори
Архив на новините
Изпрати новина
Търси в новини
Популярни теми
бул.Левски
Морската градина
Детски градини
Кино

На Мексиканската граница войната се разраства. Картелите вече не се ограничават с наркотици, а са започнали и трафик на терористи. За да се изправи срещу тях, федерален агент Мат Грейвър отново ще се съюзи с митичния Алехандро. Продължение на "Сикарио" (2015 г.). Нарко-войната на американо-мексиканската граница ескалира, след като картелите са започнали да осъществяват през нея трафик на терори
Черноморието

Тюленово се намира между Шабла и Камен бряг / на 100-тина километра от Варна/.Тук е като място не докоснато от цивилизацията, красиво и неопитомено. Почти всяко местенце си има име: "Ашалък", "Киприя", "Дупката", "Мартина"...
Черноморието

Между Шабла и Каварна, на 2 км от Камен бряг се намира археологическия резерват Яйлата, обявен за такъв през 1989 година. Заедно с растения и животни, скали и пещери местността е обявена за защитена територия. Името й е от тюрски произход и в превод на българския Яйла означава...
Новини от Варна, региона и света

Световен шампион изкушава с пици с естествен квас в „Стария Чинар“ на пристанище Варна

Вторник, 3 Април 2018 08:56
Източник: Moreto.net   
(53)   (15)

Модата на тесто с естествен квас владее Европа. Всички изискани ресторанти, които се стремят да представят на клиентите си автентична и истинска храна, предлагат в менюто си продукти с квас, разказва майстор-пицарят, шеф Анатоли Колев. Европейците са суетни и искат да се хранят здравословно и да изглеждат добре. Всяка втора пицария в Европа вече предлага тесто с естествен квас и това е изискване на клиентите.

Доказано е, че над 70% от хората по света имат непоносимост към глутена. Тези хора обаче могат да консумират тесто с естествен квас и същевременно да се чувстват и да изглеждат добре. Какво прави квасът, което маята не успява да направи? 24 часовата квасна ферментация превръща глутена в аминокиселини, които се усвояват и се разграждат напълно от човешкия организъм. Маята не успява да преработи веществата по този начин, по който успява квасът, който е жив организъм. Така продуктите с квас са полезни за децата и за хора със здравословни проблеми.



Квасът е въздух, вода и брашно, това е жив организъм, който всеки ден изисква грижи. Най-големият проблем е, че тестото с квас е много трудоемко. То е като палаво дете, което се държи по различен начин всеки ден. Майсторлъкът на пицаря е в това, да усеща този жив организъм и да го обработи така, че да може да го контролира, за да го държи в определени параметри. Когато имаш жив организъм, се съобразяваш с времето, със солта във въздуха, с твърдостта на водата, разкрива част от тайните си шеф Колев. Ако приемем, че квасът е моето дете, то аз го възпитавам ежедневно. Храня го по едно и също време всеки ден, ако го оставя определено време да се активира навън, то на следващия ден го оставям отново същото време. Така всичко е в точни параметри и вкусът на пицата е еднакъв всеки ден.



Казва, че е важна любовта, с която се приготвя тестото за пица. Старите хлебари и пицари казват: не меси тесто, когато не си в настроение, защото тестото приема негативното настроение. Тестото приема и любовта, която при Анатоли се усеща веднага, щом заговорим за неговото дете – пицата с естествен квас.

Шеф Анатоли Колев започва да прави пици преди 17 години във Варна. В началото нещата са различни. Тогава няма качествени брашна, няма никакви качествени продукти, спомня си той. През годините се научава да прави нещата истински, но адаптирани към културата и към средата, в която работи. През 2006 година Анатоли заминава за Великобритания, за да учи в Sussex Downs College. Като студент живее и работи в италиански ресторант в Брайтън. През 2010г. на състезание в Неапол се класира на трето място в две категории -"здравословна пица" и "пица акробатика", а през 2012 година на световното състезание - "Pizza World Cup " (Световната купа) в Рим печели сребърен медал измежду 400 пицари от цял свят. Негова рецепта за пица е включена в Юбилейната кулинарна книга на Chelsea&Hammersmith, сред които има рецепти на шефове на "Мишлен" ресторанти, на кмета на Лондон - Борис Джонсън и други. В кариерата си шеф Колев е работил в заведения, в които гости са били Майк Тайсън, кралското семейство и много други популярни личности. В Лондон има възможност да прави нови неща и да импровизира. Дори американците, които традиционно преяждат, са впечатлени от лекотата, която изпитват след консумация на големи количества пица с естествен квас, приготвени от варненеца. До днес няма логично обяснение, защо е заменил Лондон с Варна, но, привлечен от родния си град, слънцето и морето, Анатоли твори днес кулинарните си изкушения в прочутия ресторант „Стария Чинар“ на пристанището в морската столица.



Хлябът е традиционна храна в България от векове. За производството на тестото за пици в „Стария Чинар“ на пристанището се използва чист натурален класически квас, но хората трябва да знаят, че вкусовите възможности на кваса са неограничени и тестото може да бъде с различни нотки. В пицапроизводството е задължително да се използва микс от висококачествени пълнозърнести брашна. Брашното, което използва, е съставено от 5 вида подбрана пшеница. Но най-важното нещо е усетът на майстора. Казва, че когато приготвя тестото го усеща по аромата или по звука при месенето. Това са симптоми, които му помагат да разбере дали всичко е наред. Точно както майката усеща собственото си дете, когато плаче – то не казва защо плаче, но тя знае причината, обяснява шеф Анатоли Колев.



В ресторант „Стария чинар“ на пристанището е направил меню с пици с качествени продукти, гарнирани с домашни сосове без консерванти и с вкус със собствен почерк. Брашното задължително се пресява през сито, за да се обогати с кислород, тестото зрее минимум 24 часа, шунката и беконът са произведени специално за прочутия ресторант. Смесил е продукти от Южна Италия с българския вкус и резултатите са отлични – например пица с дивечова наденица и с диви неаполитански броколи. Заложил е на продукти като отлежало прошуто крудо, рикота, пушена скаморца, горгонзола долче, бреазола, които българинът вече познава. Цялото меню е направено със страст и любов, с прости комбинации, пресни продукти и живо тесто. Всичко това прави пиците с естествен квас в „Стария чинар“ Порт Варна не само вкусни, но здравословни и полезни за децата и за възрастните.

Може да поръчате пица с естествен квас за дома на телефон 070029900

или online тук



Българинът вече е взискателен към храната си и хората търсят качество и определени продукти, което означава, че културата тук се е променила, защото те пътуват много повече, знаят и имат информация. В „Стария Чинар“ на пристанището вече се предлага нещо, което отдавна е тренд в Европа, а ние сме част от стария континент. Анатоли, като представител на световна федерация, като световен шампион, като представител на българската асоциация на пицарите, смята, че трябва да даде възможност на повече хора в България и в родната Варна да се хранят правилно и здравословно.

Иска хората да усетят, че се хранят здравословно и да консумират истинска храна без химикали. Иска хората да харесват детето му и да му се наслаждават.

Информационна кампания

  (53)  (15)
Коментари
23:14ч. 3 Април 2018 #3
bezpartien
"Между 0,3 и 1% от хората по света проявяват реакция на непоносимост към глутена" това от уикипедия,но според автора тук -70%
11:00ч. 3 Април 2018 #2
PAIN88
Ти си бил много наясно бре, аз пък мога ти кажа, че познавам няколко човека с тази непоносимост, които не са на никакви лекарства освен строга диета БЕЗ глутен защото ако поемат даже малко глутен и после болки и стомашни проблеми цял ден, така че преди да говориш наизуст си провери информацията !
10:47ч. 3 Април 2018 #1
brusarski
Непоносимост към глутена имат 200-300 човека в България, които получават затова лекарства по линия на здравната каса. Всичко останало на тема глутен са рекламни био-изгъзици.
Новини от Варна, региона и света
LC WAIKIKI откриват обновения си магазин във Варна със специална оферта – „вземи 3, плати 2“ 
Днес, 22 Юни 2018 08:58
Заповядайте в обновения магазин на LC WAIKIKI в Гранд Мол Варна на 23 юни от 10:00 ч. със специална оферта само в деня на откриването – „вземи 3, плати 2“  и откриваща програма. Доброто настроение е гарантирано,...
В Южна Корея няма повече да ядат кучета
Днес, 22 Юни 2018 13:46
Южнокорейският съд постанови, че убийствата на кучета за месо са незаконни, след повратното решение на активистите за правата на животните за забрана на храни от кучешко месо. Месото отдавна е част...
Информационна кампания за вредите от боклуците стартира през юли във Варна
Днес, 22 Юни 2018 13:34
В началото на месец юли във Варна стартира проектът „Чисто море, чисти брегове“, целящ да информира жителите и гостите на града за вредите, които нанасят отпадъците, изхвърлени и попаднали в околната среда....
Лондон обяви правилата за европейците, живеещи във Великобритания след Брекзит
Днес, 22 Юни 2018 13:22
Гражданите на ЕС, които са живели във Великобритания в продължение на пет години, ще получат статут, с който могат да запазят същите права на работа, образование и достъп до социални помощи и услуги, каквито...
Проф. Стефан Драгостинов, композитор: Събрах във “Верски песни“ музиката, съхранила българина
Днес, 22 Юни 2018 13:10
Композиторът Стефан Драгостинов гостува за пръв път на Международния музикален фестивал „Варненско лято“ със своя ансамбъл „Драгостин Фолк Национал“. Формацията от виртуозни певици със златни гласове...
44-годишна варненка е в болница след инцидент с газова бутилка
Днес, 22 Юни 2018 12:58
3 са регистрираните пожари с преки материални щети във Варна през последното денонощие, съобщиха от пресцентъра на ОД на МВР - Варна за Moreto.net. Сигнал за пожар в избено помещение на къща, намираща...
Германия е спечелила 2.9 млрд. евро от помощта за Гърция
Днес, 22 Юни 2018 12:46
Отпускането на кредити на Гърция и покупката на гръцки облигации са донесли 2,9 милиарда евро на ФРГ. От 2010 г. Германия е спечелила 2,9 млрд. евро от покупката на гръцки облигации в рамките на програмата...
Търси в новини:
1234567891011

Изпрати новина

VIP
Работа в Австрия
Жени на възраст между 30 и 60 години, с познания по немски за придружаване и гледане на възрастни и болни хора в Австрия, с предимство се ползват: лица, гледали възрастни хора, болни хора, домашни помощници,...
Полезно
Женско списание Кино-програма
Спешен зъболекар Театър
Козметично Студио Сметка за вода
Всичко за банята Сметка за ток
Имоти във Варна Домоуправител
Препоръчваме
Музеите във Варна Лекар в събота
Израел от Варна Разписание БДЖ
Градински мебели Икономични бойлери
Матраци и спални Без вредители
Поръчка на храна Мека мебел
Най-четени
 Най-четено от Всички теми 1 2 3
 Черноморие
 Общество
 Политика
 По света
 Икономика
 Технологии
 Любопитно
 Спорт
 Избори
Анкета
Какъв ефект очаквате след въвеждането на синя зона в централната част на Варна?
Ще има места за паркиране
Ще намалее трафикът в града
Ще намалее трафикът и ще има места за паркиране
Нищо няма да се промени, само ще събират такси
Днес в афиша на Варна
Време за авантюри

ФКЦ - зала Европа
15:00ч.
Племето

ФКЦ - зала 6
20:00ч.
Постоянна експозиция на ГХГ "Борис Георгиев"

Градска художествена галерия
Монолог в цвят и форма - Аршак Нерсисян, живопис

Галерия Le Papillоn
8-ми рожден ден на "Арт Маркони" - изложба

Галерия „Арт Маркони”
Най-ранните следи от човешко присъствие

Археологически музей
Фотоизложба "30 години учебно-спомагателен кораб "Кап. I ранг Димитър Добрев"

ФКЦ - Фоайе
Ваканция в музея - Програма

Археологически музей
Лимонадено време

Градска художествена галерия
„Пътят” - Цветан Казанджиев

Галерия Ларго
"След татко" - Марсия Костов

Градска художествена галерия
Постоянна експозиция на Художествен музей "Георги Велчев"

Градска художествена галерия - Филиал
Нина Русева - Живопис

Градска художествена галерия - Филиал
Археологически музей - лятна експозиция

Археологически музей
Борис Георгиев от Варна - Художник на духа

Градска художествена галерия
Ловни трофеи

Галерия "Contemporary space"
Кино  Театър  Опера  Клубове  Още...
 © Moreto.net - Сайтът на Варна RSS Новини   RSS Обяви   Условия   Форум   Блог   Пауза   Реклама   Контакти  
ПРИЯТЕЛИ: 
1.4 + 1.2
Бургас   Казанлък   Монтана   Несебър   Сандански   MyHoliday.bg   Приятели   Запознанства   Elmaz.rs   Моите пари  
Moreto.net в Google+ и Facebook