Регистрация
27.9°C     Направи Moreto.net начална страница
Начало
Пътеводител
Новини
Афиш
WEB указател
Снимки
Обяви
Новини - теми
Последни новини
Черноморие
Общество
Политика
По света
Икономика
Технологии
Любопитно
Спорт
Избори
Архив на новините
Изпрати новина
Търси в новини
Популярни теми
бул.Левски
Морската градина
Детски градини
Новини

Пореден случай на мъртъв делфин край Варна. Този път морският бозайник е намерен на плажа в Камчия (област Варна), научи Moreto.net. По тялото на делфина има черни следи, които приличат на мазут, но не е установено дали в действителност е така. По данни на Регионалната инспекция на околната ср
Новини

141 000 лева плаща парламентът за настаняването в хотели на гостите на Народното събрание. Обществена поръчка за  това е публикувана на сайта на институцията на 16 август.Сумата, която е разчела администрацията на Народното събрание, трябва да покрие разходите настаняването на гостите за две години.
Новини

Триизмерната кукла Кели, която се намира на кръговото кръстовище до Шишковата градинка, отново стана обект на вандалщина, видя репортер на Moreto.net. От очите на 3D куклата се "стича" червена боя, а по устните и дрехите има черна боя и различни надписи и инициали. Това не е първата хулиганска
Новини от Варна, региона и света

Световен шампион изкушава с пици с естествен квас в „Стария Чинар“ на пристанище Варна

Вторник, 3 Април 2018 08:56
Източник: Moreto.net   
(53)   (15)

Модата на тесто с естествен квас владее Европа. Всички изискани ресторанти, които се стремят да представят на клиентите си автентична и истинска храна, предлагат в менюто си продукти с квас, разказва майстор-пицарят, шеф Анатоли Колев. Европейците са суетни и искат да се хранят здравословно и да изглеждат добре. Всяка втора пицария в Европа вече предлага тесто с естествен квас и това е изискване на клиентите.

Доказано е, че над 70% от хората по света имат непоносимост към глутена. Тези хора обаче могат да консумират тесто с естествен квас и същевременно да се чувстват и да изглеждат добре. Какво прави квасът, което маята не успява да направи? 24 часовата квасна ферментация превръща глутена в аминокиселини, които се усвояват и се разграждат напълно от човешкия организъм. Маята не успява да преработи веществата по този начин, по който успява квасът, който е жив организъм. Така продуктите с квас са полезни за децата и за хора със здравословни проблеми.



Квасът е въздух, вода и брашно, това е жив организъм, който всеки ден изисква грижи. Най-големият проблем е, че тестото с квас е много трудоемко. То е като палаво дете, което се държи по различен начин всеки ден. Майсторлъкът на пицаря е в това, да усеща този жив организъм и да го обработи така, че да може да го контролира, за да го държи в определени параметри. Когато имаш жив организъм, се съобразяваш с времето, със солта във въздуха, с твърдостта на водата, разкрива част от тайните си шеф Колев. Ако приемем, че квасът е моето дете, то аз го възпитавам ежедневно. Храня го по едно и също време всеки ден, ако го оставя определено време да се активира навън, то на следващия ден го оставям отново същото време. Така всичко е в точни параметри и вкусът на пицата е еднакъв всеки ден.



Казва, че е важна любовта, с която се приготвя тестото за пица. Старите хлебари и пицари казват: не меси тесто, когато не си в настроение, защото тестото приема негативното настроение. Тестото приема и любовта, която при Анатоли се усеща веднага, щом заговорим за неговото дете – пицата с естествен квас.

Шеф Анатоли Колев започва да прави пици преди 17 години във Варна. В началото нещата са различни. Тогава няма качествени брашна, няма никакви качествени продукти, спомня си той. През годините се научава да прави нещата истински, но адаптирани към културата и към средата, в която работи. През 2006 година Анатоли заминава за Великобритания, за да учи в Sussex Downs College. Като студент живее и работи в италиански ресторант в Брайтън. През 2010г. на състезание в Неапол се класира на трето място в две категории -"здравословна пица" и "пица акробатика", а през 2012 година на световното състезание - "Pizza World Cup " (Световната купа) в Рим печели сребърен медал измежду 400 пицари от цял свят. Негова рецепта за пица е включена в Юбилейната кулинарна книга на Chelsea&Hammersmith, сред които има рецепти на шефове на "Мишлен" ресторанти, на кмета на Лондон - Борис Джонсън и други. В кариерата си шеф Колев е работил в заведения, в които гости са били Майк Тайсън, кралското семейство и много други популярни личности. В Лондон има възможност да прави нови неща и да импровизира. Дори американците, които традиционно преяждат, са впечатлени от лекотата, която изпитват след консумация на големи количества пица с естествен квас, приготвени от варненеца. До днес няма логично обяснение, защо е заменил Лондон с Варна, но, привлечен от родния си град, слънцето и морето, Анатоли твори днес кулинарните си изкушения в прочутия ресторант „Стария Чинар“ на пристанището в морската столица.



Хлябът е традиционна храна в България от векове. За производството на тестото за пици в „Стария Чинар“ на пристанището се използва чист натурален класически квас, но хората трябва да знаят, че вкусовите възможности на кваса са неограничени и тестото може да бъде с различни нотки. В пицапроизводството е задължително да се използва микс от висококачествени пълнозърнести брашна. Брашното, което използва, е съставено от 5 вида подбрана пшеница. Но най-важното нещо е усетът на майстора. Казва, че когато приготвя тестото го усеща по аромата или по звука при месенето. Това са симптоми, които му помагат да разбере дали всичко е наред. Точно както майката усеща собственото си дете, когато плаче – то не казва защо плаче, но тя знае причината, обяснява шеф Анатоли Колев.



В ресторант „Стария чинар“ на пристанището е направил меню с пици с качествени продукти, гарнирани с домашни сосове без консерванти и с вкус със собствен почерк. Брашното задължително се пресява през сито, за да се обогати с кислород, тестото зрее минимум 24 часа, шунката и беконът са произведени специално за прочутия ресторант. Смесил е продукти от Южна Италия с българския вкус и резултатите са отлични – например пица с дивечова наденица и с диви неаполитански броколи. Заложил е на продукти като отлежало прошуто крудо, рикота, пушена скаморца, горгонзола долче, бреазола, които българинът вече познава. Цялото меню е направено със страст и любов, с прости комбинации, пресни продукти и живо тесто. Всичко това прави пиците с естествен квас в „Стария чинар“ Порт Варна не само вкусни, но здравословни и полезни за децата и за възрастните.

Може да поръчате пица с естествен квас за дома на телефон 070029900

или online тук



Българинът вече е взискателен към храната си и хората търсят качество и определени продукти, което означава, че културата тук се е променила, защото те пътуват много повече, знаят и имат информация. В „Стария Чинар“ на пристанището вече се предлага нещо, което отдавна е тренд в Европа, а ние сме част от стария континент. Анатоли, като представител на световна федерация, като световен шампион, като представител на българската асоциация на пицарите, смята, че трябва да даде възможност на повече хора в България и в родната Варна да се хранят правилно и здравословно.

Иска хората да усетят, че се хранят здравословно и да консумират истинска храна без химикали. Иска хората да харесват детето му и да му се наслаждават.

Информационна кампания

  (53)  (15)
Коментари
23:14ч. 3 Април 2018 #3
bezpartien
"Между 0,3 и 1% от хората по света проявяват реакция на непоносимост към глутена" това от уикипедия,но според автора тук -70%
11:00ч. 3 Април 2018 #2
PAIN88
Ти си бил много наясно бре, аз пък мога ти кажа, че познавам няколко човека с тази непоносимост, които не са на никакви лекарства освен строга диета БЕЗ глутен защото ако поемат даже малко глутен и после болки и стомашни проблеми цял ден, така че преди да говориш наизуст си провери информацията !
10:47ч. 3 Април 2018 #1
brusarski
Непоносимост към глутена имат 200-300 човека в България, които получават затова лекарства по линия на здравната каса. Всичко останало на тема глутен са рекламни био-изгъзици.
Новини от Варна, региона и света
Трети Национален детски диабетен лагер откриват край Варна
Днес, 21 Август 2018 11:34
Трети Национален детски диабетен лагер, който се организира от асоциация „Докосни дъгата“ с подкрепата на УМБАЛ „Св. Марина“ и МУ – Варна, ще бъде открит край Варна.   Това съобщиха от пресцентъра на МУ...
Над 1 млн. индийци в лагери заради наводненията
Днес, 21 Август 2018 11:23
Повече от един милион души са потърсили подслон в лагери, за да избягат от опустошителни наводнения, които погубиха повече от 410 души в югозападната част на Индия в щата Керала. Около 50 000 домове са...
СБА-Варна: Необходимо е да се обърне внимание на дисциплината на пътя
Днес, 21 Август 2018 11:12
Необходимо е да се обърне внимание на дисциплината на пътя. Това каза  Диян Драганов, председател на Съюза на българските автомобилисти във Варна. Той припомни, че през летните месеци трафикът по Черноморието...
Почина китаристът на ФСБ Ивайло Крайчовски
Днес, 21 Август 2018 11:01
Легендарният басист на групата ФСБ Ивайло Крайчовски почина внезапно на 57-годишна възраст, съобщи БНТ. Ивайло Крайчовски е български музикант, бас китарист в групата ФСБ и инициатор за създаването...
Варненски плувци спечелиха 10 медала на турнира "Александър Русев"
Днес, 21 Август 2018 10:50
Плувците на варненския КПС "Астери" спечелиха 10 медала на традиционния турнир "Александър Русев", който се проведе преди дни в гр. Русе, научи Moreto.net. Състезателите завоюваха 6 златни, 3 сребърни...
Започна изплащането на субсидиите на овцевъди и козевъди
Днес, 21 Август 2018 10:39
Държавен фонд "Земеделие" започна изплащането на финансовата подкрепа по схемата на минималната държавна помощ de minimis, съгласно Регламент (ЕС) 1408/2013. Това съобщиха от пресцентъра на службата. До...
Разпръснати и изпочупени пейки в Морската градина във Варна (Снимки)
Днес, 21 Август 2018 10:28
Голяма част от пейките в Морската градина във Варна са разпръснати по тревната площ, а някои от тях и изпочупени, видя репортер на Moreto.net. Хора в социалните мрежи коментират, че пейките в парка...
Търси в новини:
1234567891011

Изпрати новина

VIP
Студио в сърцето на Варна, 40 лв.
Самостоятелно студио, краткосрочен наем, в самото сърце на град Варна - до Операта и Шадраваните, на 10 минути пеш до Икономически унверситет, на 10 минути пеш до плажа и заведенията на крайбрежната алея....
Полезно
Женско списание Кино-програма
Спешен зъболекар Театър
Криолиполиза Сметка за вода
Всичко за банята Сметка за ток
Имоти във Варна Домофонни системи
Препоръчваме
Музеите във Варна Килими и мокети
Израел от Варна Разписание БДЖ
Градински мебели Икономични бойлери
Матраци и спални Без вредители
Поръчка на храна Мека мебел
Най-четени
 Най-четено от Всички теми 1 2 3
 Черноморие
 Общество
 Политика
 По света
 Икономика
 Технологии
 Любопитно
 Спорт
 Избори
Днес в афиша на Варна
Лимонадено време

Градска художествена галерия
Един следобед в Малката Райска Градина

Галерия Le Papillоn
Трети международен екслибрис конкурс - Варна

Галерия Ларго
Флотилия в зала

Военноморски музей
11:00ч.
Графики - Борислав Кузманов

Градска художествена галерия
Постоянна експозиция на Художествен музей "Георги Велчев"

Градска художествена галерия - Филиал
Археологически музей - лятна експозиция

Археологически музей
Дървото на живота

Галерия „Арт Маркони”
Малкият формат в големия град - Веселин Дамянов – Вес

Галерия Ларго
Изложба на селектираните творби от 3-ти Международен екслибрис конкурс - Варна, 2018

Галерия Ларго
Под крушата - Николай Савов

Градска художествена галерия - Филиал
Володя Вълчев и приятели

Градска художествена галерия
В света на фотографията - у дома

Етнографски музей
ArtExtreme Стража

Морско казино
Зоро

Летен театър
21:00ч.
Опасно за живота

ФКЦ - Зала 1
19:30ч.
Кино  Театър  Опера  Клубове  Още...
 © Moreto.net - Сайтът на Варна RSS Новини   RSS Обяви   Условия   Форум   Блог   Пауза   Реклама   Контакти  
ПРИЯТЕЛИ: 
0.8 + 0.8
Бургас   Казанлък   Монтана   Несебър   Сандански   MyHoliday.bg   Приятели   Запознанства   Elmaz.rs   Моите пари  
Moreto.net в Google+ и Facebook