Регистрация
12.1°C     Направи Moreto.net начална страница
Начало
Пътеводител
Новини
Афиш
WEB указател
Снимки
Обяви
Новини - теми
Последни новини
Черноморие
Общество
Политика
По света
Икономика
Технологии
Любопитно
Спорт
Архив на новините
Изпрати новина
Търси в новини
Популярни теми
бул.Левски
Морската градина
Детски градини
Новини

Общо десет контейнера за дрехи се очаква да бъдат поставени в различни точки на града, след като бъдат издадени нужните разрешителни за разполагането им от районните кметства, информират от БЧК. За обработването на дрехите ще се грижи фирма с дългогодишен опит в сферата...
Новини

Административен съд – Варна се произнесе с определение по делото, образувано по жалба на общинските съветници в Общински съвет - Варна против решение на Общински съвет - Варна и изготвената от независим оценител пазарна оценка, имаща за обект определянето на пазарната стойност на 100 %...
Новини

Данъците на старите коли стават с до 30% по-високи. Това решиха депутатите, като приеха на първо четене промени в Закона за корпоративното подоходно облагане. Очаква се това да засегне собствениците на над 2 милиона автомобили, произведени преди 2005 г. 
Новини от Варна, региона и света

Световен шампион изкушава с пици с естествен квас в „Стария Чинар“ на пристанище Варна

Вторник, 3 Април 2018 08:56
Източник: Moreto.net   
(53)   (15)

Модата на тесто с естествен квас владее Европа. Всички изискани ресторанти, които се стремят да представят на клиентите си автентична и истинска храна, предлагат в менюто си продукти с квас, разказва майстор-пицарят, шеф Анатоли Колев. Европейците са суетни и искат да се хранят здравословно и да изглеждат добре. Всяка втора пицария в Европа вече предлага тесто с естествен квас и това е изискване на клиентите.

Доказано е, че над 70% от хората по света имат непоносимост към глутена. Тези хора обаче могат да консумират тесто с естествен квас и същевременно да се чувстват и да изглеждат добре. Какво прави квасът, което маята не успява да направи? 24 часовата квасна ферментация превръща глутена в аминокиселини, които се усвояват и се разграждат напълно от човешкия организъм. Маята не успява да преработи веществата по този начин, по който успява квасът, който е жив организъм. Така продуктите с квас са полезни за децата и за хора със здравословни проблеми.



Квасът е въздух, вода и брашно, това е жив организъм, който всеки ден изисква грижи. Най-големият проблем е, че тестото с квас е много трудоемко. То е като палаво дете, което се държи по различен начин всеки ден. Майсторлъкът на пицаря е в това, да усеща този жив организъм и да го обработи така, че да може да го контролира, за да го държи в определени параметри. Когато имаш жив организъм, се съобразяваш с времето, със солта във въздуха, с твърдостта на водата, разкрива част от тайните си шеф Колев. Ако приемем, че квасът е моето дете, то аз го възпитавам ежедневно. Храня го по едно и също време всеки ден, ако го оставя определено време да се активира навън, то на следващия ден го оставям отново същото време. Така всичко е в точни параметри и вкусът на пицата е еднакъв всеки ден.



Казва, че е важна любовта, с която се приготвя тестото за пица. Старите хлебари и пицари казват: не меси тесто, когато не си в настроение, защото тестото приема негативното настроение. Тестото приема и любовта, която при Анатоли се усеща веднага, щом заговорим за неговото дете – пицата с естествен квас.

Шеф Анатоли Колев започва да прави пици преди 17 години във Варна. В началото нещата са различни. Тогава няма качествени брашна, няма никакви качествени продукти, спомня си той. През годините се научава да прави нещата истински, но адаптирани към културата и към средата, в която работи. През 2006 година Анатоли заминава за Великобритания, за да учи в Sussex Downs College. Като студент живее и работи в италиански ресторант в Брайтън. През 2010г. на състезание в Неапол се класира на трето място в две категории -"здравословна пица" и "пица акробатика", а през 2012 година на световното състезание - "Pizza World Cup " (Световната купа) в Рим печели сребърен медал измежду 400 пицари от цял свят. Негова рецепта за пица е включена в Юбилейната кулинарна книга на Chelsea&Hammersmith, сред които има рецепти на шефове на "Мишлен" ресторанти, на кмета на Лондон - Борис Джонсън и други. В кариерата си шеф Колев е работил в заведения, в които гости са били Майк Тайсън, кралското семейство и много други популярни личности. В Лондон има възможност да прави нови неща и да импровизира. Дори американците, които традиционно преяждат, са впечатлени от лекотата, която изпитват след консумация на големи количества пица с естествен квас, приготвени от варненеца. До днес няма логично обяснение, защо е заменил Лондон с Варна, но, привлечен от родния си град, слънцето и морето, Анатоли твори днес кулинарните си изкушения в прочутия ресторант „Стария Чинар“ на пристанището в морската столица.



Хлябът е традиционна храна в България от векове. За производството на тестото за пици в „Стария Чинар“ на пристанището се използва чист натурален класически квас, но хората трябва да знаят, че вкусовите възможности на кваса са неограничени и тестото може да бъде с различни нотки. В пицапроизводството е задължително да се използва микс от висококачествени пълнозърнести брашна. Брашното, което използва, е съставено от 5 вида подбрана пшеница. Но най-важното нещо е усетът на майстора. Казва, че когато приготвя тестото го усеща по аромата или по звука при месенето. Това са симптоми, които му помагат да разбере дали всичко е наред. Точно както майката усеща собственото си дете, когато плаче – то не казва защо плаче, но тя знае причината, обяснява шеф Анатоли Колев.



В ресторант „Стария чинар“ на пристанището е направил меню с пици с качествени продукти, гарнирани с домашни сосове без консерванти и с вкус със собствен почерк. Брашното задължително се пресява през сито, за да се обогати с кислород, тестото зрее минимум 24 часа, шунката и беконът са произведени специално за прочутия ресторант. Смесил е продукти от Южна Италия с българския вкус и резултатите са отлични – например пица с дивечова наденица и с диви неаполитански броколи. Заложил е на продукти като отлежало прошуто крудо, рикота, пушена скаморца, горгонзола долче, бреазола, които българинът вече познава. Цялото меню е направено със страст и любов, с прости комбинации, пресни продукти и живо тесто. Всичко това прави пиците с естествен квас в „Стария чинар“ Порт Варна не само вкусни, но здравословни и полезни за децата и за възрастните.

Може да поръчате пица с естествен квас за дома на телефон 070029900

или online тук



Българинът вече е взискателен към храната си и хората търсят качество и определени продукти, което означава, че културата тук се е променила, защото те пътуват много повече, знаят и имат информация. В „Стария Чинар“ на пристанището вече се предлага нещо, което отдавна е тренд в Европа, а ние сме част от стария континент. Анатоли, като представител на световна федерация, като световен шампион, като представител на българската асоциация на пицарите, смята, че трябва да даде възможност на повече хора в България и в родната Варна да се хранят правилно и здравословно.

Иска хората да усетят, че се хранят здравословно и да консумират истинска храна без химикали. Иска хората да харесват детето му и да му се наслаждават.

Информационна кампания

  (53)  (15)
Коментари
23:14ч. 3 Април 2018 #3
bezpartien
"Между 0,3 и 1% от хората по света проявяват реакция на непоносимост към глутена" това от уикипедия,но според автора тук -70%
11:00ч. 3 Април 2018 #2
PAIN88
Ти си бил много наясно бре, аз пък мога ти кажа, че познавам няколко човека с тази непоносимост, които не са на никакви лекарства освен строга диета БЕЗ глутен защото ако поемат даже малко глутен и после болки и стомашни проблеми цял ден, така че преди да говориш наизуст си провери информацията !
10:47ч. 3 Април 2018 #1
brusarski
Непоносимост към глутена имат 200-300 човека в България, които получават затова лекарства по линия на здравната каса. Всичко останало на тема глутен са рекламни био-изгъзици.
Новини от Варна, региона и света
Престижно обучение по икономика и право в Tilburg University, Холандия
Четвъртък, 18 Октомври 2018 08:19
Tilburg University е един от водещите университети в Холандия – доказан лидер в обучението по икономика, бзнес науки и право. От 22 до 24 октомври представители на учебното заведение ще госуват в България,...
70% от канадците няма да купуват марихуана след легализацията й
Четвъртък, 18 Октомври 2018 19:47
Над 70% от жителите на Канада не възнамеряват да употребяват марихуана дори след като тя бъде легализирана за медицински цели. Това показват данните от социологически проучване, проведено от компанията...
Два автомобила горяха във Варна
Четвъртък, 18 Октомври 2018 19:29
3 са регистрираните пожари с преки материални щети през изминалото денонощие във Варна и региона, научи Moreto.net Пожар в лека автомобил, намиращ се в гр. Варна, на ул. «Карамфил» е горял вчера. Няма...
Медведев: Санкциите срещу банковия сектор на Русия са „обявяване на война“
Четвъртък, 18 Октомври 2018 19:13
Руският премиер Дмитрий Медведев определи санкциите срещу банковия сектор на Русия за „обявяване на война“. Според министър председателя на Руската федерация страната е способна да преодолее рестрикциите,...
126 машини ще чистят пътищата в област Варна през зимата
Четвъртък, 18 Октомври 2018 18:57
126 машини ще бъдат включени в зимната поддръжка на пътищата във Варненска област през студените месеци. Това каза началникът на Областното пътно управление Румен Илиев. Днес в града се проведе...
Японските вишни цъфнаха по никое време
Четвъртък, 18 Октомври 2018 18:41
Някои от японските вишни, известни също като сакура, неочаквано са цъфнали тази есен. Известните розови и бели цветчета обикновено се виждат за около две седмици през пролетта - един феномен, за който...
Д-р Соня Цекова е лекарят на Варна за тази година
Четвъртък, 18 Октомври 2018 18:26
Д-р Соня Цекова получи отличието Лекар на годината за 2018 година във Варна, предаде репортер на Moreto.net. Тя е специалист УНГ и дългогодишен ръководител на ДКЦ 4. Практикува лекарската професия 35...
Търси в новини:
1234567891011

Изпрати новина

Полезно
Женско списание Кино-програма
Спешен зъболекар Театър
Hydrafacial Сметка за вода
Всичко за банята Сметка за ток
Имоти във Варна Домофонни системи
Препоръчваме
Музеите във Варна Килими и мокети
Шопинг в Одрин Разписание БДЖ
Гаражни врати промо Икономични бойлери
Матраци и спални Без вредители
Поръчка на храна Мека мебел
Най-четени
 Най-четено от Всички теми 1 2 3
 Черноморие
 Общество
 Политика
 По света
 Икономика
 Технологии
 Любопитно
 Спорт
 Избори
Днес в афиша на Варна
Документална изложба, посветена на Борис Георгиев

Градска художествена галерия
Изложба на Кина Петрова, Альоша Кафеджийски и Ванко Урумов

Арт Галерия "Тереза Зиковска"
Есенни етюди - Александър Капричев

Градска художествена галерия
След лятото - Долорес Дилова

Галерия „A & G Art Meeting“
В света на фотографията - у дома

Етнографски музей
"Слънчевата игра" - Месрур Сабит, Красимир Райков

Галерия Le Papillоn
България и Германия през Първата световна война. Приятелство или интереси

Военноморски музей
Тържество на радостта - Николай Ангелов – Гари

Галерия Ларго
От глоба към музика - Иван Мудов

Галерия "Contemporary space"
Царицата на чардаша

Драматичен театър - Основна сцена
19:00ч.
"Листопад на спомените" 2018

ДКС - Зала Конгресна#
17:00#ч.
ДКС - Зала Конгресна
09:00, 14:00, 17:00ч.
Едноокият цар

Драматичен театър - сцена Филиал
19:00ч.
22-ра миля

Кино Арена - Мол Варна
11:40, 13:40, 17:50, 20:10, 22:15ч.
Джони Инглиш избухва отново

Кино Арена - Мол Варна#
20:40#ч.
Кино Арена - Гранд Мол
20:20ч.
Малката стъпка

Кино Арена - Мол Варна#
14:30, 16:30, 18:30#ч.
Кино Арена - Гранд Мол
12:40, 14:50, 17:00, 18:10ч.
Мистерията на къщата с часовника

Кино Арена - Мол Варна#
15:45, 20:20, 22:40#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
11:15, 13:30, 18:00#ч.
ФКЦ - зала "Европа"#
17:00#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
11:10, 13:30, 18:10#ч.
Кино Арена - Гранд Мол
15:50, 20:30, 22:45ч.
Кино  Театър  Опера  Клубове  Още...
 © Moreto.net - Сайтът на Варна RSS Новини   RSS Обяви   Условия   Форум   Блог   Пауза   Реклама   Контакти  
ПРИЯТЕЛИ: 
0.2 + 0.2
Бургас   Казанлък   Монтана   Несебър   Сандански   MyHoliday.bg   Приятели   Запознанства   Elmaz.rs   Моите пари  
Moreto.net в Google+ и Facebook