Регистрация
3.9°C     Направи Moreto.net начална страница
Начало
Пътеводител
Новини
Афиш
WEB указател
Снимки
Обяви
Новини - теми
Последни новини
Черноморие
Общество
Политика
По света
Икономика
Технологии
Любопитно
Спорт
Архив на новините
Изпрати новина
Търси в новини
Популярни теми
бул.Левски
Морската градина
Детски градини
Здраве

В периода 10-14 декември ще се проведат безплатни прегледи за туберкулоза в лечебни заведения за диагностика и лечение на туберкулоза в областните градове на страната, научи Moreto.net. Кампанията „Седмица на отворените врати" се осъществява по Програма „Подобряване на устойчивостта...
Новини

Във връзка с ремонта на бул."Васил Левски" и изграждането на връзки на магистрален водопровод за 24 часа, от 08:00 ч. на 12 декември, / сряда /, до 08:00 ч. на 13 декември, / четвъртък /, научи Moreto.net. Без вода ще бъдат абонатите на ВиК както следва: ...
Политика

Mеждународен тур в дните преди Коледа чака премиера Бойко Борисов. Варненската четворка, чиято първа среща се проведе в морската столица у нас, ще се събере отново на 22 декември в Белград, близо два месеца след като министър-председателят и останалите балкански лидери се видяха в резиденция...
Новини от Варна, региона и света

Световен шампион изкушава с пици с естествен квас в „Стария Чинар“ на пристанище Варна

Вторник, 3 Април 2018 08:56
Източник: Moreto.net   
(53)   (15)

Модата на тесто с естествен квас владее Европа. Всички изискани ресторанти, които се стремят да представят на клиентите си автентична и истинска храна, предлагат в менюто си продукти с квас, разказва майстор-пицарят, шеф Анатоли Колев. Европейците са суетни и искат да се хранят здравословно и да изглеждат добре. Всяка втора пицария в Европа вече предлага тесто с естествен квас и това е изискване на клиентите.

Доказано е, че над 70% от хората по света имат непоносимост към глутена. Тези хора обаче могат да консумират тесто с естествен квас и същевременно да се чувстват и да изглеждат добре. Какво прави квасът, което маята не успява да направи? 24 часовата квасна ферментация превръща глутена в аминокиселини, които се усвояват и се разграждат напълно от човешкия организъм. Маята не успява да преработи веществата по този начин, по който успява квасът, който е жив организъм. Така продуктите с квас са полезни за децата и за хора със здравословни проблеми.



Квасът е въздух, вода и брашно, това е жив организъм, който всеки ден изисква грижи. Най-големият проблем е, че тестото с квас е много трудоемко. То е като палаво дете, което се държи по различен начин всеки ден. Майсторлъкът на пицаря е в това, да усеща този жив организъм и да го обработи така, че да може да го контролира, за да го държи в определени параметри. Когато имаш жив организъм, се съобразяваш с времето, със солта във въздуха, с твърдостта на водата, разкрива част от тайните си шеф Колев. Ако приемем, че квасът е моето дете, то аз го възпитавам ежедневно. Храня го по едно и също време всеки ден, ако го оставя определено време да се активира навън, то на следващия ден го оставям отново същото време. Така всичко е в точни параметри и вкусът на пицата е еднакъв всеки ден.



Казва, че е важна любовта, с която се приготвя тестото за пица. Старите хлебари и пицари казват: не меси тесто, когато не си в настроение, защото тестото приема негативното настроение. Тестото приема и любовта, която при Анатоли се усеща веднага, щом заговорим за неговото дете – пицата с естествен квас.

Шеф Анатоли Колев започва да прави пици преди 17 години във Варна. В началото нещата са различни. Тогава няма качествени брашна, няма никакви качествени продукти, спомня си той. През годините се научава да прави нещата истински, но адаптирани към културата и към средата, в която работи. През 2006 година Анатоли заминава за Великобритания, за да учи в Sussex Downs College. Като студент живее и работи в италиански ресторант в Брайтън. През 2010г. на състезание в Неапол се класира на трето място в две категории -"здравословна пица" и "пица акробатика", а през 2012 година на световното състезание - "Pizza World Cup " (Световната купа) в Рим печели сребърен медал измежду 400 пицари от цял свят. Негова рецепта за пица е включена в Юбилейната кулинарна книга на Chelsea&Hammersmith, сред които има рецепти на шефове на "Мишлен" ресторанти, на кмета на Лондон - Борис Джонсън и други. В кариерата си шеф Колев е работил в заведения, в които гости са били Майк Тайсън, кралското семейство и много други популярни личности. В Лондон има възможност да прави нови неща и да импровизира. Дори американците, които традиционно преяждат, са впечатлени от лекотата, която изпитват след консумация на големи количества пица с естествен квас, приготвени от варненеца. До днес няма логично обяснение, защо е заменил Лондон с Варна, но, привлечен от родния си град, слънцето и морето, Анатоли твори днес кулинарните си изкушения в прочутия ресторант „Стария Чинар“ на пристанището в морската столица.



Хлябът е традиционна храна в България от векове. За производството на тестото за пици в „Стария Чинар“ на пристанището се използва чист натурален класически квас, но хората трябва да знаят, че вкусовите възможности на кваса са неограничени и тестото може да бъде с различни нотки. В пицапроизводството е задължително да се използва микс от висококачествени пълнозърнести брашна. Брашното, което използва, е съставено от 5 вида подбрана пшеница. Но най-важното нещо е усетът на майстора. Казва, че когато приготвя тестото го усеща по аромата или по звука при месенето. Това са симптоми, които му помагат да разбере дали всичко е наред. Точно както майката усеща собственото си дете, когато плаче – то не казва защо плаче, но тя знае причината, обяснява шеф Анатоли Колев.



В ресторант „Стария чинар“ на пристанището е направил меню с пици с качествени продукти, гарнирани с домашни сосове без консерванти и с вкус със собствен почерк. Брашното задължително се пресява през сито, за да се обогати с кислород, тестото зрее минимум 24 часа, шунката и беконът са произведени специално за прочутия ресторант. Смесил е продукти от Южна Италия с българския вкус и резултатите са отлични – например пица с дивечова наденица и с диви неаполитански броколи. Заложил е на продукти като отлежало прошуто крудо, рикота, пушена скаморца, горгонзола долче, бреазола, които българинът вече познава. Цялото меню е направено със страст и любов, с прости комбинации, пресни продукти и живо тесто. Всичко това прави пиците с естествен квас в „Стария чинар“ Порт Варна не само вкусни, но здравословни и полезни за децата и за възрастните.

Може да поръчате пица с естествен квас за дома на телефон 070029900

или online тук



Българинът вече е взискателен към храната си и хората търсят качество и определени продукти, което означава, че културата тук се е променила, защото те пътуват много повече, знаят и имат информация. В „Стария Чинар“ на пристанището вече се предлага нещо, което отдавна е тренд в Европа, а ние сме част от стария континент. Анатоли, като представител на световна федерация, като световен шампион, като представител на българската асоциация на пицарите, смята, че трябва да даде възможност на повече хора в България и в родната Варна да се хранят правилно и здравословно.

Иска хората да усетят, че се хранят здравословно и да консумират истинска храна без химикали. Иска хората да харесват детето му и да му се наслаждават.

Информационна кампания

  (53)  (15)
Коментари
23:14ч. 3 Април 2018 #3
bezpartien
"Между 0,3 и 1% от хората по света проявяват реакция на непоносимост към глутена" това от уикипедия,но според автора тук -70%
11:00ч. 3 Април 2018 #2
PAIN88
Ти си бил много наясно бре, аз пък мога ти кажа, че познавам няколко човека с тази непоносимост, които не са на никакви лекарства освен строга диета БЕЗ глутен защото ако поемат даже малко глутен и после болки и стомашни проблеми цял ден, така че преди да говориш наизуст си провери информацията !
10:47ч. 3 Април 2018 #1
brusarski
Непоносимост към глутена имат 200-300 човека в България, които получават затова лекарства по линия на здравната каса. Всичко останало на тема глутен са рекламни био-изгъзици.
Новини от Варна, региона и света
„Бохемска рапсодия“ е най-слушаната песен на ХХ век
Днес, 11 Декември 2018 19:26
„Бохемска рапсодия“ на групата „Куин“ е най-слушаната песен на 20 век на стрийминг устройства, съобщи Universal Music Group в Туитър. Песента е слушана над 1,5 милиарда пъти. „Бохемска рапсодия“...
Раздават 600 коледни пакета на социално слаби граждани от Варна
Днес, 11 Декември 2018 19:09
Благотворителен празник „Заедно за Коледа - 2018“, насочен към социално уязвимите групи ще се проведе на 12-ти декември от 11 ч. в аулата на Икономическия университет, научи Moreto.net. Участие в концерта...
И рекламата във Фейсбук не помогна на Брекзит
Днес, 11 Декември 2018 18:52
Британското правителство е похарчило за една седмица над 121 хиляди долара за реклама на договора за Брекзит в социалната мрежа Фейсбук. Това съобщава вестник „Дейли Телеграф“, позовавайки се на документи,...
Пак отчетоха наднормено запрашаване на въздуха във Варна
Днес, 11 Декември 2018 18:36
Поред ден с наднормено запрашаване на въздуха отчетоха във Варна. На 10-ти декември автоматичната измервателна станция СОУ „Ангел Кънчев“ е отчела средноденонощна концентрация на фини прахови частици,...
Фейсбук забранява публикации със сексуален подтекст
Днес, 11 Декември 2018 18:20
Администрацията на Фейсбук забранява на потребителите да публикуват в социалната мрежа не само порнография, но и фрагменти от еротични танци, снимки на разголени хора и постове със сексуален подтекст....
Без ток утре във Варна ще са...
Днес, 11 Декември 2018 18:05
В няколко района на Варна са възможни електросмущения утре, 12 декември. Причината е обслужване и неотложни ремонтни дейности на съоръженията за доставка на електроенергия, съобщиха от ЕРП-Север за Moreto.net....
Близо 5500 работни места са осигурили 7 от най-големите търговски вериги у нас за година
Днес, 11 Декември 2018 17:50
Седем от водещите вериги за търговия с бързооборотни стоки в България са инвестирали повече от 3,8 милиарда лева и са наели около 5500 нови служители през 2017 година. Това показва анкета на Сдружението...
Търси в новини:
1234567891011

Изпрати новина

VIP
НощувкаТоп Център-ВИНС-х-лЧерно Море-Общината-ВОЕННОМОРСКО У
НОЩУВКИ В СТАИ на 2минути до ИКОНОМИЧЕСКИ УНИВЕРСИТЕТ-ВИНС- 3 минути доОБЩИНАТА-5МИН.ПЕША ВОЕННО-МОРСКО У-ЩЕ -СПОРТНА ЗАЛА В близост до МОРСКАТА ГРАДИНА, за вашата комфортна почивка всички удобства и условия!!!-...
Полезно
Женско списание Кино-програма
Спешен зъболекар Театър
Hydrafacial Сметка за вода
Всичко за банята Сметка за ток
Имоти във Варна Домофонни системи
Препоръчваме
Музеите във Варна Килими и мокети
Шопинг в Одрин Разписание БДЖ
Гаражни врати промо Икономични бойлери
Матраци и спални Без вредители
Поръчка на храна Мека мебел
Най-четени
 Най-четено от Всички теми 1 2 3
 Черноморие
 Общество
 Политика
 По света
 Икономика
 Технологии
 Любопитно
 Спорт
 Избори
Анкета
Какъв ефект очаквате след въвеждането на синя зона в централната част на Варна?
Ще има места за паркиране
Ще намалее трафикът в града
Ще намалее трафикът и ще има места за паркиране
Нищо няма да се промени, само ще събират такси
Днес в афиша на Варна
Лешникотрошачката и четирите кралства

Кино Арена - Гранд Мол#
11:00, 13:10, 15:20, 17:40#ч.
Кино Арена - Мол Варна
12:15, 14:30, 16:45ч.
Мистерията на къщата с часовника

Кино Арена - Гранд Мол
11:10ч.
Робин Худ: Началото

Кино Арена - Гранд Мол#
12:15, 14:45, 17:15, 19:45, 22:20#ч.
Кино Арена - Мол Варна
12:20, 14:50, 17:15, 19:45, 22:20ч.
Ева

ФКЦ - зала 5
20:30ч.
Ще се видим там горе

ФКЦ - зала 5
18:10ч.
Всички знаят

ФКЦ - зала "Европа"
20:00ч.
Най-ранните следи от човешко присъствие

Археологически музей
Коледен Сръчко

ФКЦ - фоайе
10:00ч.
Изложба на астрофотографии

НАОП "Николай Коперник"
16 фотоесета "Другото лице на воините ни"

Регионална библиотека
Фотоизложба 30 години морска експедиция "По пътя на спондилуса"

Археологически музей
Скици от Испания - Милко Божков

Галерия „A & G Art Meeting“
В десятката - 10 години Галерия Ларго

Галерия Ларго
Изложба на Георги Лечев

Икономически университет
Ефимерна колекция - Пламен Монев

Галерия Le Papillоn
Влез - Теодор Мирчев

Апелативен съд - Варна
Кино  Театър  Опера  Клубове  Още...
 © Moreto.net - Сайтът на Варна RSS Новини   RSS Обяви   Условия   Форум   Блог   Пауза   Реклама   Контакти  
ПРИЯТЕЛИ: 
0.6 + 0.5
Бургас   Казанлък   Монтана   Несебър   Сандански   MyHoliday.bg   Приятели   Запознанства   Elmaz.rs   Моите пари  
Moreto.net в Google+ и Facebook