Регистрация
booked.net Направи Moreto.net начална страница
Начало
Пътеводител
Новини
Афиш
WEB указател
Снимки
Обяви
Новини - теми
Последни новини
Черноморие
Общество
Политика
По света
Икономика
Технологии
Туризъм
Любопитно
Спорт
Здраве
Образование
Култура
Истории за споделяне
Архив на новините
Изпрати новина
Търси в новини
Популярни теми
бул.Левски
Морската градина
Детски градини
Новини

Само до края на месец Февруари, Варненския инвеститор в строителството Явор АД предлага на своите клиенти, изключителни намаления на цените на апартаментите в Сграда МЛАДОСТ. и Жилищен комплекс БРИЗ ПАНОРАМА. Един от текущите проекти на компанията е сграда „Младост“, чието строителство започна в края на миналата година. Сградата се състои от три жилищни входа, с много комуникативна ....
Делта Планет Мол

Младежката и спортната мода са водещи в микса на търговския център, който се открива на 28 март. Любимата марка Mango се завръща с единствен магазин във Варна. Варна очаква своя нов мол, а интересът на младите потребители, добре ориентирани в модните брандове, е впечатляващ...
Новини

Общо 1 279 500 лева са приходите от експлоатация на „Синя Зона – зона Център" за 2018 година. Това съобщиха за Moreto.net от общинския пресцентър. Средствата са от кратковременно паркиране, локално платено паркиране за живущи и юридически лица, „Служебен абонамент" и прилагане на техническо...
Новини от Варна, региона и света

Световен шампион изкушава с пици с естествен квас в „Стария Чинар“ на пристанище Варна

Вторник, 3 Април 2018 08:56
Източник: Moreto.net   
(53)   (15)

Модата на тесто с естествен квас владее Европа. Всички изискани ресторанти, които се стремят да представят на клиентите си автентична и истинска храна, предлагат в менюто си продукти с квас, разказва майстор-пицарят, шеф Анатоли Колев. Европейците са суетни и искат да се хранят здравословно и да изглеждат добре. Всяка втора пицария в Европа вече предлага тесто с естествен квас и това е изискване на клиентите.

Доказано е, че над 70% от хората по света имат непоносимост към глутена. Тези хора обаче могат да консумират тесто с естествен квас и същевременно да се чувстват и да изглеждат добре. Какво прави квасът, което маята не успява да направи? 24 часовата квасна ферментация превръща глутена в аминокиселини, които се усвояват и се разграждат напълно от човешкия организъм. Маята не успява да преработи веществата по този начин, по който успява квасът, който е жив организъм. Така продуктите с квас са полезни за децата и за хора със здравословни проблеми.



Квасът е въздух, вода и брашно, това е жив организъм, който всеки ден изисква грижи. Най-големият проблем е, че тестото с квас е много трудоемко. То е като палаво дете, което се държи по различен начин всеки ден. Майсторлъкът на пицаря е в това, да усеща този жив организъм и да го обработи така, че да може да го контролира, за да го държи в определени параметри. Когато имаш жив организъм, се съобразяваш с времето, със солта във въздуха, с твърдостта на водата, разкрива част от тайните си шеф Колев. Ако приемем, че квасът е моето дете, то аз го възпитавам ежедневно. Храня го по едно и също време всеки ден, ако го оставя определено време да се активира навън, то на следващия ден го оставям отново същото време. Така всичко е в точни параметри и вкусът на пицата е еднакъв всеки ден.



Казва, че е важна любовта, с която се приготвя тестото за пица. Старите хлебари и пицари казват: не меси тесто, когато не си в настроение, защото тестото приема негативното настроение. Тестото приема и любовта, която при Анатоли се усеща веднага, щом заговорим за неговото дете – пицата с естествен квас.

Шеф Анатоли Колев започва да прави пици преди 17 години във Варна. В началото нещата са различни. Тогава няма качествени брашна, няма никакви качествени продукти, спомня си той. През годините се научава да прави нещата истински, но адаптирани към културата и към средата, в която работи. През 2006 година Анатоли заминава за Великобритания, за да учи в Sussex Downs College. Като студент живее и работи в италиански ресторант в Брайтън. През 2010г. на състезание в Неапол се класира на трето място в две категории -"здравословна пица" и "пица акробатика", а през 2012 година на световното състезание - "Pizza World Cup " (Световната купа) в Рим печели сребърен медал измежду 400 пицари от цял свят. Негова рецепта за пица е включена в Юбилейната кулинарна книга на Chelsea&Hammersmith, сред които има рецепти на шефове на "Мишлен" ресторанти, на кмета на Лондон - Борис Джонсън и други. В кариерата си шеф Колев е работил в заведения, в които гости са били Майк Тайсън, кралското семейство и много други популярни личности. В Лондон има възможност да прави нови неща и да импровизира. Дори американците, които традиционно преяждат, са впечатлени от лекотата, която изпитват след консумация на големи количества пица с естествен квас, приготвени от варненеца. До днес няма логично обяснение, защо е заменил Лондон с Варна, но, привлечен от родния си град, слънцето и морето, Анатоли твори днес кулинарните си изкушения в прочутия ресторант „Стария Чинар“ на пристанището в морската столица.



Хлябът е традиционна храна в България от векове. За производството на тестото за пици в „Стария Чинар“ на пристанището се използва чист натурален класически квас, но хората трябва да знаят, че вкусовите възможности на кваса са неограничени и тестото може да бъде с различни нотки. В пицапроизводството е задължително да се използва микс от висококачествени пълнозърнести брашна. Брашното, което използва, е съставено от 5 вида подбрана пшеница. Но най-важното нещо е усетът на майстора. Казва, че когато приготвя тестото го усеща по аромата или по звука при месенето. Това са симптоми, които му помагат да разбере дали всичко е наред. Точно както майката усеща собственото си дете, когато плаче – то не казва защо плаче, но тя знае причината, обяснява шеф Анатоли Колев.



В ресторант „Стария чинар“ на пристанището е направил меню с пици с качествени продукти, гарнирани с домашни сосове без консерванти и с вкус със собствен почерк. Брашното задължително се пресява през сито, за да се обогати с кислород, тестото зрее минимум 24 часа, шунката и беконът са произведени специално за прочутия ресторант. Смесил е продукти от Южна Италия с българския вкус и резултатите са отлични – например пица с дивечова наденица и с диви неаполитански броколи. Заложил е на продукти като отлежало прошуто крудо, рикота, пушена скаморца, горгонзола долче, бреазола, които българинът вече познава. Цялото меню е направено със страст и любов, с прости комбинации, пресни продукти и живо тесто. Всичко това прави пиците с естествен квас в „Стария чинар“ Порт Варна не само вкусни, но здравословни и полезни за децата и за възрастните.

Може да поръчате пица с естествен квас за дома на телефон 070029900

или online тук



Българинът вече е взискателен към храната си и хората търсят качество и определени продукти, което означава, че културата тук се е променила, защото те пътуват много повече, знаят и имат информация. В „Стария Чинар“ на пристанището вече се предлага нещо, което отдавна е тренд в Европа, а ние сме част от стария континент. Анатоли, като представител на световна федерация, като световен шампион, като представител на българската асоциация на пицарите, смята, че трябва да даде възможност на повече хора в България и в родната Варна да се хранят правилно и здравословно.

Иска хората да усетят, че се хранят здравословно и да консумират истинска храна без химикали. Иска хората да харесват детето му и да му се наслаждават.

Информационна кампания

  (53)  (15)
Коментари
23:14ч. 3 Април 2018 #3
bezpartien
"Между 0,3 и 1% от хората по света проявяват реакция на непоносимост към глутена" това от уикипедия,но според автора тук -70%
11:00ч. 3 Април 2018 #2
PAIN88
Ти си бил много наясно бре, аз пък мога ти кажа, че познавам няколко човека с тази непоносимост, които не са на никакви лекарства освен строга диета БЕЗ глутен защото ако поемат даже малко глутен и после болки и стомашни проблеми цял ден, така че преди да говориш наизуст си провери информацията !
10:47ч. 3 Април 2018 #1
brusarski
Непоносимост към глутена имат 200-300 човека в България, които получават затова лекарства по линия на здравната каса. Всичко останало на тема глутен са рекламни био-изгъзици.
Новини от Варна, региона и света
Голямата мода има нов адрес във Варна - Delta Planet Mall
Вторник, 19 Февруари 2019 10:17
Младежката и спортната мода са водещи в микса на търговския център, който се открива на 28 март. Любимата марка Mango се завръща с единствен магазин във Варна. Варна очаква своя нов мол, а интересът...
Последни промоции от Явор АД
Вторник, 19 Февруари 2019 09:21
Само до края на месец Февруари, Варненския инвеститор в строителството Явор АД предлага на своите клиенти, изключителни намаления на цените на апартаментите в Сграда МЛАДОСТ. и Жилищен комплекс БРИЗ ПАНОРАМА. Един...
Прогноза за времето - 20 февруари
Днес, 20 Февруари 2019 06:36
Над Черноморието ще бъде предимно слънчево. Сутринта на много места видимостта ще е намалена. Преди обяд ще е почти тихо, след пладне – със слаб запад-северозападен вятър. Максимални температури от 10-11°...
Екоинспекцията във Варна направи проверка на замърсен канал с червена вода
Вторник, 19 Февруари 2019 19:51
След сигнал на граждани, Регионалната инспекция по околната среда и водите (РИОСВ) във Варна, направи проверка на замърсен канал с червена вода в района на Западна промишлена зона, научи Moreto.net. На...
Honda затваря завода си във Великобритания
Вторник, 19 Февруари 2019 19:33
Японският производител на автомобили Honda Motor обяви, че ще затвори завода си за коли в Суиндън във Великобритания през 2021 г., информира ДПА. Осведомителната агенция отбелязва, че това е още един...
Планов ремонт оставя без вода в сряда район в кв. „Владиславово“
Вторник, 19 Февруари 2019 19:16
Район в кв. „Владислвово“ ще е без вода в сряда, съобщават за Moreto.net от ВиК-Варна Поради изграждане на връзки от фирма "Хидрострой" на 20 февруари от 9 до около 19 ч. ще бъдат абонатите от бл. 403,...
Срокът за новите касови апарати се удължава до септември
Вторник, 19 Февруари 2019 19:00
За икономическите оператори, които използват компютърни системи за управление на продажбите, за които е нужен нов софтуер, срокът за привеждането им към новите изисквания на приходната агенция ще бъде...
Търси в новини:
1234567891011

Изпрати новина

VIP
Продавам къща в село Брестак 15 000 евро.
Продавам масивна къща с 4 стаи. Двор 2 декара. Стопански постройки : 2 склада , помещение за гледане на животни.В парцела има и кладенец. В къщата има ток и вода. Предложението е идеално за някой...
Полезно
Женско списание Кино-програма
Спешен зъболекар Театър
Hydrafacial Сметка за вода
Всичко за банята Сметка за ток
Имоти във Варна Домофонни системи
Препоръчваме
Музеите във Варна Килими и мокети
Кипър от Варна Разписание БДЖ
Гаражни врати промо Икономични бойлери
Матраци и спални Без вредители
Поръчка на храна Мека мебел
Най-четени
 Най-четено от Всички теми 1 2 3
 Черноморие
 Общество
 Политика
 По света
 Икономика
 Технологии
 Туризъм
 Любопитно
 Спорт
 Здраве
 Образование
 Култура
Анкета
Ходите ли на ски?
Всяка година.
Тази зима ще пропусна.
За първи път ще отида.
Не ми допада.
Нямам време.
Не ми е по джоба.
Имам си шейна :)
Днес в афиша на Варна
Вариете в "Морско казино"

Морско казино
Едноокият цар

Драматичен театър - сцена Филиал
19:00ч.
Червената шапчица

ФКЦ - зала 1
18:00ч.
Последната тайна на Фреди Меркюри

ФКЦ - зала 1
20:00ч.
Грешници

ФКЦ - зала "Европа"#
20:30#ч.
Кино Арена - Мол Варна
12:15, 14:30, 16:45, 19:00, 21:15ч.
Чувствам се добре

ФКЦ - зала 5
20:15ч.
Фаренхайт 11/9

ФКЦ - зала 5
18:00ч.
Всички знаят

ФКЦ - зала 6
19:45ч.
Смартфонът-беглец

ФКЦ - зала 6#
18:00#ч.
Кино Арена - Мол Варна
11:45, 12:30, 14:00, 16:15, 18:30ч.
Южен вятър

Кино Арена - Гранд Мол#
22:20#ч.
Кино Арена - Мол Варна
22:15ч.
Честита нова смърт

Кино Арена - Гранд Мол#
11:00, 13:30, 16:00, 18:15, 20:30, 22:40#ч.
Кино Арена - Мол Варна
12:00, 14:10, 16:20, 18:40, 21:00ч.
Фатално затишие

Кино Арена - Гранд Мол
16:50, 19:15, 21:30ч.
Трафикантът

Кино Арена - Гранд Мол#
17:15, 21:45#ч.
Кино Арена - Мол Варна
19:30ч.
Стъкления

Кино Арена - Гранд Мол#
21:20#ч.
Кино Арена - Мол Варна
22:00ч.
Кралицата на Шотландия

Кино Арена - Гранд Мол
12:15ч.
Ралф разбива интернета

Кино Арена - Гранд Мол
13:10ч.
Кино  Театър  Опера  Клубове  Още...
 © Moreto.net - Сайтът на Варна RSS Новини   RSS Обяви   Условия   Форум   Блог   Пауза   Реклама   Контакти  
ПРИЯТЕЛИ: 
0.5 + 0.3
Бургас   Казанлък   Монтана   Несебър   Сандански   MyHoliday.bg   Приятели   Запознанства   Elmaz.rs   Моите пари  
Moreto.net в Google+ и Facebook