Регистрация
18.9°C     Направи Moreto.net начална страница
Начало
Пътеводител
Новини
Афиш
WEB указател
Снимки
Обяви
Новини - теми
Последни новини
Черноморие
Общество
Политика
По света
Икономика
Технологии
Любопитно
Спорт
Избори
Архив на новините
Изпрати новина
Търси в новини
Популярни теми
бул.Левски
Морската градина
Детски градини
Резултати

Резултатите от проведените държавни изпити показват повишаване на средния успех на зрелостниците във Варна и областта. Това каза Венцеслава Генова, началник на Регионалното управление на образованието (РУО) във Варна. Средният успех по български език и литература за областта е 4.39, докато миналата година е бил 4.36, добави Венцеслава Генова. „Средният успех от втория задължителен зрелосте
Бараки

Старите бараки в двора на МБАЛ „Св. Анна“ откъм оградата, граничеща с бул. "Цар Освободител", вече са премахнати, видя репортер на Moreto.net. Още в началото на месеца от здравното заведение обявиха, че започват кампания по премахване на постройките заради предписания на РЗИ. Цялата операция по разчистването на двора в частта, заемана от бараките, е протекла без да бъде засегната съществуващ
Антон Новак

Част от вратите в къщата на Антон Новак в Морската градина са разбити, а прозорците потрошени, видя репортер на Moreto.net. Така загрозеният вид на фасадата, нашарена с драсканици, вече се допълва и от счупени стъкла и дъски, които съвсем създават усещане на безстопанственост. На сесия на Общинския съвет през април тази година стана ясно, че зданието, в което създателят на парка е живял, докато
Новини от Варна, региона и света

Стефка Свещарова, сомелиер: Има огромен интерес към вино културата във Варна

Сряда, 10 Май 2017 10:24
Източник: Moreto.net   
(21)   (2)

Стефка Свещарова е сомелиер и председател на Българската асоциация на сомелиерите и виноценители - организатор на един от малкото по рода си във Варна фестивали - "Вино и храна", който се проведе преди две седмици във Varna 115. Българската асоциация на сомелиерите и виноценителите и Българската асоциация за кулинарна култура, в партньорство с Община Варна, успяха и тази година да обединят под един покрив над 46 изложителя, които предложиха напитки и някои по-интересни храни.

За малките производители, за нуждата от такива събития във Варна, за винената култура, ролята на сомелиера и винените листи в ресторантите във Варна разговаряме с нея.

- Стефи, петото издание на "Вино и храна" приключи преди две седмици. Какво се случи по време на фестивала? Какви изложители се представиха?

- Отново събрахме едни от най-добрите винарски изби, маркови питиета и храни, които не можеш да срещнеш навсякъде. Тази година имаше и повече нови изложители, даже се наложи да върнем няколко желаещи да участват предвид ограничената площ. Изключителен интерес имаше към зона "Ресторант", ръководена от шеф Петър Йоргов.

Шеф Стоян Пенев от Caloria-Food&Beverage Euphoria, Шеф Стоян Кирин от “Гранд Хотел Варна, Шеф Иван Кирин от BlackSeaRama Golf & Villas и техните екипи предложиха на ценителите тристепенни менюта, за които бяха подбрани и подходящи качествени вина.



В стрийт зоната шеф Иво Жечев приготвяше на специалното барбекю с дървени въглища, "Big green egg" - 3 вида бъргър, от Averi Beers предложиха перфектната за BBQ-то крафт бира. Изключителна помощ оказаха ученици от Професионалната гимназия по туризъм „Проф. д-р Асен Златаров“ във Варна, на които фирмата за работно облекло „Бултекс” подари професионални униформи.

Имахме представители на винени изби от цяла България. От варненски регион бяха избите "Побити камъни" и "Царев брод". Голям интерес имаше към премиум уискитата. Имахме уиски дегустация на четири шотландски дестилерии - "Arran" от Островите, "BenRiach" от поречието на реката Спей, "GlenDronach" от Високите земи и "Glenglassaugh" от крайбрежието на Северно море - все уискита с независим дух и характер.

На Фестивала бяха представени за първи път на варненската публика системите за вино Coravin - най-интуитивните и практични уреди в света на виното, които ни позволяват да пием вино на чаша, от която и да е бутилка с коркова тапа, без да я отваряме, без риск любимото ни вино да се оксидира.

Със своята уникална и единствена по рода си технология за наливане, уредите Coravin са лесни и подходящи, както за домашна употреба, така и за професионална - в ресторанти, барове, винарни, дегустационни и други.

Представителите на "Антес и Мария" подаряваха малки маслинови дръвчета на посетителите, които са закупили продукти от техния щанд. В имението си "Антес и Мария", в областта Ормилия, те развиват собствени масиви маслини, а готовият продукт се съхранява в майчина саламура. Освен специфичния климат на Ормилия, тамошната почва е богата на желязо и магнезий. Характерният за района морски бриз също спомага за уникалния вкус на маслините на "Антес и Мария". Наистина впечатляваща е технологията на преработка на маслините, в която няма химическа интервенция с цел промяна на състава на естествения продукт. Майчината саламура представлява среда за съхраняване на маслината без химически консерванти, които, за съжаление, се използват особено често в производството. При техните маслини няма и оцветители, които има обикновено при "черните маслини".

С голяма благодарност и към студентите "Маркетинг" към Център "Иновации и развитие" на Икономически университет-Варна - Айнъс Мехмедова, Виктория Петрова, Георги Цонев, Мартина Колева, Бранислав Белчев и Христина Банкова, които съдействаха гостите на фестивала да бъдат посрещнати, да получат лентата си за достъп, стъклени чаши за дегустация и т.н..



- Всъщност ни направи впечатление, че имаше депозит за чашите?

- Да, така е. Винаги можем да осигурим безплатни пластмасови чашки, но нашата цел е да предложим качествено усещане от вината по време на фестивала. Чашите са брандирани, затова и много от посетителите искат да си ги запазят като спомен от събитието. Искаме качествено събитие. Със стил.

- Как се насочи ти лично към тази професия?

- Тъй като съм от винарски край, фамилията ми произхожда от с.Осмар,известно с Осмарския пелин и специфични условия за лозарство и винарство, винаги съм имала ‘’страсти’’ около производството на вино.През 1994 г. хобито стана професия, заминах да работя на пасажерски лайнери. Започнах като сервитьорка в бар. Сега ми е доста смешно, защото по онова време не знаех даже какво е водка и джин. С времето пред мен се разкри нов свят и там открих едни прекрасни хора, наречени сомелиери. Записах се в тяхното училище, завърших го в Америка. И така станах сомелиер. След което се прибрах в България, и защото това ми носеше истинско удоволствие, реших, че искам да запозная повече хора с магията на винената култура. Така от 2004 г. провеждам семинари за вино дегустация. През 2009 г. логично последва създаването на Асоциацията на Българските сомелиери и виноценители, а преди 5 години вече започнахме да градим имиджа на ‘’Фестивала Вино и храна”. Идеята ми да популяризирам факта, че сомелиерът категорично е много важна личност в ресторанта. Той не е само сервитьор, вид обслужващ персонал, сомелиерът е и свързващото звено между производител и потребител. Първо, той много добре познава продуктите и ястията, сортовете и вината и второ – умее да ги съчетава . Там е акцентът на неговата работа.



- Има ли във Варна достатъчно добри сомелиери?

- Има, да, в няколко ресторанта. Повечето от сомелиерите във Варна са минали началното си обучение в семинарите, които аз организирам от 2004 г. насам. Тепърва някои варненски ресторанти откриват ролята на сомелиера. Има какво да се желае, началото е поставено.

Семинарите, които провеждам 2-3 пъти годишно, вече са насочени не толкова към ресторантьорския бранш, колкото към любителите. Има огромен интерес към вино културата във Варна и всъщност това ми носи истинско удоволствие. Сега дори любителят, когато отиде в ресторанта, започва сам да изисква отношение и качество. Реално винената култура се развива много по-добре чрез възпитаване на добра култура у любителите.

- Добри ли са са винените листи във варненските ресторанти?

- За съжаление, все още битуват някои проблеми във винените листи на варненските ресторанти. Често винените им листи не се правят от сомелиер, а са чисто търговски насочени. И се получава така, че отиваш в пет различни ресторанта в града и, със съвсем малки изключения, нямаш избор - всички винени листи са еднакви. Нужно е да се работи със сомелиери, за да може да се създаде винена листа, която да бъде подходяща за комбинация с храната, която предлагат в ресторанта. При наличието на толкова много български винопроизводители всеки трябва да има шанс. Наистина има много интересни и специфични вина, които заслужават внимание.

Сомелиерът, мениджърът на ресторанта подбират от пазара вина за ресторанта и изборът е важен, защото, отивайки на ресторант, отиваш за удоволствие, за цялостно изживяване, не отиваш само, защото си гладен. Когато посетиш хубав ресторант, очакваш, че тук стекът е страхотен, в друг предлагат подбрани био продукти - изключително качествена храна, значи за нея трябва някакво изключително вино, а не виното, което срещаш на рафта в магазина ежедневно. Сомелиерът е този, който ще те поведе в една история с вкус.

Обаче нещата не се случват по този начин, затова реших да помогна на любителите да имат отношение към виното.

Вярвам, че когато хората разберат как се дегустират вина, повече за технологиите на производство, какво е тероар и значението му, за особености и разлики във винените сортове, ще изпитат истинското удоволствие от всяка чаша. Затова правя и тези семинари за любители. Когато клиентите изискват - ресторантите ще трябва да предложат качествени вина . Затова част от семинарите са винените турове, на които се запознаваме с конкретна изба на място.



- Какво очакваме от "Вино и храна" през 2018?

- Изключително сме благодарни на мениджмънта на Varna 115, които ни приеха тази година. Сградата все пак не е пригодена за подобни събития, но когато срещнеш съпричастност и разбиране за смисъла на това, което правиш, нещата се получават. Всяка година срещаме трудност в избора на място, къде да проведем Фестивала, който събира хиляди ценители на добрите напитки и храна във Варненски регион. Имаме нужда от подходяща и голяма зала. Шатрите на открито също са вариант, но те оскъпяват много. Има все по-голям интерес към събитието и се надяваме заедно с Община Варна, която ни помага също в дейността, да успеем да намерим място, което да успее да събере всички изложители и посетители.

Имаме много идеи заедно с варненските ресторанти и магазини с висококачествени български храни за съпътстващи Фестивала събития. Много от тях вече откликнаха за издание 2018 г. Каузата ни е обща - възможност за представяне на качествени български вина, напитки и храна. Смятам, че посетителите като цяло останаха и тази година доволни от събитието. Приятно беше присъствието от чужбина - имахме гости и американски сомелиери. Ще се стремим да популяризираме още повече фестивала и в тази посока.

  (21)  (2)
Новини от Варна, региона и света
Прогноза за времето - 20 юни
Днес, 20 Юни 2018 06:35
По Черноморието ще бъде предимно слънчево и топло. Ще духа до умерен североизточен вятър. Максималните температури ще са между 24°-28°. Температурата на морската вода е 23-26°. Вълнението на морето ще...
Още преди Освобождението варненци са използвали слънцето и морето
Вторник, 19 Юни 2018 19:47
Идеята да се използва слънцето и морето не е чужда на варненци още от годините преди Освобождението на България. Това каза Кънчо Григоров, директор на Музея за история на Варна. „За това предразполагат...
Григор Димитров се измъчи с босненец на старта в "Куинс"
Вторник, 19 Юни 2018 19:28
Григор Димитров премина през много възходи и спадове, но успя да спечели първия си индивидуален мач на тревни кортове. Българският тенисист победи босненеца Дамир Джумхур с 6:3, 6:7 (4), 6:3 и се класира...
1 100 самодейци от цялата страна взимат участие в Националния събор на читалищата край Варна
Вторник, 19 Юни 2018 19:12
До 23 юни в Бяла ще се проведе десетото издание на Националния събор на читалищата, който се провежда в гр. Бяла Варненска област, научи Moreto.net. Събитието е не само от местно, но и от национално...
Синоптиците излизат на протест заради недостиг на пари
Вторник, 19 Юни 2018 18:56
Синоптиците излизат на предупредителен митинг протест на 21 юни от 9 до 10:30 ч. Метеоролозите заявяват, че "ще протестират срещу целенасочения опит на ръководните органи на БАН да ликвидират дейността...
Автомобил изгоря напълно във Варна
Вторник, 19 Юни 2018 18:40
3 са регистрираните пожари с преки материални щети през последното денонощие във Варна и региона, съобщиха от пресцентъра на ОД на МВР - Варна за Moreto.net. Получен е сигнал за пожар в електрическо...
Бойко Борисов ще бъде разпитан по делото срещу Петър Москов
Вторник, 19 Юни 2018 18:24
Премиерът Бойко Борисов ще бъде разпитан като свидетел по делото срещу бившия здравен министър Петър Москов, предаде репортер на bTV. Защитата също така няма да се откаже от показанията и на другите министри,...
Търси в новини:
1234567891011

Изпрати новина

Полезно
Женско списание Кино-програма
Спешен зъболекар Театър
Козметично Студио Сметка за вода
Всичко за банята Сметка за ток
Имоти във Варна Домоуправител
Препоръчваме
Музеите във Варна Лекар в събота
Израел от Варна Разписание БДЖ
Градински мебели Икономични бойлери
Матраци и спални Без вредители
Поръчка на храна Мека мебел
Най-четени
 Най-четено от Всички теми 1 2 3
 Черноморие
 Общество
 Политика
 По света
 Икономика
 Технологии
 Любопитно
 Спорт
 Избори
Анкета
Какъв ефект очаквате след въвеждането на синя зона в централната част на Варна?
Ще има места за паркиране
Ще намалее трафикът в града
Ще намалее трафикът и ще има места за паркиране
Нищо няма да се промени, само ще събират такси
Днес в афиша на Варна
Забраненото шоу на Рачков

ФКЦ - Зала 1
19:30ч.
Манон

Кино Арена - Гранд Мол Варна
19:00ч.
Феноменалните 2

Кино Арена - Гранд Мол Варна#
11:30, 12:45, 14:10, 15:30, 16:50, 18:10, 19:30, 20:50, 22:10#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
11:00, 12:20, 13:40, 15:00, 16:20, 17:45, 20:30#ч.
ФКЦ - Зала Европа
14:00, 16.00ч.
Соло: История от Междузвездни войни

Кино Арена - Гранд Мол Варна#
11:50, 14:45#ч.
Кино Арена - Гранд Мол Варна#
13:30, 16:20, 19:15, 22:10#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
11:10, 14:00#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
16:50, 19:40, 22:30#ч.
Лятно кино-Варна
21:00ч.
Революция X

Кино Арена - Гранд Мол Варна
14:00, 16:30ч.
Бандитките на Оушън

Кино Арена - Гранд Мол Варна#
12:00, 14:30, 17:00, 19:20, 21:40, 22:50#ч.
Кино Арена - Мол Варна
12:40, 15:10, 17:30, 20:00, 21:15, 22:20ч.
Дедпул 2

Кино Арена - Гранд Мол Варна#
12:10, 14:45, 17:15, 19:45, 22:15#ч.
Кино Арена - Мол Варна
19:15, 21:45ч.
Джурасик парк: Рухналото кралство

Кино Арена - Гранд Мол Варна#
12:00, 14:40, 17:20, 20:00, 22:45#ч.
Кино Арена - Гранд Мол Варна#
13:20, 16:00, 18:40, 21:20#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
12:50, 15:30, 18:10, 20:50#ч.
Кино Арена - Мол Варна
11:30, 14:10, 16:50, 19:30, 22:10ч.
Зад борда

Кино Арена - Гранд Мол Варна
17:45, 20:15, 22:40ч.
Книга за възрастни

Кино Арена - Мол Варна
12:00, 14:15, 16:40, 19:00ч.
Да обичаш Пабло

Кино Арена - Мол Варна#
11:50, 14:30, 17:20, 20:15, 23:00#ч.
ФКЦ - Зала Европа
18:00ч.
Орфей

ФКЦ - Зала Европа
20:00ч.
Другият любовник

ФКЦ - Зала 6
20:00ч.
Убийството на свещения елен

ФКЦ - Зала 6
18:00ч.
Лято 1993

ФКЦ - Зала 6
16:00ч.
Постоянна експозиция на ГХГ "Борис Георгиев"

Градска художествена галерия
Монолог в цвят и форма - Аршак Нерсисян, живопис

Галерия Le Papillоn
Опера в летния театър 2018 - ПРОГРАМА

Летен театър
21:00ч.
8-ми рожден ден на "Арт Маркони" - изложба

Галерия „Арт Маркони”
Най-ранните следи от човешко присъствие

Археологически музей
Ваканция в музея - Програма

Археологически музей
Лимонадено време

Градска художествена галерия
"169" - Емил Димов, живопис

ФКЦ - фоайе
„Пътят” - Цветан Казанджиев

Галерия Ларго
Кино  Театър  Опера  Клубове  Още...
 © Moreto.net - Сайтът на Варна RSS Новини   RSS Обяви   Условия   Форум   Блог   Пауза   Реклама   Контакти  
ПРИЯТЕЛИ: 
0.6 + 0.5
Бургас   Казанлък   Монтана   Несебър   Сандански   MyHoliday.bg   Приятели   Запознанства   Elmaz.rs   Моите пари  
Moreto.net в Google+ и Facebook