Какви ястия са предлагали варненските заведения преди 100 години
Понеделник, 6 Февруари 2017 16:21Източник: Moreto.net
Какви са били основните видове ястия и напитки, които са се предлагали в заведенията във Варна преди повече от 100 години, издава брой на Варненски общински вестник от 1916 година. В изданието е публикувана заповед на тогавашния кмет Станчо Савов, с която основавайки се на Закона за градските общини, е определил конкретни цени, на които да се продават блюдата в ресторанти, гостилници, бирарии, хотели и кафенета в града. Освен това са посочени и конкретни правила, които трябва да следват собствениците по отношение на обслужването и начина на поднасяне на асортимента от менюто, научи Moreto.net.
Градоначалникът заповядва въпросният ценоразпис да важи до второ нареждане. Посочва, че всеки, които не го спазва, подлежи на глоба.
Описаните цени са за първостепенните ресторанти, хотели, гостилници и бирарии. За ястията във второразредните цените се намаляват с 30%, а за треторазредните с 50 на сто.
По онова време месна супа струва 0.40 лева, а постна-0.30 лева. За готвеното се уточнява, че всяка порция съдържа най-малко 200 грама месо- говеждо, телешко или овнешко, сготвено с картофи, боб, зеле, целина или други зарзавати, сливи и прочие. Цената е 0.60 лева. Готвеното от свинско е с 10 стотинки по-скъпо, а от пиле, мисирка, гъска или юрдечка е 0.80 лева. Порция постен боб с масло се предлага за 0.50 лева. Малко по-скъпи са сосираните кюфтета - 0.60 лева. Салатите в първоразредните заведения се предлагат по 0.40 лева.
Печеното бива най-разнообразно-от овнешко до дивеч. Най-евтина е юрдечката- 0.60 лева. Най-скъп е дивечът, агнешкото и прасенцето- по 1 лев. Пилето и четвърт кокошка са по 0.80 лева. Толкова са и свинското и мисирката, както и овнешкото и говеждото филе. За печеното се уточнява, че се поднася със съответната гарнитура: кисело зеле, пражени картофи и други и тия гарнитури влизат в горните цени.
При ястията на скара карначето е по 0.10 лева, а „призолите“ са по 0.60 или 0.80 лева в зависимост от месото. Предлагат се и друг вид ястия като бифтек в чисто краве масло с яйце и гарнитура за 1 лев. Котлетите са овнешки, говежди, агнешки и свински, а цените от 0.80 лева до 1 лев. Купичка с 250 грама кисело мляко се предлага за 0.30 лева. Пача от говежди, свински или овнешки крака и глава може да се консумира срещу 0.50 лева. Омлетът с чисто краве масло е левче. Компот от различни плодове струва 0.60 лева, а „всякакви други пражетури“-0.80 лева. Впечатление прави, че цената на компота е колкото порция кефал на скара или порция „пражена кая“. За десерт се предлагат 250 грама плодове срещу 0.60 лева.
Не малко е разнообразието при напитките. Чаша наше или чуждо вино струва около 0.30-0.40 лева. Джибровата ракия, мастиката, ликьор и други са се таксуват по 0.10 лева. Вермутът със сода е 0.40 лева, а без сода-0.50 лева. Чаша бира е по-скъпа от спиртните напитки. За 250 мл. се плащат 0.25 лева. Турското кафе е 0.15 лева. Цената се вдига, ако е с какао или мляко. Най-скъпо е шварцът-0.30 лева. Чаят без кифли също е 0.15 лева, а 250 мл. прясно мляко с две кифли е 0.30 лева.
Заповедта освен цените определя и някои основни правила, които трябва да спазват собствениците на заведения.
„Задължава се всеки съдържател на ресторант или гостилница да си напечата на български и немски листове за ястията си и напитките, които се консумират в заведението му и всеки ден, преди яденето, срещу всяко сготвено ястие да се поставя цената съобразно ценоразписа.“, се казва в документа.
По-надолу продължава с уточнението, че „Съдържателите на ресторанти и гостилничарите се задължават да приготвят ястията си от най-доброто месо и продукти и порциите да са пълни, и да се поднасят в чисти съдини. Прислугата да е бърза, внимателна и вежлива. Келнерите и прислугата да бъдат чисто облечени и при получаване на бакшиши вежливо да благодарят.“
|
Коментари |
11:04ч. 7 Февруари 2017 #7 Султанка А сега предлагат италианска,гръцка, испанска, китайска,арменска, турска, арабска, но не и Българска традиционна кухня, освен в Гюрлата!Да живей интеграцията!Ха-ха!Готвя си в къщи!
11:01ч. 7 Февруари 2017 #6 Tromto @bobyan
Оф-фф!!! Страхотни сметки "на коляно", няма що! Отворете калкулатора на компютъра/телефона си и смятайте! Един килограм хляб тогава е струвал 2.71/8.6=0.36лв. Гимназиалният учител е можел, със своите 540 лева, да си купи 540/0.36=1500 килограма хляб. В наши дни, 1кг бял хляб струва средно 1.28лв. 1500 хляба * 1.28 лв = 1920 лева. Не казвам, че гимназиалните учители в момента получават 1920 лева, а само че посочените 4500-5000 лева са пълна измишльотина.
10:41ч. 7 Февруари 2017 #5 boboyan Само дето ако приемем, че сега цените са х10 (и средната надница също) то гимназиален учител би трябвало да получава около 4500-5000 лв, а селски нередовен - 850 -1000 лв.
08:28ч. 7 Февруари 2017 #4 Tromto Една бърза справка в Google за "Заплати на чиновниците и държавните служащи...", показва, че по онова време (1914/1918г.), месечните заплати на чиновниците са били между 100 лева (за чиновник 9-ти клас, 5-ти разред) и 875 лева (за 1-ви клас, 1-ви разред). Селски нередовен учител е получавал 90 лева, докато гимназиален учител, с 15 години стаж, в окръжен град стигал до 540 лева. Селски свещеник - 890 лева, в околийски град - 1080, в окръжен - 1200 лева, като всички свещеници имали право на до 600 лева годишни добавъчни. Офицерите, според чина и назначението си - между 870 и 2400 лева, с право на добавъчни, според участието им в маневри и извънредни поръчения/наряди.
Средната ДНЕВНА надница на средноквалифициран работник през 1914/1918г. е 2.71 лева, с която е можело да се купят 9.89кг сол, 2.32 кг захар, 20.5 кг маслини, 7.87кг ябълки, 3.93л бира, 10.99кг брашно, 8.6 кг бял хляб, 2.24кг свинско месо или 2.71кг агнешко.
Простата сметка показва, че това отговаря на дневна надница от 19-23 лева в наши дни, или на заплата от 430-510 лева след данъците. Т.е., в общи линии, нещата НЕ са се променили съществено.
18:16ч. 6 Февруари 2017 #3 Rino А "Котва"-та помните ли, на ъгъла на "Сан Стефано" и "Граф Игнатиев" - дробчета, бъбречета, дреболийки, вкусотийки...? И бира!
17:16ч. 6 Февруари 2017 #2 vinenska Любопитни са доходите от това време на чиновници, даскали, офицерство, а също и цената на услугите - шивачите, шапкарите, баничари...
16:56ч. 6 Февруари 2017 #1 Lukco Ехееее, да се върнат сега тези цени ама и същите продукти, меса, че вкуса да е като едно време...
Новини - теми |
Търси в новини |
Популярни теми |
|
|
Новини - |
|
27 февруари в историята
Събота, 27 Януари 2024 06:52
1531 г. – Осем немски князе и 11 града сформират Лига в защита на учението на Мартин Лутер.
1551 г. – Иван Грозни открива Стоглавия събор, ограничаващ правата на духовенството.
1599 г. – Джордано Бруно...
| |
|
Проклятието на златните мини в Сенегал и Мали
Петък, 26 Януари 2024 15:35
Треската за злато в Сенегал започва всяка сутрин наново. В ранни зори уморени мъже спират мотоциклетите си край един каменист парцел близо до село Самекута. Дрехите им са целите в червен прах. В мината...
| |
|
Мисията на хеликоптера Ingenuity на НАСА приключи на Марс (видео)
Петък, 26 Януари 2024 14:32
След извършване на 72 исторически полета на Марс за три години, мисията на хеликоптера Ingenuity на НАСА приключи.
Първоначално проектиран като експеримент, Ingenuity стана първият, който оперира и...
| |
|
Чарлз III влезе в болница за коригираща процедура за увеличена простата
Петък, 26 Януари 2024 13:52
Британският крал Чарлз III беше приет в болница в Лондон за коригираща процедура за увеличена простата. Бъкингамският дворец каза в изявление, че 75-годишният монарх е пристигнал в съоръжението за своето...
| |
|
26 януари в историята
Петък, 26 Януари 2024 07:12
1340 г. – Кралят на Англия Едуард III е обявен за крал на Франция.
1500 г. – Испанският мореплавател и конкистадор Висенте Пинзон става първият европеец стъпил на брега на днешна Бразилия.
1531 г. –...
| |
|
Известен италиански учен: Слънчевата система е "нетипична" за Вселената
Четвъртък, 25 Януари 2024 18:51
Откриването на първите екзопланети преди тридесет години преобърна представата за нашата Слънчева система и показа, че "ние сме доста нетипични" във Вселената, според известния италиански астроном и планетарен...
| |
|
Представят Алманах „Съцветие“ във Варна
Четвъртък, 25 Януари 2024 15:44
На 31 януари от 18:00 ч. в отдел “Изкуство“ на РБ „Пенчо Славейков“ - Варна ще бъде представен Алманах на Съюза на свободните писатели в България. Националното издание включва произведения на автори от...
| |
|
200 смелчаци ще се включат в екстремния Brutus Run край Варна
Четвъртък, 25 Януари 2024 10:52
Наближава деветото издание на Brutus Run, състезанието, което променя представите за физическа и ментална издръжливост. Над 200 смели души ще се изправят на 28 януари пред уникални предизвикателства.
Brutus...
| |
|
Изпрати новина
|
|
|
|
Полезно |
Препоръчваме |
Най-четени |
Анкета |
|