Истински оцет или химия – как да познаем разликата?
Четвъртък, 22 Септември 2016 08:32Източник: NOVA
70-те години на XX век - България за първи път отваря вратите си за синтетичната оцетна киселина за нуждите на консервната промишленост.
Радославка Желязкова е ходеща енциклопедия на българския оцет. Произвежда го повече от 30 години в една от най-старите оцетни фабрики – тази в Плевен. Разказва, че тук винаги се е правил само и единствено натурален продукт. Той има и синтетично подобие. Как се прави едното и как се прави другото и каква е разликата между двата продукта, ще опитаме да разберем.
Във фабрика в Долни Дъбник правят естествен и био оцет, но и техния синтетичен вариант. И трите вида продукти изнасят за чужбина. Първо ни показват пътя на естествената ферментация - от ябълката до натуралния оцет.
Ябълките се раздробяват, а продуктът отива в две цистерни, където след седмица се превръща във вино. За да стимулират ферментацията, добавят и допълнителен кислород. И така – за около денонощие и половина – виното се превръща в концентриран оцет. След това се избистря и се разрежда с вода. Всяка бутилка се пълни, проверява се за механични замърсители и се слага етикет.
На този фон да създадеш синтетичния продукт ти е нужен не повече от час. И много по-малко пари. Получаваш в цистерни киселината и я разреждаш. Лесното приготовление, наред с трудното начало на 90-те, кара все повече производители да заложат на синтетиката, за сметка на по-скъпата и по-капризна естествена продукция. Но цената е много по-ниска.
Съдържанието – синтетична киселина Е 260 и оцветител – карамел Е 150.
Производителите твърдят, че проблем може да се получи, само ако фирмата не проследи внимателно киселинността и тя надвиши 6%. И още един трик - синтетичните продукти почти винаги са в цветни бутилки - просто защото са от преработена пластмаса, която отново е по-евтина.
„Препоръчвам, когато избирате продуктите, които да си купите, да разгледате внимателно етикета. В него трябва да бъде посочен съставът. Виненият оцет трябва да бъде от вино. Не може да има други съставки”, заяви в студиото на „Здравей, България” инж. Атанас Дробенов, експерт в Българската агенция за безопасност на храните.
„Преди две години в България се прие изискване, че синтетичният оцет не трябва да носи наименованието оцет. Въпросът е, че съпътстващото законодателство – наредбата, която трябва да изясни контрола, вече две години не се приема. Това означава, че в момента няма кой да контролира какво има в тези бутилки”, коментира д-р Сергей Иванов от „Активни потребители”.
|
Коментари |
08:20ч. 24 Септември 2016 #2 Niko Да добавя: По комунизма също имаше синтетичен оцет. Продаваше се под названието "оцет Есен винен". Да "винен" се наричаше, но си беше смес от синтетика и винен оцет и си го пишеше на етикета.
08:17ч. 24 Септември 2016 #1 Niko Всяка есен една и съща плоча! Производството на оцет е скъпо удоволствие. Нека експертът каже колко е себестойността на литър оцет! Убеден съм че няма да е под 4 лева, от което следва че 95% от оцета на пазара е синтетичен.
За туршии си купувам от неоцветения.
Новини - теми |
Търси в новини |
Популярни теми |
|
|
Новини от Варна, региона и света |
|
Уникалният мюзикъл "Здравей! Как си, приятелю?" по песните на Стефан Диомов идва във Варна
Понеделник, 10 Юни 2024 08:22
„Роди се българската „Мамма миа“, това беше най-често срещаната реплика от зрителите, които посетиха премиерните спектакли на най-новия оригинален български мюзикъл „Здравей! Как си, приятелю?“ на сцената...
| |
|
Кранево открива летния сезон с Фестивала на Цацата и Boney M Experience
Сряда, 12 Юни 2024 09:28
Кранево открива летния сезон с традиционния и вече любим на малки и големи Фестивал на Цацата! Атрактивна програма, много музика, танци, игри и богата кулинарна селекция ви очакват на 14, 15 и 16 юни 2024...
| |
|
МС одобри резултатите от редовното заседание на Съвета на ЕС по земеделие и рибарство
Сряда, 12 Юни 2024 18:45
Министерският съвет одобри резултатите и взетите решения на редовното заседание на Съвета на Европейския съюз по земеделие и рибарство, проведено на 27 май 2024 г. в гр, Брюксел, Кралство Белгия.
На заседанието...
| |
|
Президентът присъства на деня за високопоставени гости на съвместните бойни стрелби „Шабла 2024“
Сряда, 12 Юни 2024 18:32
Президентът и върховен главнокомандващ на Въоръжените сили Румен Радев наблюдава съвместните бойни стрелби „Шабла 2024“ в деня за високопоставени гости. Държавният глава, придружаван от съпругата си Десислава...
| |
|
Унгария няма да блокира решения на НАТО за Украйна
Сряда, 12 Юни 2024 18:24
Унгарският президент Виктор Орбан и генералният секретар на НАТО Йенс Столтенберг сключиха сделката в сряда след ден на „трудни“ преговори.
Генералният секретар на НАТО Йенс Столтенберг прие „ясното“...
| |
|
БИО ЛОГИЧНО фотографска изложба на Мария Касчиева
Сряда, 12 Юни 2024 18:10
От 25.06.2024 г. до 14.07.2024 г., Природонаучния музей в гр. Варна представя фотографската изложба „БИО логично“ на Мария Касчиева. Изложбата е вдъхновена от научната работа на д-р Касчиева по проект,...
| |
|
Премиерът Главчев: Хората се умориха от избори, нужно е редовно правителство
Сряда, 12 Юни 2024 17:57
„Хората се умориха от тази изборна прогресия, тя вече граничи с изборна агресия към избирателите и резултатите са налице. Дано 50-ото Народно събрание се конституира възможно най-бързо и народните представители...
| |
|
Правителството отпусна над 22 млн. лв. за обезщетения в образованието
Сряда, 12 Юни 2024 17:44
Правителството отпусна 22 218 216 лв. за финансово осигуряване на дейности по Национална програма „Оптимизиране на вътрешната структура на персонала“ за 2024 година. Средствата са за изплащане на обезщетения...
| |
|
Изпрати новина
|
|
|
|
Полезно |
Препоръчваме |
Най-четени |
Анкета |
|