Регистрация
booked.net Направи Moreto.net начална страница
Начало
Пътеводител
Новини
Афиш
WEB указател
Снимки
Обяви
Новини - теми
Последни новини
Варна и Черноморие
Общество
Политика
По света
Икономика
Технологии
Туризъм
Любопитно
Спорт
Здраве
Образование
Култура
Истории за споделяне
ЕВРОИЗБОРИ
Архив на новините
Изпрати новина
Търси в новини
Популярни теми
бул.Левски
Морската градина
Детски градини
Новини

Общинските съветници от ПК „Социални дейности и жилищна политика“ дадоха положително становище и за приемането на нова наредба за ползване на социални жилища във Варна, изградени по европроект по Оперативна програма „Региони в растеж“ 2014-2020г, научи Moreto.net. Право на ползване ще имат...
Новини

Дом „Княгиня Надежда“ затваря врати на 1 септември 2019 година, научи Moreto.net Съветниците от ПК „Социални дейности и жилищна политика“ дадоха съгласието си това да се случи в изпълнение на националната политика за поетапно закриване на специализираните институции за деца. Домът за деца, лишени...
Новини

На варненския бул. "Сливница", където преди десетина дни при катастрофа загина мотоциклетист, вече има поставена преграда между срещуположните платна, видя репортер на Moreto.net Припомняме, инцидентът стана около 22:40 часа на 11 юни на бул. "Сливница" в района на Техникумите. 21-годишна водачка...
Новини от Варна, региона и света

Закускария - по следите на автентичната храна - или за една варненска идея

Вторник, 15 Април 2014 09:20
Източник: Moreto.net   
(239)   (8)

Мирослав и Галина Павлови са семейство, решило да предложи на варненци възможността не само да купуват от едно място натурални храни, които се консумират в ежедневието, но и да подкрепят малкия български производител. Този, който създава чиста продукция и пази автентичността на родния край, въпреки държавата. Вярват, че това е и пътят на България - да се върнем към корените, към земята и даровете, с които ни обсипва. Всичко това – без консерванти, оцветители и овкусители. Чисти продукти за нас и семейството. В магазинчето си „Закускария“ предлагат натурални храни и напитки.

- Как ви хрумна идеята да създадете Закускария?

М.П. - Все по-важно става какво слагаме на трапeзaта си. Когато започнахме да си правим и хляб от лимец в римски пещи, започнахме да търсим и възможност да се храним с максимално изчистена, натурална храна. Така стигнахме до това да обикаляме България, да търсим малки производители, които предлагат уникални продукти. Много от тях са буквално на недостъпни места. Споделяхме с приятели за нашите открития и някак си постепенно се роди идеята да дадем възможност на повече варненци да опитат от тези чисти и автентични храни.

Г.П. - Още повече, че малките производители не са допускани до големите вериги, поради изисквания, които ги възпрепятстват. Задължително условие, което си поставихме, е продуктите да са изчистени максимално от консерванти, оцветители, овкусители и хидрогенизирани мазнини. Желанието ни е да можем да гарантираме, че това е така, затова правим и лабораторни изследвания. Случвало се е резултатите да са съвсем различни от думите на производителя, но, разбира се, ние не започваме взаимоотношения с хора, които, освен некоректни, не схващат цялата ни идея.

- Какви български производители са намерили място във вашето магазинче?

М.П: - Мандра "Равногор" - те работят изключително и само с краве мляко - продуктите са им чисти, без никакви примеси. Интересното за тази мандра е, че произвежда няколко пикантни вида кашкавал - с боровинки, с орехи, с подправки. Доколкото аз знам, друга мандра в България не произвежда подобен продукт, а още повече – да е чист и без добавки. Това е и най- високо разположеното млекопреработвателно предприятие в България – на 1400 м надморска височина в Родопа планина. Скоро ще предложат и сирена с босилеково песто, а също и кисело мляко.

Г.П: - Според публикувана карта на НАСА за замърсеност на въздуха село Равногор е район с най- чист въздух в Европа, а когато професорът по мляко и млечни продукти д-р Йънг от Шотландия се запознава с природните условия за добиване и преработка на мляко в Равногор, казва: „Кравите тук не пасат трева, те пасат билки. Тези продукти не са храна, те са лекарство”.

М.П: - Да спомена продуктите на „Жика” - зад това име стои Живка Георгиева, която е един от най-старите технолози в България, а освен това е потомствена месарка. Нейният прадядо е създал известното "Воденско бабе". В село Воден, южната част на Родопите, те произвеждат колбаси изключително и само от животни, за които се грижат лично. Без замразени, вносни меса. Живка Георгиева е сред първите с разрешение от ЕС да произвежда български деликатеси по традиционни технологии, за запазването на които създават сдружение „Традиционни сурово-сушени местни продукти” за защита на българските традиционни месни храни. Ценното на нейните продуктите е, че са автентичен продукт – технологията е съхранена от времето на прадедите й и е с изпитано качество и вкус. Тя е съхранила рецептите на нашите традиционно сушени деликатеси. С филе "Елена" печели първа награда на Белгийския кулинарен фестивал за традиционни продукти, в който участват производители от 95 страни. И всичко това е без химии.

Г.П: Още по-ценното е, че специално нейните продукти съхнат в Балкана, на дъбови пръчки, по стара традиция.

М.П: - „Попов” от Пловдив - неговите продукти също са от 100% месо с български произход - не добавя соеви продукти, МСМ, МОМ, оцветители, заместители на месо и стартерни култури.

Г.П: Имаме и прекрасни сокове, без никакви консерванти, оцветители, овкусители. Някои от тях са си направо лечебни. Например сокът от арония е прекрасен антиоксидант, предпазва от атеросклероза, сърдечно- съдови заболявания, намалява холестерола, високото кръвно налягане, укрепва имунитета, въобще има огромни ползи за организма.

- Вие ли откривате тези малки производители или те ви търсят?

М.П - Засега ние ги търсим, обикаляме България. Много е трудно да намериш добри български малки производители, които са успяли да се преборят с целия ужас на сертифицирането. Много от тях правят продукцията си повече от родолюбие, патриотизъм и желание да се запази автентичното, отколкото за печалба.

Г.П - Например г-н Сариев, който отглежда едно от последните стада каракачански овце в България. Или пък "Козле", които са съхранили рядката и вече застрашена дългокосместата карловска коза. От нея най-често се изработват прочутите кукерски костюми в Пиринския край.

Те са малък семеен бизнес около Банско, козите се хранят на пасищата и в обор през зимата, тогава им се дава основно сено - собствено производство, листни фуражи – върба, топола, дъб и зърно – царевица, овес, пшеница. През пасищния период козите се хранят с трева в подножието на Пирин планина и се подхранват с ечемик и царевица. Рецептата за сиренето им е чисто българска от козе мляко, без добавки.

М.П -Последният производител, който намерихме и даже още не сме вкарали в сайта, е от село Глава. Той предлага биволско сирене и мляко с типични закваски, без сухо мляко, протеини и растителни мазнинин. Истински 100% качествен продукт.

- Значи има продукти, които ги няма в сайта?

Г.П - За съжаление, все още не успяваме да добавим всичко. Но е малък процент. В магазина имаме някои интересни вина от малки колекции на винопроизводители. Скоро ще вкараме и продуктите на ферма „Омая” - малка ферма за агнешко и телешко месо в околията на Радомир. Породите за месо, които предлагат, са само български - ерефорд, сементал и кръстоска на местна порода с порода ангос. Известна тайна е, че много ферми използват изкуствени добавки за достигане на бързо израстване на животното, ферма „Омая” не използва хормони, продуктите им са натурални, без добавени консерванти.

- Различен ли е като личност, като човек, малкият производител?

М.П - Да, аз Ви казах, те са повече патриоти, някои от тях - патриоти на ръба. На ръба на закона, на ръба на силите си, на ръба на желанието си. И само родолюбието и вярата, че чистата, автентична храна е пътят, които искат да извървят, само тя е нещото, което им дава сила и воля да продължат. Човечни хора са, казано по нашенски - добряги.

Г.П. – Например, производителят на сладка и консерви, които предлагаме, има много човешка и благородна практика. Той работи с няколко семейства - производители на малини, ягоди, пипер и т.н., като първо ги финансира, а после гарантира изкупуване на продукцията. Така помага на много семейства да се изхранват, без да бъдат притиснати. Рецептите на консервите и сладката е събирал от цяла България и са уникално вкусни.

- Магазинчето Ви се намира в к.к. „Св. Св. Константин и Елена” и в този смисъл обмисляте ли да отворите магазин в по- централната част на Варна?

М.П: - Засега преодоляваме отдалечеността от част от клиентите с предлагането на доставка на продукти от каталога на Закускария.бг до адрес във Варна – онлайн или по телефона.

Имаме специализиран автомобил с хладилен агрегат, гарантиращ запазването на хранителните продукти, без да се влияят от околната температура. Доставяме всеки ден от 13 до 20:00 часа в удобно време. При възможност, доставяме и непосредствено след поръчката на клиента. По-често на място идват новите клиенти, тук ги посрещаме с плата за дегустация на сирена и колбаси. Имат възможност да видят чудесния избор от вина и живо пиво. В последствие, за улеснение, пазаруват онлайн или чрез поръчка по телефона.



- Трудно ли е за малкия производител на натурални продукти в България?

М.П. - Като цяло малкият производител в България среща огромни трудности. Тези, които са успяли да преминат през машината, са малцина. Изискват се прекалено големи усилия, а тяхната продукция е малка. Най-често работят на местно ниво, така уникалните продукции, които предлагат, остават достояние за малцина. Дори и тези, които са имали волята, късмета и желанието да узаконят дейностите си, да излязат на светло, се сблъскат с невъзможността тяхната продукция да бъде допусната и да се популяризира в хранителните вериги. Тази тема е огромна.

- Защо да изберем малкия производител и ще успее ли той да оцелее?

Г.П. - Трябва да подкрепяме малките производители, които могат да ни предложат хубава, естествена, качествена храна. Които се опитват да съхранят българската традиция, да използват разумно, без пестициди прекрасната ни земя. Които не добавят замразени, стари меса, безброй Е-та, суха кръв, мляко и кой знае какви химии. Вярно е, че подобна продукция е по-скъпа, но всички сме наясно, че големите усилия, времето, вниманието имат и по-висока стойност.

М.П - За да оцелее, със сигурност има нужда от промяна на политиката в държавата ни. В България е забранено в населените места да се отглежда голям брой животни. Например в Германия, Австрия, Швеция няма проблем да отглеждаш повече добитък в непосредствена близост до дома си. Буквално до дома си, защото отваряш една, две врати от вкъщи и се озоваваш в обора. Продукцията, направена в същите тези малки домове, ще видите да се продава в най-скъпите деликатесни магазини в Мюнхен. В България, разбирате, това е невъзможно.

Г.П - В развитите страни в Европа малкият производител не е подложен на същите изисквания към храните, каквото има и за заводите. Това е още една причина българският производител да не може да се справи. Лошата търговска политика води до успешен внос и на по-лошата продукция от същите тези страни. Нищо чудно, че толкова хора боледуват от болести в ранна възраст.

- Имате ли любим продукт в магазин „Закускария“?

Г.П: -Любимият ми продукт е кашкавалът от каракачанска овца. Това е наистина уникален български продукт по стара родопска рецепта от 100 % прясно овче мляко на застрашената от изчезване каракачанска овца. Те, за разлика от другите овце, дават много по-малко мляко, но пък маслеността му е висока - 13%. Отглеждат се в Родопите на 1600 м над морското равнище. Преди 1912 година породата е зимувала в Беломорието. Тази особеност е заложена в гена на каракачанската овца и преходът от двадесетина километра от село Борино до Кастраклийските поляни е нищо. Кашкавалът зрее поне 1 година. Произвежда се ръчно.

М.П. - Много е трудно да избереш един или два продукта. Всеки един от тях е различен и носи своята индивидуалност на мястото, на което са пасяли животните или расли растенията, начина на производството им. Общо все пак има и това е любовта и желанието, с което тези малки български производители създават нещата си.

  (239)  (8)
Коментари
11:10ч. 16 Април 2014 #16
Nqma zna4enie
Магазина като обслужване на клиента и вкустотийте които предлага е на много високо ниво. Посетете го , няма да съжалявате.
09:40ч. 16 Април 2014 #15
АБВГД
zori, то има и варненски хранкооп, дори са два, мои приятели поръчват от там.
09:21ч. 16 Април 2014 #14
zori
Чудесно, само си сложете ясен ценоразпис в сайта - цена/грамаж. По-коректно е и ясно. Не бих казала, че е скъпо. Ако наистина е качествено и чисто си заслужава всеки един лев.

Кога ще стигнем Бургас ???? Там са си организирали Хранкооп, който по същия начин работи с чисти производители, имат си координатор и се поръчват групови количества, като се спестява от транспортна такса и магазинна надценка.
Новини от Варна, региона и света
81-годишна пешеходка пострада при катастрофа във Варна
Днес, 25 Юни 2019 11:53
81-годишна пострада при катастрофа, съобщават от варненската полиция за Moreto.net. На 23 юни, около 13:10 часа, във Варна, на пътя за ж.к. "Галата", след автобусна спирка "Спартак", е възникнало ПТП....
Варна ще отбележи Международния ден на моряка
Днес, 25 Юни 2019 11:43
Варна ще отбележи Международния ден на моряка с празничен концерт, изложба и морско кръщене, припомня Moreto.net От 16:00 часа на Мор­ска гара - Варна на вет­ро­хода „Кали­акра” започва Мор­ско кръ­ще­ние...
Пазете се от тези „любовници“
Днес, 25 Юни 2019 11:32
Само в Германия и само за една година този капан е щракнал за близо 700 момичета, които търсят любов в интернет, но попадат на измамници. Сред жертвите има и много момичета или млади жени от България. Техни...
Заведение за хранене горя през почивните дни във Варна, няма пострадали
Днес, 25 Юни 2019 11:20
Три са регистрираните пожари с преки материални щети през почивните дни във Варна, съобщават от варненската полиция за Moreto.net. В неделя, около 18:45 часа, е постъпил сигнал за пожар, възникнал в заведение...
Турция отново е държавата с най-много бежанци в света
Днес, 25 Юни 2019 11:09
Турция отново е държавата, дала подслон на най-голям брой бежанци в света, съобщава вестник Сабах, цитиран от БГНЕС. Агенцията за бежанците на ООН отчете, че за пета поредна година Турция оглавява класацията...
1,9 % е равнището на безработицата през май във Варна
Днес, 25 Юни 2019 10:58
За четвърти пореден месец се отчита спад в равнището на безработица във Варненска област. През май 2019 г. безработицата достигна 3,0%, съобщават от Дирекция “Регионална служба по заетосттa” - Варна. Броят...
От 1980 г. насам: Троен скок на злокачествените образувания у българите
Днес, 25 Юни 2019 10:47
От 1980 г. насам три пъти повече българи се разболяват от злокачествени образувания, сочат данни на Националния център по обществено здраве и анализи. Ако през 1980 г. хората, заболели от различни форми...
Търси в новини:
1234567891011

Изпрати новина

Полезно
Женско списание Кино-програма
Спешен зъболекар Театър
Криолиполиза Сметка за вода
Всичко за банята Сметка за ток
Имоти във Варна Видеонаблюдение
Препоръчваме
Музеите във Варна Килими и мокети
Израел от Варна Разписание БДЖ
Гаражни врати промо Икономични бойлери
Матраци и спални Без вредители
Поръчка на храна Мека мебел
Най-четени
 Най-четено от Всички теми 1 2 3
 Варна и Черноморие
 Общество
 Политика
 По света
 Икономика
 Технологии
 Туризъм
 Любопитно
 Спорт
 Здраве
 Образование
 Култура
Анкета
Доволни ли сте от работата си ?
Да, много.
Категорично не.
От работата да, но не и от заплатата.
На този етап да.
Не се разбирам с колегите.
В момента не работя.
Днес в афиша на Варна
Мъже в черно: Глобална заплаха

Кино Арена - Гранд Мол#
12:30, 15:00, 17:30, 20:00, 22:30#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
12:10, 14:40, 17:00, 19:30, 22:00#ч.
Кино Арена - Гранд Мол#
11:20, 13:45, 16:15, 18:45, 21:10#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
13:20, 15:45, 18:15, 20:45#ч.
Синема Сити#
13:00, 15:20, 17:40, 20:10, 22:30#ч.
Синема Сити#
17:10, 19:30, 21:50#ч.
Синема Сити
11:40, 14:00, 16:20, 18:40, 21:00ч.
Годзила - кралят на чудовищата

Кино Арена - Гранд Мол#
15:30, 18:10, 20:50, 22:10#ч.
Синема Сити#
11:15, 13:50, 16:40, 19:20, 22:00#ч.
Кино Арена - Мол Варна#
13:10, 16:00, 18:50, 21:30, 22:40#ч.
Лятно кино Варна
22:30ч.
Всички знаят

ФКЦ - зала "Европа"
18:00ч.
Мошенички от класа

Синема Сити
16:30ч.
Джон Уик 3

Синема Сити
21:10ч.
Великото пътешествие

Синема Сити#
12:20#ч.
Лятно кино Варна
21:00ч.
Pokémon: Детектив Пикачу

Синема Сити
12:50ч.
Милиард

ФКЦ - зала 6
17:30ч.
"Добре ми дошъл, бял и червен Великден"

Етнографски музей
Маркони и приятели - сборна изложба

Галерия „Арт Маркони”
Най-ранните следи от човешко присъствие

Археологически музей
Морски карикатури

Военноморски музей#
#ч.
Военноморски музей
11:00ч.
Хлябът и виното - от древността до наши дни

Археологически музей
Изложба по повод годишнина от рождението на крал Владислав Варненчик

Парк-музей "Владислав Варненчик"
Международен ден на моряка 2019

Варна
Българската писменост: Житие и слово на св. Софроний Врачански

Духовно-просветен център „Св. Архангел Михаил”
Изложба живопис - Петя Николова-Бачийски

Галерия "Графит"
Дамянов и Дамянов

Градска художествена галерия - Филиал
Майстори на графиката

Галерия "Графит"
Пролет, лято, есен, зима - Мария Гемишева

Галерия "Contemporary space"
Изложба скулптура - Георги Чапкънов

Галерия "Тереза"
Жега - Стефан Георгиев

Галерия Ларго
Акварели - Милко Божков

Галерия 8
Така правят всички

Летен театър
21:00ч.
ММФ "Варненско лято" 2019 - Програма

Варна
Сонатно дуо Кехайова - Милер

Градска художествена галерия
19:00ч.
Варна интернешънъл 2019 - Програма

Варна
Монтажът на моя филм

Драматичен театър - сцена Филиал
19:00ч.
Арсеник и стари дантели

ФКЦ - зала 1
19:30ч.
Кино  Театър  Опера  Клубове  Още...
 © Moreto.net - Сайтът на Варна RSS Новини   RSS Обяви   Условия   Форум   Блог   Пауза   Реклама   Контакти  
ПРИЯТЕЛИ: 
1.4 + 1.1
Бургас   Казанлък   Монтана   Несебър   Сандански   MyHoliday.bg   Приятели   Запознанства   Elmaz.rs   Моите пари  
Moreto.net в Google+ и Facebook