Все повече застаряват кадрите в занаятчийския бранш. Това заяви за Радио „Фокус” – Варна Венцислав Атанасов, майстор баничар и бивш председател на Занаятчийската камара във Варна. По думите му, преди години е имало занаятчийски камари, които са се опитвали да развиват професионализъм в обучението по специалности. Според Атанасов, чрез промяна в наредбите, повечето от завършващите професионални гимназии в страната, не работят по специалността си, а се ориентират директно към кандидатстване за висше образование. В Германия например, всеки, учил в професионално училище е длъжен да практикува минимум пет години своята специалност. По този начин се учат хора, искащи да развиват занаятчийството си и се избягва обучението на излишна маса, коментира Атанасов. По думите му, ако в момента човек тръгне да развива малък бизнес и търси да наеме баничар, сладкар, дори ключар, ще му е много трудно. На пазара на труда има само мениджъри и други специалисти. Такова е положението не само във Варна и региона, а в цялата страна, поясни Атанасов. Повечето хляб момента се прави машинно. В малките фурни около 30% от продукцията се прави на ръка, разказа Атанасов.