Шопската салата забъркана в „Балкантурист”
Шопската салата е рожба на ранния социализъм, вкусната мешаница от домати, краставици, чушки, лук и сирене е единствената оцеляла от написаните в края на 50-те години на миналия век 5 - 6 рецепти, с които да впечатляваме чужденците, дошли у нас на море. По онова време водещи готвачи на „Балкантурист” измислили също така добруджанска салата, македонска салата и още няколко подобни, чиито имена са свързани с различни региони. Оказва се, че само шопската оцелява, защото съчетанието на вкусовете е изключително добро
Чужденците знаят само шопската салата, понеже имаше червени рецептурници, по които работехме преди 1989 г., казва Борислав Иванов, председател на контролния съвет на „Евро-Ток”. Това обаче позволи да загубим като държава чистите си храни и традициите в кулинарията, констатира известният готвач, който повече от 10 години е работил в странство. Там са знаели за прекрасните български гласове, за хората и ръчениците и дори за шарените ни чинии, но пълни със „сиво” ядене, от което не остава никакъв спомен.
В старата българска кухня не е имало салати, това, което ядат сега хората, е било нещо нечувано за прадедите ни, каза Мария Маркова от Института за етнология и фолклористика с етнографски музей при БАН. По нашите земи има само едно подобие на салата, което представлява смачкан лук със сол, който е полят с оцет. Това се е предлагало предимно в Пловдивско и се е наричало сала. Добруджа пък е една от малкото области у нас, където слагат на трапезата си много зеленчуци. Планинската храна е била много бедна, там са наблягали на диворастящи плодове и хляб. В традицията на българина изобщо не съществува идеята да се храни за удоволствие, каза още Маркова. Мръвките са се ядели само консервирани, и то предимно сушени. Прясното месо пък е било истински лукс, разказа експертката, която е автор на огромен труд за традиционното хранене на българите. Особено добре са проучени у нас храните в 9 региона – Добруджа, Капанския, Северозападна България, Софийско, Пиринско, Пловдивско, Родопи, Странджа-Сакар.
В България ще започне национално кулинарно изследване като целта е да се обособят кулинарни региони и така да се запазят българските традиции в приготвянето на храна, съобщиха от „Евро-Ток”. Организаторите се надяват по този начин не само да запазят традициите и рецептите, но и да се съживи производството на български плодове, зеленчуци и животни, без които е немислимо да има оригинални национални ястия. За да бъде картината пълна, ще се направи и кулинарна карта, която може да е пътеводител за туристите. Нашите обредни храни са още по-интересни, защото в тях са запазени технологии, които са свързани дори с предхристиянското население по нашите земи, казват още експертите.
|
Коментари |
14:56ч. 21 Март 2012 #4 Gevich Хайде бе, отново някой се мъчи да излъже хората. Разбира се че е версиите на тази шопска салата са много. Всеки иска да си я припише към националната кухня. Ние ще я патентоваме ли?
Преди време бай Данчо - виден кулинар и готвач от софийски ресторант също каза че тя е някъде от шопландия, сиреч македонска, да ама не.
14:14ч. 21 Март 2012 #3 fido Ехехеех, хайде, хайде, в Европа не са пасли само трева, зеленце е имало, морковчета, цвекло и много други неща за салатка и манджички. Та ние ракията сме измислили, хахаха без мезе ли сме я пили ;-)))
13:20ч. 21 Март 2012 #2 onq Както всяка салата която има - домати, пипер, царевица, картофи и много други зеленчуци е дошла от Америка след Колумб :)))))
преди това всички тук са дъвчели хляб, корени и мръвки :)
13:15ч. 21 Март 2012 #1 Teodor Gotchev Както всичко българско и родно, така и шопската салата е версия на чужда салата - гръцката.
Новини - теми |
Търси в новини |
Популярни теми |
|
|
Новини от Варна, региона и света |
|
Детски център „Лу и Лили“ във Варна представиха Програма лято 2024 година
Четвъртък, 28 Март 2024 08:11
Детски център „Лу и Лили“ във Варна представиха Програма лято 2024 година
"С първите слънчеви лъчи бързаме да представим нашата Програма лято 2024 година. Както винаги сме заредени с много усмивки и...
| |
|
3 години затвор за мъж от Аксаково, изнасилил 4 пъти непълнолетна
Днес, 29 Март 2024 10:52
44-годишен мъж бе признат за виновен по две от общо три повдигнати му обвинения - за извършено с употреба на сила изнасилване на ненавършило 18-годишна възраст момиче и за действия с цел възбуждане и удовлетворяване...
| |
|
Мощно земетресение от 5,9 по Рихтер разтърси южна Гърция
Днес, 29 Март 2024 10:40
Земетресение от 5,9 по Рихтер разтърси южна Гърция тази сутрин.
Трусът, чиито епицентър е в морето, на около 30 километра от брега, е станало в 9.12 часа местно време.
Епицентърът е на около 122км югозападно...
| |
|
Катастрофа до Окръжна болница вдигна на крак полицаи и пожарникари
Днес, 29 Март 2024 10:26
Катастрофа до Окръжна болница от четвъртък вечерта вдигна на крак полицаи и пожарникари. При пътния инцидент е пострадала водачката на една от двете коли, които са се сблъскали. Тя е настанена в болнично...
| |
|
307 проекта са подадени за енергийно обновяване на жилищни сгради по втория етап от процедурата на МРРБ
Днес, 29 Март 2024 10:13
307 проектни предложения за енергийно обновяване на жилищни сгради са подадени по втория етап от процедурата „Подкрепа за устойчиво енергийно обновяване на жилищния сграден фонд – Етап II“. Те са на обща...
| |
|
Хотелиери от Варна, Златни пясъци и Албена създават нова браншова асоциация
Днес, 29 Март 2024 10:00
Част от големите хотелиери в България планират да създадат нова браншова асоциация, съобщава TravelNews
Очаква се днес учредители да се съберат в "Гранд хотел Милениум" в София за нейното създаване....
| |
|
Президентът ще продължи срещите си с потенциалните служебни министър-председатели
Днес, 29 Март 2024 09:48
Днес държавният глава Румен Радев ще продължи срещите си с посочените в чл. 99, ал. 5 от Конституцията във връзка с процедурата за назначаване на служебен министър-председател.
В 12.30 часа държавният...
| |
|
Канят варненци на благотворителен волейболен турнир в подкрепа на детската хематология в УМБАЛ "Св. Марина"
Днес, 29 Март 2024 09:35
Благотворителен волейболен турнир в подкрепа на Клиниката по детска хематология и онкология в УМБАЛ "Св. Марина" Варна ще се проведе тази събота.
Домакин е Дворецът на културата и спорта във Варна, а...
| |
|
Изпрати новина
|
|
|
|
Полезно |
Препоръчваме |
Най-четени |
Анкета |
|