Риба по цигански. Това е хитът на тазгодишния традиционен Рибен и миден фест край Каварна. Майсторство край печката се захвана да покаже кметът Цонко Цонев. Конкуренция край тиганите му бяха Наско от Б.Т.Р., както и актьорът шоумен Влади Въргала. Пред гости и жители на града Цонев обяви, че тази година рибата, която готви, е по цигански. А фестът е посветен на 40-годишнината от създаването на махалата "Хаджи Димитър", която вече доби популярност като каварненския "Бевърли Хилз". "За да е риба по цигански, тя трябва да бъде открадната, но се краде колкото човек може да изяде", разказа колегата на Цонко - ромският кмет на махалата Мартин Башев. Той разкри, че лично е откраднал рано сутринта сафрида, който Цонев приготви в първия ден на феста. Именно пърженият рибок, овалян преди това в царевично брашно, донесе и победата на кмета в лютата конкуренция. Цонев разкри още, че тайната на пържения сафрид е освен в царевичното брашно и в чесновия сос, с който се полива вече приготвеното месо. Самият сос се прави от почистени счукани скилидки чесън, които се задушават в олио, като 2-3 минути след това към тях се добавят 100 мл лимонов сок. Всичко това се кипва, сваля се от огъня, прибавя се нарязан копър и сол на вкус.

Конкурент на Цонев бе Влади Въргала, който пържи пъстърва в масло, която

сам си откраднал

"След като се изпържи, пъстървата се полива със сос "Льоваргалот" времето на Луи ХIV. Сосът е много скъп - 70 лв. една пломба, ако не почистите добре орехите от черупките. Освен смлени орехи в него има още сок на 1 лимон, половин чаена лъжичка чеснова паста, супена лъжица мед, щипка млян чер пипер", разказваше тайната на специалитета шоуменът. Докато овалваше почистената пъстърва в брашно, Влади обяви, че тя може да се замести с карагьоз, изпечен на скара или туч. За разлика от Въргала гласовитият иначе от сцената фронтмен на Б.Т.Р. Наско мълчаливо приготвяше своето блюдо от котлет от калкан със сос от лимон и портокал. Оказа се, че и Наско е заложил на оригинална рецепта за соса, който се приготвя от изцедения в тиган сок на 2 лимона и 2 портокала, към които се прибавя лъжичка брашно, индийско орехче. Всичко това се разбърква добре и се кипва. След това се сваля от огъня и се добавят 50 г краве масло и сол на вкус, като с така приготвения сос се поливат изпържените котлети от калкан.

И тъй като тримата готвиха риба по цигански, то 4-членното жури бе оглавявано от коминочистача Сали Реджеб. За да си подсигури благоразположението на журито, Въргала предварително пипна за късмет председателя Сали и тайничко му даде 20 лв. За да привлече симпатиите на жури и публика към своя специалитет, Въргала непрекъснато обясняваше как той е изтънчен кулинар. "Аз в свинските кренвирши свинско не слагам То истинското свинско на пазара у нас е само свинският грип", отсече Въргала. На въпрос готви ли у дома, Влади убедено заяви: "Тя жена ми не знае къде е кухнята, нито къде е съдомиялната машина. То и аз не ги знам къде са, защото ни обраха". Щом приготви пъстървата си, Въргала дори угости с нея щерка си Александра, за да убеди всички в своите кулинарни умения. Малката сладурана обаче издаде татко си, че той готви у дома само тогава, когато на мама й е лошо. Нито подкупът, нито шумната реклама на кулинарните му умения не помогнаха на Влади и той остана на почетната трета позиция. Журито, както и гости и жители на Каварна, които опитаха от рибните специалитети на тримата ВИП готвачи, категорично отсъдиха първото място за кмета Цонев. Той пък от своя страна заяви, че догодина за 8-ото издание на феста ще издаде сборник с рецепти за морски блюда. "В него ще включа както всичките мои рецепти, които съм правил досега, така и тези на конкурентите ми. Заедно с тях в сборника ще публикувам и рецепти за приготвяне на риба, които още не съм готвил на феста", каза Цонев. Кметът готвач получи от колежката си зам.-кмета на Силистра Пепа Денева голяма лъжица, а дамата заяви, че догодина ще му подарят и голям чувен, за да може с лъжицата да готви в него рибена чорба.

И днес гостите и жителите на града могат да се радват на рибните блюда, полети с бира. Порция миди с ориз варира от 2 до 2,50 лв

Мидите натюр се предлагат в порция от 400 г за 4 лв. Порция пържен сафрид е също 4 лв., а народната цаца - 2 лв. За 2 лв. може да се хапне филе скумрия на скара. В рамките на феста човек може да опита панирани миди на шиш, като бройката е 2 лв., толкова е и шишче от миди на скара. 2,50 лв. пък е кюфте от миди. Снощи Наско и момчетата от Б.Т.Р. пяха за жителите и гостите на Каварна, а тази вечер феста ще закрият със своите изпълнения "Сигнал".