Римското вино имало аромат на орех и нотки на подправки, предполага проучване
Понеделник, 29 Януари 2024 10:33Източник: Moreto.net
Свежи улики за древните римски вина са открити чрез изследване на използването от винопроизводителите на специални глинени съдове, подобни на тези в съвременна Грузия, според изследователи.
Не е тайна, че римляните са обичали виното , но е имало дебат относно външния вид и вкуса на стиловете, които биха украсили масите за вечеря.
Нови изследвания предполагат, че техниките за винопроизводство, свързани с използването на глинени съдове, известни като „долия“, вероятно произвеждат вина, които са леко пикантни с ключови аромати на печени орехи и препечен хляб.
Долия са били донякъде пренебрегнати от археолозите , изучаващи древните занаяти, казват авторите в списание Antiquity .
„[Въпреки това] тези съдове са били високо ценени предмети, направени от опитни занаятчии, използващи специално подбрани глинени смеси.“
Наред с археологически доказателства и древни текстове, авторите изградиха възможен профил на римските винени стилове, като проучиха продължаващата употреба на глинени съдове „квеври“ в съвременна Грузия , където виното се произвежда от повече от 8000 години.
Римските винопроизводители изглежда са знаели, че заравянето на долия в земята помага за регулиране на температурата по време на ферментацията и това също допринася за развитието на флорални дрожди на повърхността на виното.
Този процес произвежда съединение, известно като сотолон, „което е ключово за леко пикантния вкус на вината и придава аромати на препечен хляб, ябълки, печени орехи и къри“, казват авторите
Порестият характер на съда долия, подобно на квеври, вероятно също позволява известна степен на контролирано окисление, се казва в проучването, отбелязвайки, че римското винопроизводство изглежда включва по-голяма прецизност, отколкото се предполагаше преди. Той добави, че дългите времена на мацерация и отлежаването върху утайка вероятно са били характеристики на римското винопроизводство.
Все още няма директни биоархеологични доказателства за „винификация върху утайката вътре в долията“, но находките от гроздови семки и остатъци в някои долии и амфори предлагат намеци, казаха изследователите.
Отлежаването върху утайка може да е помогнало за подобряване на стабилността на готовото вино, докато удължената мацерация – оставяйки ципите на гроздето в контакт със сока – може да обясни гамата от цветове на виното, описани в древните текстове.
„Римляните не са правили разлика между бяло и червено винифициране, те просто са винифицирали много от тези грозде по същия начин“, каза наскоро пред Decanter д-р Димитри Ван Лимберген, съавтор на изследването от археологическия отдел на университета в Гент .
|
Новини - теми |
Търси в новини |
Популярни теми |
|
|
Новини - Наука |
|
"Куиз в музея" за ученици: Познавате ли историята на Варна
Сряда, 14 Февруари 2024 13:30
По повод националният празник на 3-ти март, Освобождението на България от османско робство, Музей за нова история на Варна, заедно с Учебният музей при РИМ-Варна отправят предизвикателство към учениците
Съберете...
| |
|
Ново устройство позволява на мъж с протезната ръка да усеща температура (видео)
Понеделник, 12 Февруари 2024 13:22
Ново устройство дава възможност на човек с ампутация да усеща температура с протезна ръка. Технологията е стъпка към протезни крайници, които възстановяват пълен набор от сетива, подобрявайки както тяхната...
| |
|
Астрономи откриха неизвестен досега източник на звезден прах
Събота, 10 Февруари 2024 14:10
Международен екип от астрономи откри неизвестен досега източник на прах във Вселената - спицифичен вид свръхнова, която взаимодейства с газ от обкръжението си, съобщи сайтът на в. "Индипендънт".
Звездният...
| |
|
Вигра може да намали риска от Алцхаймер при мъжете, установи ново проучване
Четвъртък, 8 Февруари 2024 15:25
Мъжете, на които са предписани лекарства за еректилна дисфункция като виагра и сиалис, са с 18% по-малко застрашени от развитие на болестта на Алцхаймер, установи ново проучване.
Констатацията дава...
| |
|
NASA в последен етап за изстрелване на модул към Луната
Четвъртък, 8 Февруари 2024 11:31
Текат последни етапи на подготовка за изстрелването на лунната мисия IM-1. Като част от инициативата на НАСА CLPS (Commercial Lunar Payload Services) и кампанията Artemis, SpaceX се насочва не по-рано...
| |
|
Meta ще маркира изображения в онлайн платформите си, създадени с изкуствен интелект от други компании
Вторник, 6 Февруари 2024 19:02
Компанията Meta, която е собственик на социалните мрежи Facebook, Instagram и Threads, ще започне да открива и маркира изображения, генерирани чрез технология за изкуствен интелект на други компании през...
| |
|
Изследване: Хората с бръчки изглеждат ненадеждни и по-малко приятни
Вторник, 6 Февруари 2024 15:35
Да остаряваме грациозно означава да приемем бръчките, които животът е издълбал върху лицата ни, и да открием красотата в проявената мъдрост. Дали обаче останалите хора мислят така? Изследователи установиха,...
| |
|
Руски космонавт счупи рекорда за най-продължителен престой в Космоса (видео)
Неделя, 4 Февруари 2024 14:42
Руският космонавт Олег Кононенко постави световен рекорд за най-продължително общо време, прекарано в Kосмоса, надминавайки своя сънародник Генадий Падалка, който регистрира повече от 878 дни, съобщи Роскосмос....
| |
|
Изпрати новина
|
VIP ЛЕГО Онлайн Магазин - Igra4kiBG.com
Купи LEGO конструктори пълна колекция серия 2024 година, плюс отстъпки до -25% на избрани серии: CITY, Duplo, Friends, Creator, Avatar, STAR WARS, Technic, Ninjago, Harry Potter, Minecraft, Super Mario,...
|
|
|
Полезно |
Препоръчваме |
Най-четени |
Анкета |
|